Informasi, Resep dan Fakta Lada Chili Raja Mirchi Chili

Deskripsi / Rasa

Cabai Raja Mirchi berukuran kecil, polong lurus hingga melengkung, dengan panjang rata-rata 5 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik yang berbeda di ujung non-batang. Polong sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran, dan bumbu, tergantung pada tanah dan iklim tempat lada ditanam, dan kulitnya seperti lilin dan setengah kasar, tertutup alur, alur, dan kerutan yang dalam. Kulit yang keriput juga matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya tipis, renyah, dan hijau pucat hingga merah, tergantung pada kematangannya, dan membungkus rongga tengah yang diisi dengan biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai Raja Mirchi sangat manis, berumput, dan berasap, diikuti dengan panas terik yang membangun intensitas dan bertahan di langit-langit mulut.

Musim / Ketersediaan

Cabai cabai Raja Mirchi tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.

Fakta Terkini

Cabai Raja Mirchi, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah polong hibrida yang sangat panas yang termasuk dalam famili Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala, dan Raja Chili, cabai Raja Mirchi adalah berbagai lada hantu yang sangat dihargai dalam masakan India dan dipandang sebagai lada yang terhormat untuk disajikan kepada para tamu. Di India, bhut adalah nama yang diambil dari bahasa Indian Bhutia, yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'hantu', dan paprika biasanya dimasukkan ke dalam kari dan chutney. Cabai Raja Mirchi dianggap cabai yang sangat pedas, berkisar 800.000-1.041.427 SHU pada skala Scoville, dan bumbu yang kuat dapat bertahan di langit-langit mulut hingga tiga puluh menit setelah dikonsumsi. Di luar India, paprika dianggap sebagai varietas khusus yang ditanam oleh “chilihead” yang memproklamirkan diri di kebun rumah dan terutama digunakan dalam saus pedas.

Nilai gizi

Cabai raja Mirchi adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kerusakan di dalam kulit yang disebabkan oleh agresor lingkungan. Paprika juga mengandung capsaicin dalam jumlah tinggi, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau bumbu. Capsaicin mengandung banyak sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi gangguan pencernaan dan mendorong tubuh untuk berkeringat, menciptakan sensasi dingin di hari-hari musim panas.

Aplikasi

Cabai cabai Raja Mirchi harus digunakan dengan sangat hati-hati karena bumbu yang kuat mempengaruhi setiap individu secara berbeda dan dapat membuat hidangan tidak dapat dimakan jika terlalu banyak digunakan. Dianjurkan untuk digunakan dengan hemat, dan sarung tangan serta kacamata harus dipakai saat menangani dan mengiris lada. Cabai raja Mirchi paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, mendidih, dan menumis, dan paprika juga digunakan sebagai bumbu atau diawetkan dalam minyak dan air asin. Saat segar, cabai Raja Mirchi dapat dicincang menjadi relishes dan marinade, dipotong menjadi salsa, atau dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan sebagai olesan pada daging panggang. Paprika juga bisa dibakar dan dicampur dengan bumbu dan aromatik untuk membuat saus pedas berasap, dimasak menjadi agar-agar, atau dipotong dadu dan dicampur menjadi kari, semur, dan cabai. Cabai cabai Raja Mirchi cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti kunyit, biji mustard, jintan, kapulaga, garam masala, dan jahe, kacang-kacangan, kentang, kacang polong, ketumbar, tomat, dan daging seperti domba, sapi, babi, dan unggas. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Pada awal tahun 2000-an, cabai cabai Raja Mirchi digunakan di restoran Cinnamon Club di London untuk membuat hidangan yang dikenal sebagai 'Bombay Burner'. Dipuji sebagai kari terpanas di dunia, isian domba dimasukkan ke dalam beberapa paprika terpanas, termasuk Raja Mirchi, dan dilapisi dengan kuah yang kental dan beraroma. Saat hidangan dipesan, formulir pelepasan disajikan kepada konsumen, meminta mereka mengetahui tingkat panas yang berbahaya dalam hidangan dan bahwa mereka rela mengonsumsi makanan yang berapi-api tersebut.

Geografi / Sejarah

Cabai raja Mirchi berasal dari negara bagian Assam, Nagaland, dan Manipur, yang terletak di ujung timur laut kecil India. Daerah-daerah ini dikenal dengan suhu ekstrimnya, mencapai hingga 54 ° C, dan diyakini bahwa suhu dan kelembapan yang tinggi berkontribusi pada peningkatan tingkat panas di dalam paprika. Cabai Raja Mirchi pertama kali mendapat perhatian internasional pada tahun 2000 ketika laboratorium penelitian pertahanan yang berbasis di Assam mengklaim bahwa cabai tersebut sebagai cabai terpedas di dunia. Lada kemudian dipelajari untuk unit Scoville resminya pada tahun 2005 oleh Dr. Paul Bosland di Chile Pepper Institute of New Mexico State University di Amerika Serikat, di mana ia diuji pada 1.001.304 unit Scoville. Saat ini cabai Raja Mirchi agak sulit ditemukan karena tidak dijual di pasar komersial. Paprika tersedia melalui katalog benih online, pasar petani, pedagang grosir khusus, dan melalui penggemar cabai di Asia, terutama di India, Bangladesh, Cina, dan Sri Lanka, Meksiko, Amerika Serikat, dan Eropa.