Deskripsi / Rasa
Rosalba radicchio adalah kepala penuh dan longgar yang terdiri dari banyak lapisan daun tipis, hijau dan merah muda yang terhubung ke satu alas putih. Daun bagian luar umumnya berwarna hijau muda sedangkan daun bagian dalam membentuk rona merah muda mawar yang lembut dengan konsistensi yang halus, lembut, dan segar. Di tengah-tengah setiap daun, tulang rusuk putih yang menonjol meluas ke urat-urat yang lebih kecil di seluruh permukaan daun dan memiliki konsistensi yang keras, renyah, dan berair. Rosalba radicchio, tergantung pada metode budidaya, umumnya memiliki rasa manis, bunga, dan sedikit pahit dan dikenal kurang pahit dibandingkan varietas radicchio lainnya. Pada tahap akhir budidaya, radicchio dapat dibiarkan matang di dalam tanah, mengembangkan konsistensi yang segar, atau dapat dipindahkan ke lingkungan gelap yang menghasilkan tekstur sutra yang mirip dengan selada mentega.
Musim / Ketersediaan
Rosalba radicchio tersedia di musim dingin hingga musim semi.
Fakta Terkini
Rosalba radicchio, secara botani diklasifikasikan sebagai Cichorium intybus, adalah varietas sawi putih yang termasuk dalam keluarga Asteraceae. Kultivar dengan warna merah muda juga dikenal sebagai Pink chicory, Pink lettuce, dan Rosa radicchio, dan sangat disukai karena teksturnya yang lembut, rasa manis pahit yang halus, dan warna merah muda terang. Rosalba radicchio masih dianggap langka karena tidak dibudidayakan secara komersial, tetapi varietas merah muda semakin banyak ditemukan di pasar petani di seluruh dunia. Varietas radicchio merah muda juga mengalami lonjakan popularitas melalui media sosial. Koki menggunakan Rosabla untuk memamerkan kreativitas mereka, dan warna merah jambu muda memberikan visual yang alami dan menarik untuk mengembangkan hidangan unik.
Nilai gizi
Rosalba radicchio adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang meningkatkan kesehatan tulang dan merupakan sumber vitamin E yang baik, yang bertindak sebagai antioksidan untuk memperbaiki tubuh terhadap kerusakan yang disebabkan oleh penyerang lingkungan eksternal. Daunnya juga memberikan mineral seperti tembaga, kalium, mangan, seng, dan besi.
Aplikasi
Rosalba radicchio paling cocok untuk aplikasi mentah karena warna merah jambu dan rasa pahit yang halus ditampilkan saat dikonsumsi segar. Daunnya memiliki tekstur yang kokoh, yang memungkinkannya untuk digunakan sebagai cangkir selada seukuran gigitan di piring hidangan pembuka, dan mereka juga dapat dirobek menjadi salad, dicampur ke dalam mangkuk biji-bijian, dilemparkan menjadi pasta, dan digunakan sebagai hiasan yang dapat dimakan. Metode segar paling populer di Italia adalah membalut daun dengan minyak zaitun, garam, merica, dan jus lemon. Selain olahan mentah, Rosalba radicchio dapat digoreng, dipanggang, atau ditumis untuk menghasilkan nada yang manis dan tajam. Daunnya yang lembut dan renyah dapat dipanggang menjadi casserole, disajikan dengan daging panggang, dikukus dan disajikan sebagai lauk, atau dipanggang untuk menghasilkan rasa berasap. Mereka juga bisa dimasukkan ke dalam makanan penutup seperti tart dan kue. Rosalba radicchio cocok dipasangkan dengan sosis, buah-buahan seperti pir, apel, jeruk, dan grapefruit, keju seperti kambing, gorgonzola, parmesan, dan biru, bawang merah, kacang hijau, jamur, dan kacang-kacangan seperti pinus, kenari, dan almond. Kepala baru akan bertahan hingga satu minggu ketika dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Kanada, varietas radicchio dirayakan di Festival tahunan Vancouver Radicchio. Acara ini dibuat untuk menyoroti kultivar unik yang ditanam secara lokal di wilayah sekitar Vancouver dan para petani, koki, dan penggemar berkumpul bersama untuk merayakan sayuran pahit. Selama festival, pengunjung dapat mencicipi varietas radicchio seperti Rosalba, dan menghadiri demonstrasi memasak, bincang-bincang pendidikan, dan acara jejaring untuk mempelajari masa depan budidaya radicchio.
Geografi / Sejarah
Radicchio merah muda berasal dari Italia utara, dan meskipun tanggal pasti asalnya tidak diketahui, banyak varietas telah dibudidayakan di Veneto sejak abad ke-15. Saat ini Rosalba radicchio terutama ditemukan di pasar lokal di Italia dan ditanam dalam skala yang lebih kecil di Prancis selatan. Varietas ini juga diekspor dari Italia ke wilayah lain di Eropa dan ke Amerika Serikat. Di luar Eropa, Rosalba radicchio dibudidayakan melalui petani dan tukang kebun khusus pilihan di Amerika Serikat dan Kanada.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mawar | San Diego CA | 619-572-7671 |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Rosalba Radicchio menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Weiser DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 4 hari lalu, 3/06/21  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 9 hari lalu, 3/01/21 |
