Deskripsi / Rasa
Sunrise ocas berukuran kecil dan silindris, tumbuh rata-rata antara 5-15 sentimeter. Kulit lilinnya menampilkan rona kuning cerah dan dilapisi dengan lekukan dan mata yang dangkal. Dagingnya juga berwarna keemasan dan akan menawarkan rasa tajam, sedikit asam dan tekstur yang renyah saat baru dipanen. Jika dibiarkan di bawah sinar matahari selama seminggu, kandungan asam oksalat dari oca Sunrise akan mulai rusak, dan kadar glukosa akan naik untuk memberi mereka rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih bertepung, proses yang dikenal sebagai pengerasan. Saat dimasak, Sunrise oca akan menawarkan rasa manis dan pedas dengan tekstur seperti kentang matang atau labu musim dingin. Selain umbi, daun, pucuk, dan batang oca Sunrise juga bisa dimakan dan memiliki rasa mirip coklat kemerahan dengan nuansa lemon.
Musim / Ketersediaan
Sunrise oca tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur dan musim semi.
Fakta Terkini
The Sunrise oca, secara botani diklasifikasikan sebagai Oxalis tuberosa, adalah anggota keluarga Oxalidaceae bersama dengan rhubarb, bayam, coklat kemerah-merahan, dan bawang putih. The Sunrise oca bukanlah kentang, melainkan umbi Amerika Selatan abadi dari keluarga sorrel kayu. Juga dieja ocha, umbi oca adalah salah satu makanan yang paling penting secara pertanian di rumah asli mereka di Peru dan Bolivia, kedua setelah kentang. Meskipun oca telah mengalami sedikit popularitas di Eropa dan Amerika Serikat, di Selandia Baru di mana oca telah menemukan kesuksesan komersial modern terbesarnya. Oca ditanam begitu luas di Selandia Baru saat ini sehingga mereka dikenal oleh banyak orang sebagai ubi Selandia Baru.
Nilai gizi
Sunrise oca adalah sumber serat, vitamin B6, vitamin A, vitamin C, asam amino, dan zat besi yang baik. Ini juga mengandung beberapa fosfor, riboflavin, dan niasin.
Aplikasi
Sunrise oca paling cocok untuk aplikasi mentah atau matang seperti memanggang, memanggang, merebus, mengukus, atau menggoreng. Mentah Sunrise oca dapat digunakan tanpa dikupas dan dapat diiris atau diparut dan ditambahkan ke salad dan sandwich, atau acar sebagai bumbu. Dipanggang atau direbus dan kemudian dihaluskan, oca membuat lauk yang sangat enak. Diiris dan dimasak, kentang dapat digunakan sebagai pengganti kentang dalam salad hangat atau dingin dan dalam sup, semur, dan kari untuk menambah substansi dan tekstur. Varietas oca kuning seperti matahari terbit cenderung lebih manis rasanya dan dapat dimaniskan, dikeringkan dan dimakan seperti buah kering atau digunakan untuk membuat selai dan selai. Sunrise ocas cocok dipadukan dengan madu, cuka balsamic, kubis Brussel, bawang putih, bawang merah, timi, keju parmesan, caper, dan acar. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu saat disimpan jauh dari sinar matahari langsung dan di lokasi yang sejuk.
Info Etnis / Budaya
Selama 1.000 tahun terakhir, oca telah mengalami perubahan genetik yang ekstensif sebagai akibat dari intervensi manusia dan seleksi berkelanjutan. Bertahun-tahun ini telah menghasilkan ribuan varietas oca Amerika Selatan. Pedagang kaki lima populer menjual oca panggang panas di jalan-jalan banyak kota di Peru. Di Pisac, Peru, oca biasanya dibekukan, dibiarkan mengering di bawah sinar matahari, dan kemudian digiling untuk membuat tepung manis yang digunakan dalam makanan penutup seperti puding mazamorra.
Geografi / Sejarah
Umbi oca Sunrise adalah keturunan oca kuno yang berasal dari Bolivia utara dan Peru tengah dan diyakini mendahului suku Inca. Oca kemudian pergi ke Meksiko pada tahun 1700-an, ke Eropa dan Prancis pada tahun 1830-an, dan terakhir ke Selandia Baru pada tahun 1860. Sekarang oca masih banyak tersedia di Amerika Tengah, Amerika Selatan, Selandia Baru, Eropa, dan di toko-toko khusus di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Sunrise Oca. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Sunrise Oca menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Flora fauna DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 Komentar Sharer: Pasar organik baru  Pusat Penjualan UNALM DekatKemenangan, Lima Region, Peru Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 Komentar Sharer: Oca kuning ini adalah umbi yang populer di Lima Peru |
