Deskripsi / Rasa
Selma cherimoya adalah varietas berukuran sedang yang bisa bermacam-macam bentuknya, dari telur, hati, hingga bulat sempurna. Di luar itu bukan cherimoyas tercantik, karena biasanya tumbuh bercak coklat berkarat yang merupakan indikasi kematangannya. Permukaan luarnya berwarna hijau pucat dengan tonjolan seperti inti yang terkadang memiliki bercak coklat kehitaman di ujungnya. Daging bagian dalam dihiasi dengan biji hitam besar yang tidak bisa dimakan, dan berwarna putih krem dengan semburat merah muda pucat. Warna merah muda terdalam ditemukan tepat di bawah permukaan kulit. Rasa dan tekstur yang unggul dari Selma cherimoya secara teratur menempatkannya di atas kebanyakan varietas lainnya, menawarkan aroma tropis nanas, pisang, mangga dan stroberi asam.
Musim / Ketersediaan
Selma cherimoya tersedia pada akhir musim gugur hingga musim semi.
Fakta Terkini
Selma cherimoya, kadang-kadang hanya disebut sebagai Pink cherimoya, adalah varietas Annona cherimola yang berwarna unik. Itu hanyalah salah satu dari lebih dari seratus kultivar cherimoya dan satu-satunya dari jenisnya yang diketahui memiliki daging berwarna merah muda. Nama 'cherimoya' berasal dari kata Quechua (Inca), 'chirimuya', yang berarti 'benih dingin' karena benih akan berkecambah di ketinggian hingga enam ribu kaki di mana suhu secara teratur turun mendekati titik beku. Hal ini terutama terjadi pada varietas Selma, di mana ditemukan bahwa cuaca yang lebih dingin menghasilkan rasa terbaik dan daging berwarna paling merah muda.
Nilai gizi
Seperti varietas cherimoya lainnya, Selma kaya akan kalori, serat, vitamin C, kalsium, niasin, dan fosfor.
Aplikasi
Selma cherimoyas memiliki rasa manis tropis dan warna pink unik yang paling terlihat saat dimakan segar. Mereka paling baik digunakan mentah dalam salad buah atau bahkan dicampur menjadi smoothie berwarna merah muda. Rasa gratis meliputi, markisa, kelapa, pepaya, pisang, jeruk, jahe, beri, karamel, madu, kurma, kacang macadamia, almond, vanila, dan serai. Panen buah ketika kulit hijau pucat mulai menunjukkan tanda-tanda kuning, atau ketika permukaannya memberi sedikit sentuhan lembut. Varietas Selma akan tampak hampir memar dengan bintik-bintik kecoklatan jika sudah matang. Mereka dapat disimpan pada suhu kamar agar matang sepenuhnya setelah keluar dari pohon atau segera didinginkan untuk menghentikan pematangan berlebih.
Geografi / Sejarah
Pohon Cherimoya berasal dari lembah Andes di Peru, Ekuador, dan Kolombia. Saat ini mereka ditanam secara komersial di Australia, Amerika Selatan, Asia, Spanyol, Italia, dan California. Mereka adalah pohon yang agak lebat yang dapat mencapai ketinggian tiga puluh kaki atau lebih yang gugur dari Februari hingga April. Di Amerika Tengah dan Selatan, pepohonan tumbuh liar di dataran tinggi tropis Pegunungan Andes di mana mereka tumbuh subur di musim panas yang sejuk dan malam yang sejuk. Bunga mekar dari akhir musim dingin hingga awal musim panas, diikuti oleh buah yang matang dari Oktober hingga Mei. Varietas Selma membutuhkan waktu lebih lama untuk berbuah, di beberapa daerah yang lebih dingin hingga akhir Juni atau Juli.
Ide Resep
Resep yang termasuk Selma Cherimoya. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
