Deskripsi / Rasa
Gherkin India Barat adalah buah berwarna hijau cerah, berbentuk lonjong dengan kulit bergelombang atau berduri. Panjangnya mencapai 6 sentimeter, dan diameter 4 sentimeter. Daging bagian dalam buah berwarna putih kehijauan, dan teksturnya renyah dan renyah. Ini memiliki rasa yang ringan, disamakan dengan persilangan antara mentimun dan zucchini, dengan rasa manis dan asam, sedikit sitrus. Setiap buah diisi dengan banyak biji kecil yang bisa dimakan. Saat buah matang, ia mengembangkan rasa asam dan pahit yang kuat sementara daging luar menjadi keras, dan mengembangkan duri panjang dan kenyal yang akhirnya berubah menjadi paku. Tanaman ketimun India Barat memiliki tanaman merambat yang panjang dan tertinggal yang membutuhkan teralis.
Musim / Ketersediaan
West Indian Gherkins tersedia di akhir musim semi dan musim panas.
Fakta Terkini
Ketimun India Barat secara botani diklasifikasikan sebagai Cucumis anguria, dan terkait dengan mentimun. Mereka mungkin disebut sebagai ketimun Burr India Barat, mentimun Burr, mentimun berduri, dan labu Gooseberry. Merupakan hal yang umum untuk memakan buah muda utuh, termasuk kulitnya. Buah yang lebih tua memiliki duri, yang dapat dihilangkan dengan menggosok buah dengan serbet atau sarung tangan.
Nilai gizi
Ketimun India Barat mengandung protein, kalsium, fosfor, besi, asam askorbat, dan vitamin A dan B.
Aplikasi
Ketimun India Barat bisa digunakan dimasak dan mentah. Mereka bisa dimakan utuh dengan kulitnya saat masih muda, dan bisa diiris tipis dan digunakan dalam salad seperti mentimun. Mereka bisa digunakan dalam casserole dan semur, dan bisa digoreng dengan tomat, bawang merah dan bawang putih untuk membuat hidangan seperti ratatouille. Mereka biasanya digunakan di Brasil dalam sup asam panas tradisional yang disebut 'maxixada', dibuat dengan santan dan makanan laut. Ketimun India Barat cocok dengan sayuran lain seperti okra, dan merupakan bahan pelengkap yang baik untuk daging babi, ayam, dan daging sapi. Simpan ketimun India Barat pada suhu kamar, di mana mereka akan bertahan hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Berbagai bagian tanaman ketimun India Barat digunakan dalam pengobatan tradisional. Di Meksiko, akarnya digunakan dalam ramuan untuk mengobati penyakit perut, sedangkan di Kuba, daunnya digunakan untuk mengobati kurap. Di Kolombia, buah ini dimakan mentah, dan dipercaya dapat membantu melarutkan batu ginjal.
Geografi / Sejarah
Ketimun India Barat berasal dari Afrika, di mana varietas liar dan pahit tumbuh secara alami di Afrika Timur dan Selatan. Gherkin India Barat diperkenalkan ke Amerika Latin dan Karibia melalui perdagangan budak pada abad ke-17, di mana jenis tanaman yang tidak pahit dibudidayakan. Pada 1700-an, ketimun India Barat yang dibudidayakan dibawa ke Inggris dan Amerika Serikat, dan dengan cepat menjadi buah pengawet yang populer.
