Informasi, Resep, dan Fakta Cabai Chili Afrika Barat

Deskripsi / Rasa

Cabai rawit Afrika Barat berbentuk runcing, polongnya agak berkerut, panjangnya rata-rata 5 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk tidak beraturan dengan ujung tumpul dan melengkung. Kulit menjadi lilin, keriput, mengkilap, dan kencang, berubah warna dari hijau menjadi oranye, kuning, atau merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya renyah, merah pucat atau oranye, dan tipis, membungkus rongga tengah berisi biji kecil, bulat, dan pipih berwarna krem. Cabai rawit Afrika Barat memiliki aroma manis dan rasa buah, bunga, dan berasap yang diikuti dengan panas yang menyengat dan menyengat.

Musim / Ketersediaan

Cabai rawit Afrika Barat tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.

Fakta Terkini

Paprika cabai Bonnet Afrika Barat, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah varietas yang sangat panas yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Sejak cabai diperkenalkan ke Afrika Barat pada abad ke-15 dan ke-16, bahan-bahan pedas telah menjadi komponen integral dalam masakan lokal Afrika Barat. Ada tiga paprika primer yang dibudidayakan di enam belas negara Afrika Barat, termasuk cabai Bonnet, paprika habanero, dan cabai burung, dengan cabai Bonnet sering digolongkan sebagai yang paling banyak digunakan dan tersebar luas. Ada juga banyak varietas cabai rawit yang berbeda yang umumnya diberi label dengan nama Afrika Barat, ditemukan dalam berbagai ukuran, warna, dan bentuk, dan paprika dianggap sangat panas, dengan rata-rata 100.000-350.000 SHU pada skala Scoville. Cabai rawit Afrika Barat digunakan dalam berbagai macam aplikasi mentah dan dimasak dan merupakan salah satu perasa terpenting dalam masakan Afrika Barat.

Nilai gizi

Cabai rawit Afrika Barat adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan penglihatan, meningkatkan produksi kolagen, dan melindungi sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung magnesium, flavonoid, fitokimia, dan capsaicin dalam jumlah tinggi, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau bumbu. Capsaicin telah terbukti memberikan manfaat anti-inflamasi.

Aplikasi

Cabai rawit Afrika Barat paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti merebus, menumis, dan menggoreng. Paprika dapat digunakan utuh dan dibuang pada akhir proses memasak untuk menambah sedikit panas, atau dapat juga diiris, dicincang, atau dicincang untuk mendapatkan bumbu dan rasa yang paling banyak. Disarankan untuk menggunakan sarung tangan dan kaca mata saat menangani paprika karena kandungan capsaicin yang tinggi dapat mengiritasi kulit dan mata. Paprika cabai Bonnet Afrika Barat dapat dimasukkan ke dalam semur, sup, dan kari, dimasak menjadi nasi, dipotong-potong menjadi salsa, atau dimasak menjadi selai. Mereka juga populer dicampur menjadi saus panas, yang disajikan sebagai bumbu setiap kali makan. Di Afrika Barat, paprika diaduk menjadi bubur yang disebut asaro, yang menggabungkan ubi rebus dan tumbuk dengan paprika, tomat, dan cabai Bonnet. Paprika cabai Bonnet Afrika Barat juga secara tradisional digunakan dalam fufu, yang merupakan bola adonan yang disajikan dengan saus celup pedas, atau paprika dapat dicampur ke dalam semur kacang yang lembut dan sup pepe untuk menambah panas. Paprika cabai Bonnet Afrika Barat cocok dengan buah-buahan tropis seperti melon, pepaya, nanas, kelapa, dan mangga hijau, tomat, bawang, okra, jagung, ubi jalar, pisang raja, makanan laut seperti udang, kerang, dan ikan putih, dan daging seperti itu. seperti daging babi, kambing, dan unggas. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci di laci lemari es yang lebih tajam.

Info Etnis / Budaya

Saat pasar konsumen di Amerika Serikat beralih ke pola makan nabati dan kebiasaan sehat, para peneliti melihat masakan Afrika Barat sebagai salah satu gaya makanan yang sedang tren di tahun 2020. Masakan Afrika Barat terdiri dari protein nabati, sayuran, dan pati pengisi , dan melalui penggunaan cabai pedas seperti West African Bonnet, banyak hidangan juga diyakini berkontribusi terhadap sifat anti-inflamasi. Cabai Chili adalah bahan dasar dalam masakan tradisional Afrika Barat, bersama dengan tomat dan bawang, dan paprika terkenal karena penggunaannya dalam saus lada, yang merupakan bumbu yang dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan. Saus merica sering ditaburkan di atas daging panggang, diaduk menjadi nasi, atau disajikan dengan hidangan yang dikenal sebagai puff-puff, yaitu bola adonan goreng. Ini juga merupakan saus buatan sendiri yang umum ditemukan di dapur Afrika Barat dan ditawarkan di setiap makanan untuk penyedap tambahan.

Geografi / Sejarah

Cabai rawit Afrika Barat adalah keturunan varietas lada asli asli lembah Amazon yang telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Paprika asli diperkenalkan ke Afrika Barat oleh penjajah Portugis pada abad ke-15 dan ke-16, dan paprika secara alami dibiakkan untuk mengembangkan cabai cabai Bonnet Afrika Barat yang terlihat di pasar pada zaman modern. Cabai rawit Afrika Barat dapat ditemukan di pasar lokal di seluruh Afrika Barat dan juga biasanya ditanam di kebun rumah untuk keperluan kuliner setiap hari.