Deskripsi / Rasa
Akar chervil berukuran kecil, rata-rata panjang 5-7 sentimeter, dan berbentuk bulat, pendek, dan gemuk dengan ujung membulat. Kulit coklat sampai kecokelatan kasar, tertutup mata dangkal, dan tipis. Di bawah permukaan, dagingnya padat, berwarna gading hingga krem, dan bertepung. Saat dimasak, akar Chervil menghasilkan konsistensi yang lembut, mirip dengan tekstur kentang yang dimasak, dan memiliki rasa manis yang mengingatkan pada chestnut, wortel, dan parsnip. Daun tanaman juga bisa dimakan dan memiliki rasa yang mirip dengan peterseli.
Musim / Ketersediaan
Akar chervil tersedia di awal musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Akar chervil, secara botani diklasifikasikan sebagai Chaerophyllum bulbosum, adalah akar tunggang bawah tanah yang dapat dimakan dari tanaman dua tahunan yang dapat tumbuh setinggi dua meter dan merupakan anggota keluarga Apiaceae bersama dengan parsnip, wortel, dan celeriac. Juga dikenal sebagai Chervil berakar lobak, tanaman ini tumbuh subur di iklim dingin dan dibudidayakan dalam skala kecil di Eropa untuk akarnya, terutama di Prancis. Akar chervil agak sulit untuk ditanam dan digunakan mirip dengan sayuran akar lainnya dalam aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Akar chervil tinggi serat dan memiliki kualitas tepung yang sama dengan kentang. Ini mengandung sejumlah vitamin B dan C dan garam mineral yang menguntungkan. Cadangan karbohidrat yang kaya dari akar Chervil meningkat setelah periode penyimpanan dingin, menjadikannya tanaman yang sangat diinginkan untuk keanekaragaman dan digunakan sebagai sumber makanan. Tingkat sukrosa dan pati yang tinggi dalam satu umbi-umbian jarang terjadi, dan akarnya sedang diteliti lebih lanjut untuk meningkatkan hasil panen untuk digunakan sebagai tanaman penting.
Aplikasi
Akar chervil dapat dikonsumsi mentah, diparut menjadi salad hijau atau digunakan sebagai hiasan renyah, tetapi paling populer digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti merebus, menghaluskan, mengukus, dan memanggang. Sebagian besar rasa dan aromanya berasal dari kulit umbi, jadi disarankan untuk tidak mengupas akar Chervil sebelum menyiapkannya. Akar juga harus dicuci bersih sebelum digunakan untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Akar chervil dapat direbus bersama daging atau sayuran lainnya, direbus dan dihaluskan, atau dihaluskan. Akar chervil cocok dengan daging seperti unggas, sapi, domba, dan ikan serta sayuran akar lainnya seperti wortel, parsnip, dan celeriac. Akar akan bertahan hingga tiga bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Sekitar pergantian abad ke-19, ahli botani Prancis terkenal Maurice Vilmorin percaya akar Chervil adalah umbi yang berharga dan dapat dimakan dan menyarankannya untuk diklasifikasikan dengan kentang. Meskipun Vilmorin melihat nilai dalam akar beraroma khasnya, akar ini hanya disukai untuk waktu yang singkat di Eropa dan telah menurun secara signifikan dalam beberapa ratus tahun terakhir karena kebiasaan tumbuh yang sulit dan periode perkembangan yang lama. Meskipun popularitasnya menurun, penelitian dan budidaya umbi yang hampir terlupakan ini dimulai di Lembah Loire Prancis pada pertengahan 1980-an dan masih dilanjutkan hingga saat ini. Berfokus pada peningkatan hasil, membatasi dormansi benih, dan mengurangi kerapuhan, penelitian telah menghasilkan beberapa kultivar seperti “Altan,” “Véga,” dan “M4.10.,” Dan kultivar ini telah menemukan pasar khusus di antara tukang kebun rumahan yang menanam akar Chervil.
Geografi / Sejarah
Asal usul akar Chervil sebagian besar tidak diketahui, tetapi akarnya diyakini berasal dari Eropa Tengah dan Timur dan digunakan oleh orang Yunani dan Romawi awal. Akarnya mulai dibudidayakan secara kecil-kecilan pada tahun 1700-1800-an dan kemudian menyebar ke Amerika Serikat. Saat ini akar Chervil dapat ditemukan dalam ketersediaan terbatas di pasar segar dan pedagang grosir khusus di Eropa, terutama di Prancis, dan di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Chervil. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Chervil Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 MaBru Vandepoel South Holland, Belanda Sekitar 478 hari lalu, 11/17/19 Komentar Pembagi: Akar chervil T Vandepoel .. |
