| Ladang Berry Hurst | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kismis putih tumbuh di semak kayu yang tingginya sekitar dua meter. Untaian halus dari buah beri bulat kecil pertama kali tampak hijau, tetapi kemudian matang menjadi warna krem merah jambu dan putih bening, tergantung varietasnya. Dagingnya yang lembut dan lembut memiliki tekstur yang berair dan mengandung banyak biji kecil yang bisa dimakan. Meskipun masih cukup asam, kismis putih jauh lebih manis daripada varietas hitam dan merah, menawarkan aroma bunga dan rasa ceri asam, kiwi, anggur Muscat, dan sisa gula yang tertinggal.
Musim / Ketersediaan
Kismis putih tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Kismis putih secara botani diklasifikasikan sebagai Ribes sativum, spesies yang sama dengan kismis merah. Mereka secara teknis adalah versi albino dari kismis merah dan warnanya bervariasi dari putih, kuning atau merah muda. Biasanya, buah putih biasanya memiliki kandungan gula yang lebih tinggi dan keasaman yang lebih rendah daripada buah berwarna, dan kismis putih tidak terkecuali. Berbeda dengan varietas kismis merah dan hitam yang umumnya dianggap terlalu kuat dan asam untuk dimakan segar, kismis putih sangat manis dan ringan. Beberapa varietas terbaik untuk aplikasi mentah atau dimasak adalah, 'Blanka', 'Anggur Putih' dan 'Versailles Blanche'.
Nilai gizi
Kismis putih adalah kismis yang paling sedikit bergizi dibandingkan dengan kismis merah dan hitam, namun, kismis masih merupakan sumber vitamin C yang sangat baik.
Aplikasi
Berbeda dengan varietas merah dan hitam, kismis putih jarang digunakan dalam aplikasi gurih. Profil keasaman rendah dan rasa manisnya paling baik disediakan untuk makanan penutup atau manisan lainnya. Kandungan pektinnya yang tinggi menjadikannya pilihan alami untuk selai, jeli, atau isian tart, meskipun bijinya kecil saja. Tangguhkan beri mutiara dalam gelatin atau jus buah beku untuk menghasilkan es loli yang canggih. Mereka bisa dimakan segar, dimasak atau dikeringkan, dan juga membuat hiasan yang menakjubkan saat dilapisi gula jarak. Pasangan gratis termasuk, kayu manis, pala, vanila, krim, cengkeh, buah jeruk, tomat, juniper, jahe, stroberi, huckleberry, persik, ceri, gin, kemangi, lemon verbena dan mint.
Geografi / Sejarah
Kismis putih adalah mutasi alami dari kismis merah yang memiliki akar leluhur di Eropa Tengah dan Timur serta sebagian Asia. Mereka adalah tanaman iklim sejuk dan dianggap sebagai penemuan langka di sebagian besar pasar petani. Kismis putih mudah rusak karena kulitnya yang sangat tipis dan harus ditangani dengan sangat hati-hati. Untuk memanen, seluruh ranting bermuatan berry harus dipotong dari semak, bukan dari individu berry itu sendiri.
Ide Resep
Resep yang termasuk White Currant Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Koki yang Berpengalaman | White Currant Jam | |
| Pembuatan Jam | White Currant Jam |
