| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Mendengarkan |
Penanam
| Peternakan Keluarga Coleman | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Beira adalah kangkung tanpa judul, daun lepas yang membentuk roset basal tunggal. Ini adalah varietas besar dengan tinggi rata-rata 60 cm dan lebar 60 cm. Daun bergelombang lebar berwarna aqua-hijau dengan tulang rusuk putih berdaging tebal yang mirip dengan collard greens dan Swiss chard. Beira kale memiliki tekstur yang gurih dan renyah karena kandungan airnya yang kaya. Rasa manisnya sama sekali tidak bersahaja seperti varietas kangkung lainnya, tetapi lebih sebanding dengan baby green cabbage.
Musim / Ketersediaan
Beira kale tersedia musim dingin hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Beira kale adalah varietas Brassica oleracea acephala yang bentuknya, rasanya, dan tumbuh lebih seperti kubis daripada kangkung. Faktanya, ada beberapa perdebatan apakah itu harus dikategorikan sebagai varietas kubis. Ini adalah bahan penting di rumah asalnya di Portugal yang dikenal sebagai Couve Tronchuda. Nama umum lainnya termasuk, kubis Portugis, kangkung Portugis, kubis Gallician, kubis Braganza dan kangkung laut.
Nilai gizi
Beira kale adalah sumber vitamin A dan C, zat besi, kalsium, magnesium, kalium, protein, karbohidrat, dan serat makanan yang sangat baik.
Aplikasi
Beira kale sangat renyah namun empuk, lebih mirip dengan kubis muda daripada kangkung. Bisa dimakan mentah atau dimasak. Iga yang lezat manis dan renyah dan dapat digunakan mirip dengan seledri di atas piring crudité atau dimasak dalam sup. Seluruh daun dapat dikukus, direbus, direbus, digoreng, ditumis, atau dibiarkan mentah sepenuhnya. Ini bagus dalam sup kuat yang mengandung daging asap, kentang, kacang-kacangan atau jelai. Afinitas rasa lainnya termasuk, daun salam, oregano, timi, serpihan cabai merah, pala, bawang merah, bawang merah, tomat, ubi jalar, keju cheddar, parmesan, krim, daging panggang, sosis chorizo, pancetta dan ayam.
Info Etnis / Budaya
Beira kale adalah varietas tradisional yang digunakan untuk membuat sup Portugis yang terkenal, caldo verde. 'Sup hijau' ini terdiri dari kaldu yang dikentalkan dengan kentang tumbuk dan disorot oleh kangkung dan linguica, sosis babi lezat yang dibumbui dengan paprika dan bawang putih.
Geografi / Sejarah
Beira kale adalah varietas unik kangkung dari Portugal yang sangat toleran terhadap suhu ekstrim, baik panas maupun dingin. Ini tumbuh subur di sebagian besar tanah yang dikeringkan dengan baik, tetapi cenderung terbakar habis dalam cuaca yang terlalu cerah dan panas. Beira kale paling baik untuk panen musim semi atau musim gugur ketika rasanya sangat manis.
Ide Resep
Resep yang termasuk Beira Kale. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Brasil di Luar Negeri | Hijau Hangat - Sup Hijau Portugis |
