Informasi, Resep dan Fakta Biquinho Peppers

Penanam

Pertanian Keluarga Weiser

Deskripsi / Rasa

Cabai Biquinho adalah buah yang sangat kecil, berbentuk seperti tetesan air mata, panjangnya rata-rata tiga sentimeter, dan memiliki bagian tengah yang lurus hingga agak melengkung dengan ujung yang memanjang dan runcing. Kulit kencang matang dari hijau pucat ketika muda, menjadi oranye, menjadi kuning cerah atau merah dengan kematangan dan mengkilap, halus, dan kencang, terhubung ke batang hijau ramping. Di bawah permukaan, daging setengah tebal berwarna kuning sampai merah, tergantung varietasnya, dengan konsistensi yang segar dan encer. Cabai cabai Biquinho juga menutupi rongga kecil yang diisi dengan biji berwarna krem yang padat dan bundar. Saat masih segar, cabai Biquinho memiliki rasa yang awalnya tajam, rasa jeruk diikuti dengan rasa manis, buah, dan sedikit berasap. Paprika juga mengandung panas ringan yang intensitasnya berfluktuasi tergantung pada iklim, tanah, dan lingkungan tempat polong ditanam.

Musim / Ketersediaan

Cabai cabai Biquinho tersedia di akhir musim panas hingga awal musim gugur.

Fakta Terkini

Cabai cabai Biquinho, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah polong kecil berwarna cerah yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Paprika pertama kali ditemukan tumbuh liar di Amerika Selatan, dan nama Biquinho diterjemahkan menjadi 'paruh kecil', yang berasal dari kemiripan lada dalam penampilan dengan paruh burung runcing. Cabai cabai Biquinho memiliki panas yang ringan, berkisar 500-1.000 SHU pada skala Scoville, dan dikenal karena mengandung rasa buah yang mengingatkan pada lada habanero tanpa panas yang menyengat. Ada dua varietas utama cabai Biquinho, merah dan kuning, dan kedua jenis tersebut dapat saling dipertukarkan, memiliki profil rasa dan rempah yang serupa. Selain nama Biquinho, paprika juga dikenal dengan nama Chupetinha, Chupetinho, dan Pimenta de Bico di Amerika Selatan. Cabai biquinho tidak ditanam secara komersial dalam skala global, tetapi paprika kecil semakin populer di kalangan tukang kebun rumahan dan petani khusus.

Nilai gizi

Cabai biquinho adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan juga mengandung kalium, magnesium, zat besi, fosfor, dan serat makanan. Selain vitamin dan mineral, jumlah capsaicin minimal yang ditemukan di paprika kecil memberikan beberapa sifat anti-inflamasi.

Aplikasi

Cabai cabai Biquinho paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, menumis, dan memanggang. Paprika kecil dapat dipotong segar menjadi salsa, dicampur menjadi saus panas dan bumbu, atau diiris dan dilemparkan ke dalam salad, sup, dan semur. Mereka juga bisa diiris dan disajikan sebagai topping di atas pizza, dicampur menjadi pasta, digunakan sebagai hiasan, atau dicampur menjadi pesto. Selain olahan segar, cabai Biquinho dapat digoreng ringan dengan sayuran lain, diiris dan dipanggang menjadi scone atau roti, ditumis menjadi hidangan berbahan dasar nasi, atau dimasak menjadi jeli atau selai untuk rasa manis dan berasap. Cabai cabai Biquinho cocok dipadukan dengan herba seperti ketumbar, kemangi, dan peterseli, daging seperti daging sapi panggang, babi, atau unggas, kubis, polong-polongan, sayuran berdaun gelap, dan tomat. Paprika akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik atau kertas di lemari es.

Info Etnis / Budaya

Cabai cabai Biquinho paling populer disajikan sebagai bumbu acar, digunakan sebagai camilan, penyedap rasa, dan hiasan yang dapat dimakan. Di Brasil, paprika dibuat acar dalam larutan cuka, bawang putih, herba, dan minuman keras Brasil yang dikenal sebagai cachaça. Minuman keras unik ini terbuat dari jus tebu yang difermentasi dan menambah rasa manis pada air asin cuka. Setelah dijadikan acar, cabai Biquinho biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan di bar lokal, dan rasa acar merica melengkapi rasa koktail kerajinan, menyeimbangkan rasa manis dan asam. Paprika biquinho juga diawetkan di luar Amerika Selatan untuk digunakan sebagai bumbu. Di Amerika Serikat, acar cabai Biquinho terkadang dijual dengan nama 'Sweety Drops'.

Geografi / Sejarah

Cabai biquinho berasal dari Amerika Selatan, awalnya didokumentasikan di Brasil, dan diyakini pertama kali dibudidayakan di negara bagian Minas Gerais, Brasil. Saat ini cabai Biquinho dapat ditemukan sebagai tanaman hias yang populer di kebun rumah dan ditanam dalam skala kecil melalui pertanian lokal di Brasil, Peru, dan Amerika Serikat. Paprika Biquinho yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam di Pertanian Keluarga Weiser yang berlokasi di California Selatan.