| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Kangkung Brasil berukuran kecil hingga sedang, tumbuh di atas kepala dengan rata-rata tinggi 30-45 sentimeter, dan terdiri dari daun lebar, pipih, dan bulat. Daun hijau tua yang lebar memiliki tepi berenda, bergerigi dan urat putih menonjol membentang di tengah daun. Daunnya juga terhubung dengan batang berdaging, berserat, berwarna hijau muda yang pendek, tebal, dan kuat. Kangkung Brasil renyah dan empuk dengan rasa pahit-manis, hijau yang mengingatkan pada rasa kubis.
Musim / Ketersediaan
Kale Brasil tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim dingin.
Fakta Terkini
Kale Brasil secara botani merupakan bagian dari keluarga Brassicaceae dan merupakan tanaman berdaun tanpa judul yang digunakan dalam banyak hidangan kuliner segar dan matang. Negara terbesar keempat di dunia dan negara terbesar di Amerika Selatan, Brasil memiliki sejarah makanan yang beragam yang telah dipengaruhi oleh banyak budaya yang berbeda termasuk Portugis dan Afrika, dan juga kelompok penduduk asli yang ditemukan di Amerika Selatan. Di Brasil, sayuran hijau seperti kangkung telah banyak digunakan dan digunakan di banyak hidangan tradisional negara tersebut.
Nilai gizi
Kale Brazil merupakan sumber vitamin C yang sangat baik dan juga mengandung serat, vitamin A dan K, tembaga, kalsium, dan zat besi.
Aplikasi
Kangkung Brasil dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang seperti menumis, menumis, merebus, memanggang, memanggang, dan merebus. Setiap tulang rusuk yang besar harus dikeluarkan dari daun dan dibuang sebelum digunakan, dan daunnya dapat dirobek sedikit atau diiris halus untuk menciptakan tekstur yang halus. Kale Brazil dapat dimasukkan ke dalam salad, dicampur ke dalam sup, atau ditumis dengan aromatik dan tepung singkong untuk membuat hidangan yang renyah dan renyah. Ini juga dapat digunakan secara bergantian dengan collard greens dan biasanya disajikan dengan sosis dan daging asap. Di Brasil, kangkung terkadang digunakan dalam caldo verde, yaitu sup dengan sosis pedas atau irisan daging sapi kering, bubur kentang, dan kaldu. Kale Brazil cocok dipadukan dengan bawang bombay, bawang putih, cuka, kacang hitam, nasi putih, dan kentang. Daun utuh akan bertahan hingga seminggu jika dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan dalam kantong plastik di lemari es. Daun yang diiris dapat bertahan hingga tiga hari setelah dicuci, dikeringkan, dan disimpan dalam tisu dapur dan kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Kale Brazil sering digunakan dalam masakan nasional Brazil yang dikenal sebagai feijoada completa, yaitu rebusan kacang hitam yang berasal dari Rio De Janeiro. Ada banyak variasi dari hidangan ini, dan dalam resep tradisional, rebusan membutuhkan waktu lebih dari dua puluh empat jam untuk membuatnya. Dalam feijoada completa, kangkung biasanya ditumis dengan bawang putih dan ditambahkan ke jeruk, sosis, potongan daging babi asap, dan disajikan dengan singkong goreng, nasi, atau pisang. Di Brasil, hidangan ini biasanya dibagikan antara keluarga dan teman, dikonsumsi perlahan saat istirahat makan siang, dan dipesan di restoran pada hari Sabtu atau Rabu.
Geografi / Sejarah
Kale adalah tanaman asli daerah tertentu di Asia dan Mediterania timur dan telah dibudidayakan sejak 2000 SM. Meskipun asal-usul pastinya tidak diketahui, diyakini bahwa kangkung diperkenalkan ke Brasil oleh penjelajah dan imigran Portugis dan telah digunakan di Amerika Selatan selama ratusan tahun. Saat ini, kangkung Brasil dapat ditemukan di pasar lokal di seluruh Brasil.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kale Brasil. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kosta Rika Dot Com | Kale Brasil + Sup Lentil |
