Deskripsi / Rasa
Bunga sesbania adalah bunga kecil yang bisa dimakan. Mereka biasanya berwarna kuning, dan mungkin memiliki titik atau garis coklat atau ungu, tergantung pada varietasnya. Bunganya terdapat di ujung batang tanaman, yang juga memiliki daun berbentuk oval yang menutup pada malam hari. Bunganya tumbuh di batang kecil bergantian dari batang yang lebih besar, dan ditemukan dalam kelompok 5 hingga 12 mekar. Setiap bunga memiliki kelopak yang lembut dan halus dan tumbuh dengan panjang sekitar 1,2 sentimeter. Mereka memiliki sedikit rasa renyah saat dimakan mentah. Rasanya manis, mengingatkan pada kacang polong.
Musim / Ketersediaan
Bunga sesbania tersedia pada bulan-bulan musim dingin.
Fakta Terkini
Ada beberapa jenis bunga sesbania yang termasuk dalam famili Fabaceae atau kacang polong. Bunga sesbania secara botani diklasifikasikan sebagai Sesbania bispinosa atau Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina, dan Sesbania aculeata. Jangan tertukar dengan bunga Agathi atau Burung Kolibri (Sesbania grandiflora atau Dok Khae), yang berwarna putih dan berukuran lebih besar. Bunga sesbania biasa digunakan sebagai sayuran di Thailand, Vietnam dan Kamboja. Di Thailand, mereka dikenal sebagai Dok Sano, dan biasanya ditemukan di kebun rumah dan pasar lokal.
Nilai gizi
Bunga sesbania mengandung protein dan serat, serta mineral kalsium, magnesium, zat besi dan natrium. Mereka mengandung vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Penelitian telah menunjukkan bahwa mereka memiliki sifat antioksidan.
Aplikasi
Bunga sesbania bisa menjadi tambahan yang menarik untuk hidangan apa pun. Mereka bisa dimakan mentah dalam salad, direbus atau dikukus, dan dimasak dengan tumis, sup dan kari. Mereka biasanya digunakan di Asia bersama telur, seperti telur dadar. Mereka menambahkan rasa kacang manis yang halus ke dalam hidangan. Mereka biasanya dipadukan dengan perasa lain seperti kecap ikan, bawang merah, bawang merah, air jeruk nipis, dan ketumbar. Mereka juga digunakan dalam makanan penutup Thailand yang disebut kanom bua loi, bola-bola tepung beras yang dimasak dengan santan. Simpan bunga Sesbania dalam kantong plastik longgar di lemari es, di mana mereka akan bertahan hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Bunga sesbania digunakan sebagai obat di beberapa budaya. Di India, bunga dan daun Sesbania digunakan sebagai tapal. Mereka mungkin decocted dan digunakan untuk penyakit internal, dan dikatakan memiliki sifat inflamasi dan antibakteri. Mereka dikatakan berguna dalam pengobatan tumor.
Geografi / Sejarah
Asal pasti tanaman Sesbania tidak diketahui. Ini asli di banyak bagian Asia dan Afrika Utara. Tumbuh di daerah tropis dan monsun, dan juga dapat ditemukan di beberapa bagian Amerika Selatan, Eropa, dan Amerika Serikat. Ini paling sering digunakan sebagai sayuran di Asia.
