Deskripsi / Rasa
Kentang leona berukuran kecil dan memiliki bentuk bulat dan tidak beraturan, miring. Kulit agak kasar berwarna ungu tua, hampir hitam, tetapi biasanya tertutup tanah kadang-kadang membuatnya tampak cokelat. Permukaan umbi juga memiliki banyak mata cekung, yang membuat bentuk umbi tidak beraturan. Di bawah kulitnya yang keras, dagingnya padat dengan kandungan pati sedang dan dicirikan oleh bagian tengahnya yang tidak biasa, berwarna ungu dan gading yang dikelilingi oleh cincin gading tepat di bawah kulit. Saat dimasak, kentang Leona memiliki tekstur yang lembut dan lembut dengan rasa yang sedikit seperti kacang tanah.
Musim / Ketersediaan
Kentang Leona tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang leona, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum subsp. Andigena, adalah umbi bawah tanah yang dapat dimakan yang berasal dari Peru dan termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Diterjemahkan dari bahasa Spanyol menjadi 'singa betina,' kentang Leona dibudidayakan di pegunungan Andes antara ketinggian 3.800 dan 4.000 meter dan sering kali dipanen dengan tangan dan dibawa dengan berjalan kaki ke pasar untuk dijual. Kentang Leona dulunya merupakan salah satu varietas paling populer di pasar Peru karena daging marmernya yang khas dan kandungan nutrisinya yang tinggi, tetapi kini kentang tersebut telah menjadi salah satu varietas yang kurang dikenal, dibayangi oleh umbi-umbian yang lebih baru seperti Amachi.
Nilai gizi
Kentang leona adalah sumber antioksidan, vitamin C, dan zat besi yang sangat baik.
Aplikasi
Kentang leona sangat serbaguna dan digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti merebus setengah matang, memanggang, dan menumbuk. Saat direbus, kentang Leona mengembangkan tekstur lembut dan ringan yang membuatnya cocok untuk dihaluskan atau dihaluskan dan disajikan sebagai lauk yang lembut. Umbi juga bisa diisi dengan keju, daging, atau isian lainnya dan dipanggang, atau bisa juga diiris tipis dan dipanggang menjadi keripik berwarna-warni. Di Peru, kentang Leona biasanya dipanggang, dilapisi bumbu segar, dan disajikan sebagai lauk sederhana, atau direbus, dipotong dadu, dan dimasukkan ke dalam salad kentang. Kentang leona cocok dengan bawang putih, ketumbar, parmesan, telur rebus, alpukat, wortel, jagung, dan kacang-kacangan. Umbi akan bertahan 2-4 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Peru dikenal sebagai pusat gastronomi di Amerika Selatan dengan koki inovatif menggunakan hidangan tradisional untuk menginspirasi resep fusi baru. Dengan banyaknya hidangan kuno yang memanfaatkan kentang, para koki menghirup kehidupan baru ke dalam resep Peru seperti ajiaco dan lomo saltado dengan menggabungkannya dengan sup, sayuran, atau rempah-rempah baru untuk menciptakan hidangan kelas atas. Perpaduan rasa dan citra 'lama bertemu baru' ini juga mendorong peningkatan jumlah wisata gastronomi ke banyak kota di Peru untuk melihat bagaimana hidangan ini dibuat. Dengan bahan-bahan yang bersumber secara lokal, pengunjung dapat menghabiskan waktu berhari-hari menjelajahi reruntuhan kuno tempat kentang ditanam hingga mengunjungi pasar di mana ratusan barang produksi dipajang dalam tumpukan besar berwarna-warni. Meskipun kentang Leona agak menurun popularitasnya sebagai varietas pasar segar, banyak koki telah tumbuh dengan menggunakan umbi dan menampilkan kentang berwarna ungu dalam hidangan mereka sebagai anggukan dari akar tradisional mereka.
Geografi / Sejarah
Kentang Leona berasal dari Peru dan kentang, secara umum, telah dibudidayakan di berbagai wilayah di seluruh negeri selama lebih dari delapan ribu tahun. Sejak zaman kuno, banyak dari umbi asli ini dikawinkan silang untuk membuat varietas baru dan lebih baik, sehingga Peru memiliki lebih dari tiga ribu jenis kentang saat ini. Kentang leona dapat ditemukan di beberapa daerah tertentu di Peru, dibudidayakan dalam skala kecil dan dijual di pasar lokal yang segar, dan juga ditemukan di Ekuador dan Kolombia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Leona. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Kentang Leona menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Wong Supermarket Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 647 hari lalu, 6/02/19 Komentar Sharer: kentang Leona dan teman-temannya |
