Deskripsi / Rasa
Alpukat Kolombia adalah buah berukuran sedang hingga besar, dengan panjang rata-rata 4 hingga 12 sentimeter, dan memiliki bentuk memanjang, oval hingga pyriform, terkadang memiliki leher panjang dan ujung melengkung yang khas. Kulitnya sangat tipis, lentur, halus, dan glossy, mulai dari warna hijau hingga hijau tua kecoklatan, mengandung beberapa bintik coklat kemerahan. Di bawah permukaan, dagingnya halus, kuning kehijauan pucat, berserat ringan, dan lembut, membungkus biji cokelat tengah yang besar. Alpukat Kolombia mengandung minyak rendah, mengembangkan konsistensi yang lebih padat, dan memiliki rasa adas manis yang lembut dengan nada manis dan pedas yang halus.
Musim / Ketersediaan
Alpukat Kolombia tersedia di akhir musim semi hingga musim panas dan lagi di musim gugur hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Alpukat Kolombia, secara botani diklasifikasikan sebagai Persea americana var. americana, adalah gambaran umum yang digunakan untuk mencakup banyak alpukat asli yang tumbuh di Kolombia, milik keluarga Lauraceae. Buah krim juga dikenal sebagai alpukat Biasa, Kreol, Asli, atau Criollo, dan tergantung pada wilayah tumbuhnya di Kolombia, buah ini juga dikenal dengan nama lokal, termasuk Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson , dan Uraba. Lebih dari setengah buah yang dijual di pasar Kolombia adalah alpukat Kolombia, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, produksi alpukat Kolombia terus menurun karena peningkatan budidaya varietas hibrida dengan karakteristik pertumbuhan yang lebih baik. Alpukat Kolombia terutama dijual untuk konsumsi lokal karena buahnya sangat bervariasi dalam penampilan, rasa, dan tekstur tergantung pada musim tanam, wilayah, dan iklim. Banyak varietas asli juga ditanam di halaman belakang dan kebun rumah, berkontribusi pada keanekaragaman buah-buahan. Meskipun menurun, beberapa petani di Kolombia mengambil sikap aktif untuk mempromosikan varietas asli dan mendidik petani lain tentang pentingnya keragaman dan pelestarian kultivar yang unik.
Nilai gizi
Alpukat Kolombia merupakan sumber serat yang baik untuk merangsang saluran pencernaan, kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan, dan vitamin C untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan. Alpukat juga menyediakan magnesium untuk mengatur tekanan darah, vitamin A untuk menjaga kesehatan fungsi organ, dan vitamin E untuk melindungi sel dari penyerang lingkungan eksternal.
Aplikasi
Alpukat Kolombia memiliki daging yang lembut dan padat dengan sedikit rasa manis dan adas manis yang ditampilkan saat dikonsumsi segar. Dagingnya bisa dikupas atau diambil dari kulitnya yang tipis dan diiris menjadi salad, dilapisi sandwich, atau dipotong dan disajikan sebagai hiasan yang bisa dimakan untuk hidangan. Alpukat Kolombia juga bisa dihaluskan menjadi guacamole, diaduk menjadi salsa, digunakan sebagai topping untuk taco, dicampur ke dalam nasi, dicampur menjadi smoothie, atau dimasukkan ke dalam sup. Selain penggunaan segar, alpukat Kolombia terkadang digunakan untuk menghasilkan minyak untuk memasak dan dikeringkan menjadi bubuk untuk penggunaan yang lama, suplemen, dan minuman. Di Kolombia, alpukat sering disajikan dengan arepas, yaitu kue jagung matang yang disajikan sebagai lauk atau makanan ringan. Buah mentega juga diiris sebagai topping di atas hidangan tradisional, sup ajiaco, dan ditaburi garam dan disajikan sebagai camilan saat makan siang. Alpukat Kolombia cocok dengan daging seperti unggas, daging sapi, babi, dan ikan, telur, kentang, jagung, tomat, sayuran berdaun hijau, lobak, aromatik, termasuk bawang putih, bawang merah, dan daun bawang, dan rempah-rempah seperti ketumbar, peterseli, dan kemangi. Alpukat utuh yang tidak dipotong akan matang pada suhu kamar dan harus dikonsumsi dalam 1 hingga 2 hari setelah matang untuk kualitas dan rasa terbaik. Buah juga bisa disimpan di lemari es saat matang selama beberapa hari.
Info Etnis / Budaya
Alpukat Kolombia dirayakan di Festival del Aguacate, juga dikenal sebagai Festival Alpukat, di kota El Carmen, yang terletak di departemen Santander, Kolombia. Festival ini telah diadakan setiap tahun pada bulan Maret selama lebih dari 10 tahun dan disponsori oleh pemerintah untuk mendorong kelanjutan budidaya alpukat Kolombia. Banyak varietas asli alpukat Kolombia hilang karena penyakit dan digantikan dengan varietas hibrida komersial, tetapi ada gerakan di antara organisasi nirlaba dan pemerintah untuk mendidik petani tentang pentingnya melestarikan buah asli. Festival del Aguacate menampilkan pertunjukan musik langsung, kompetisi yang berpusat pada alpukat, acara atletik, dan penjual makanan yang menampilkan buah-buahan asli dalam berbagai aplikasi kuliner. Festival ini juga menghubungkan petani lokal dengan anggota komunitas lainnya untuk memperluas dan belajar tentang pilihan budidaya alpukat.
Geografi / Sejarah
Alpukat Kolombia adalah keturunan alpukat asli Meksiko Tengah-Selatan yang telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Buah-buahan dibawa dari Meksiko ke Amerika Tengah dan Selatan melalui perdagangan dan migrasi orang-orang pada usia awal dan ditanam di seluruh daerah subtropis dan tropis Kolombia. Setelah pohon ditanam di Kolombia, banyak varietas baru dibiakkan dari waktu ke waktu untuk meningkatkan karakteristik, dan kultivar regional baru umumnya diberi label di bawah alpukat Kolombia untuk dijual di pasar lokal. Alpukat Kolombia adalah alpukat utama yang ditemukan di pasar lingkungan Kolombia dan diyakini sebagai jenis alpukat India Barat, varietas yang cocok untuk daerah tropis yang lembab. Saat ini alpukat Kolombia ditanam di seluruh negeri di departemen Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander, dan Antioquia dan dijual melalui pedagang lokal dan pasar segar.
Ide Resep
Resep yang termasuk Alpukat Kolombia. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
