Deskripsi / Rasa
Taranome adalah tunas muda dari pohon angelica. Warna hijau muda kuncup dipetik ketika panjangnya sekitar dua inci. Tunas siap untuk dipanen dari pohon ketika terbuka dan memiliki tunas baru dengan panjang sekitar satu inci yang tumbuh dari itu. Taranome yang lebih tua dan dewasa akan memiliki rasa pahit, jadi yang terbaik adalah memanennya saat mereka masih muda. Cabang yang menempel pada kuncup akan tertutup duri tajam, ciri khas pohon angelica. Taranome yang ditanam di rumah kaca kurang asam dan pahit daripada varietas liar tetapi tidak memiliki rasa Taranome yang sebenarnya. Taranome Liar seringkali memiliki getah transparan seperti jeli yang berasal dari potongannya.
Musim / Ketersediaan
Rumah kaca yang ditanam Taranome tersedia di musim semi dan musim dingin. Wild Taranome tersedia mulai musim semi dan berlangsung hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Taranome adalah anggota keluarga Araliaceae dan merupakan tunas baru dari pohon angelica Jepang. Secara botani dikenal sebagai Aralia spinosa, pohon angelica juga dikenal sebagai Klub Hercules dan Tongkat Jalan Setan karena adanya duri tajam yang menutupi batang dan cabang pohon.
Nilai gizi
Taranome kaya akan potasium yang telah terbukti membantu menghilangkan natrium dari tubuh yang bermanfaat bagi mereka yang menderita tekanan darah tinggi. Mereka juga mengandung beta-karoten, magnesium, fosfor dan zat besi.
Aplikasi
Taranome paling sering disiapkan dengan cara dicelup dan digoreng dengan gaya tempura di Jepang. Mereka juga bisa direbus dan ditambahkan ke pasta atau hidangan nasi. Taranome akan membusuk dengan cepat, oleh karena itu lebih baik memakannya segera setelah dipanen. Namun jika Anda perlu menyimpannya lebih lama, mereka akan disimpan di lemari es selama beberapa hari jika dibungkus dengan koran dan ditempatkan dalam kantong plastik berlubang. Untuk penyimpanan jangka panjang mereka juga bisa direbus setengah matang dan dibekukan untuk digunakan di masa depan.
Geografi / Sejarah
Taranome dibudidayakan secara hidroponik di prefektur Yamagada, prefektur Tokushima, prefektur Toyama, dan prefektur Shimane. Taranome dianggap sebagai raja Sansai (tumbuhan liar yang dapat dimakan) di Jepang. Meskipun menanam Taranome telah menjadi populer di kalangan petani, pohon angelica liar Jepang dapat ditemukan di pegunungan dan ladang di seluruh Jepang. Pohon Medara sering digunakan untuk menumbuhkan Taranome dan merupakan jenis pohon angelica Jepang yang memiliki lebih sedikit duri daripada banyak pohon angelica Jepang lainnya.
Ide Resep
Resep yang termasuk Taranome. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Sekolah Memasak Ozeki | Tempura of Sansai dengan Sayuran Liar yang Dipetik | |
| Resep Umami | Sayuran Musim Semi Vinegared Wijen dan Tanaman Liar | |
| Memasak Dunia | Tombak Tempura Taranome |
