| Fresno Evergreen Farms |
Deskripsi / Rasa
Bawang putih gajah adalah batang tanaman bawang putih gajah yang panjang, halus, dan berbunga hijau. Bawang putih gajah bisa mencapai hingga 2 meter saat kematangan penuh tetapi paling baik dipanen sekitar 0,5-1 meter saat paling empuk. Setiap tangkai diatapi dengan kepala berbunga yang juga dikenal sebagai spathe. Tergantung pada kematangan scape, spathe bisa tipis dan mungil atau bulat dan terbelah. Scapes melepaskan minyak yang tajam dan rasa pedas yang kuat saat ditekan. Rasanya mirip dengan bawang putih hijau tetapi sedikit lebih lembut dengan nada berumput dan seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih gajah tersedia di akhir musim semi dan awal musim panas.
Fakta Terkini
Bawang putih gajah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Allium ampeloprasum, bukanlah bawang putih melainkan sejenis daun bawang. Bawang putih, juga dikenal sebagai pucuk bawang putih, tombak, dan bawang putih ular, biasanya hanya terbentuk pada varietas bawang putih keras. The Scapes terdiri dari tangkai bunga dan umbel dan muncul ketika bawang putih hampir matang.
Ide Resep
Resep itu termasuk Elephant Garlic Scapes. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Di Dapur Dengan Kelly | Tumis Bawang Putih Gajah |
