| Pertanian Keluarga McGrath | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Sayuran fava terdiri dari lonjong hingga lanset, daun runcing, panjang rata-rata 5 hingga 12 sentimeter, dan tumbuh dalam formasi menyirip di kedua sisi batang hijau, persegi, dan berlubang. Daunnya lebar, pipih, berwarna hijau tua hingga abu-abu keperakan dengan tekstur lembut seperti beludru. Saat panen, daun dan batang muda adalah bagian tanaman yang disukai, karena daun muda memiliki konsistensi yang lembut, renyah, dan sedikit kenyal. Daun dewasa akan memiliki tekstur yang keras, tebal, pahit, dan lebih berserat. Sayuran fava memiliki aroma lembut, berumput dan rasa manis, bersahaja, dan nabati dengan nuansa seperti kacang, hijau, dan herba.
Musim / Ketersediaan
Sayuran fava tersedia untuk musim terbatas di musim semi.
Fakta Terkini
Fava hijau, secara botani diklasifikasikan sebagai Vicia faba, adalah daun hijau keperakan dari tanaman lebat yang tingginya bisa mencapai dua meter, milik keluarga Fabaceae. Tanaman herba adalah simbol musim semi dan merupakan salah satu tanaman budidaya tertua yang ada. Tanaman fava sebagian besar dikenal dengan buncisnya yang dapat dimakan, tetapi bunga dan daunnya juga merupakan bahan musiman yang disukai. Sayuran fava secara tradisional dipanen dari pucuk tanaman untuk menangkap pertumbuhan baru karena daun dan batang yang lebih muda memiliki rasa yang lebih manis dan konsistensi yang lebih lembut. Sayuran ini juga dikenal sebagai daun Broad Bean, sulur Fava, dan daun Fava, dan dapat dikonsumsi segar atau dimasak sebentar. Koki menggunakan sayuran Fava untuk menangkap rasa manis, nabati, dan sedikit berumput yang mirip dengan kacang fava kesayangan, tetapi tidak seperti kacang, sayuran ini mudah disiapkan dan tidak memerlukan pengupasan, blansing, dan pengupasan yang ekstensif.
Nilai gizi
Fava hijau adalah sumber tembaga yang baik untuk menjaga sistem saraf dan folat yang optimal untuk menghasilkan sel darah merah yang sehat untuk mengangkut oksigen dengan lebih baik. Daunnya juga mengandung fosfor untuk meningkatkan kekuatan tulang dan gigi serta mangan untuk memelihara enzim yang penting untuk metabolisme aktif.
Aplikasi
Sayuran fava memiliki profil rasa herba yang mengingatkan pada kacang fava dan dipamerkan saat digunakan segar atau dimasak sebentar. Daun muda dan lembut paling cocok untuk aplikasi segar karena memiliki rasa yang lebih manis dan lebih lembut, dan daunnya dapat dimasukkan ke dalam salad, dilapisi sandwich, atau dicampur menjadi pesto. Sayuran fava juga bisa dipanaskan dengan ringan, mirip dengan cara bayam disiapkan dan dapat ditumis atau dilayu untuk menghasilkan lauk yang lembut dan lembut. Daun yang dimasak dapat dimasukkan ke dalam pasta, diaduk menjadi sup dan semur, digunakan sebagai topping di atas pizza, atau ditumpuk di atas bruschetta dan roti panggang dengan keju dan jeruk. Sulur fava cocok dengan daging seperti salmon, unggas, dan kalkun, keju seperti parmesan, pecorino, mozzarella, dan manchego, jamur, kacang polong, asparagus, jeruk seperti jeruk, lemon, dan grapefruit, kacang-kacangan seperti kacang pinus, kenari , dan pecan, dan herba termasuk mint, peterseli, kemangi, timi, dan adas. Daunnya harus digunakan segera untuk kualitas dan rasa terbaik dan akan disimpan selama 1 hingga 2 hari jika disimpan dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Sayuran fava telah digunakan dalam hidangan kuliner di seluruh Italia Selatan sejak zaman kuno. Di Sisilia, hektar tanaman fava ditanam sebagai pakan ternak dan juga digunakan untuk perbaikan tanah dan persiapan kuliner. Sementara kacang fava adalah bagian tanaman yang paling banyak digunakan, sayuran hijau sering kali menyertai kacang dalam sup, salad, dan pasta. Vignarola, sup Italia yang populer, mengandung kacang fava, kacang polong, artichoke, dan asparagus. Sayuran fava juga kadang-kadang ditambahkan ke sup untuk penyedap tambahan karena resepnya sangat bervariasi di antara koki Italia. Tanaman fava juga terkait erat dengan Festa di San Giuseppe atau Festival St. Joseph. Perayaan tahunan didirikan selama Abad Pertengahan dan diadakan pada tanggal 19 Maret untuk memperingati saat St. Joseph menyediakan hujan untuk menyelamatkan orang Sisilia dari kekeringan yang menghancurkan. Legenda mengatakan bahwa tanaman fava adalah satu-satunya tanaman yang bertahan hidup dari kekeringan, dan buncisnya telah menjadi simbol keberuntungan. Beberapa orang Italia bahkan membawa kacang fava kering di saku atau dompet mereka sebagai pengingat bahwa kebutuhan mereka akan terpenuhi. Selama Festival St. Joseph, altar dihiasi dengan bunga, buah-buahan, dan sayuran, dan kacang fava serta sayuran hijau digunakan untuk menghiasi altar sebagai persembahan visual. Sepanjang sembilan hari doa menjelang hari festival, kacang fava juga dibagikan di gereja-gereja Katolik dengan kartu doa sebagai pengingat fisik tentang apa yang dilakukan St. Joseph bagi orang-orang Sisilia.
Geografi / Sejarah
Tanaman fava adalah salah satu tanaman budidaya tertua, dengan peninggalan arkeologi yang ditemukan di Israel sejak periode Neolitik, 6800 hingga 6500 SM. Tanaman ini tersebar di Mediterania Timur dan Afrika Utara pada zaman kuno, dan kacang menjadi tanaman pokok yang ditanam untuk pakan ternak dan sebagai sumber protein bagi populasi manusia. Selain buncis, sayuran Fava juga telah dimanfaatkan sebagai bahan kuliner, tetapi sering kali dibayangi oleh buncis yang terkenal. Pada abad ke-18 dan 19, tumbuhan Fava diperkenalkan ke Dunia Baru melalui imigran Italia dan Portugis. Keluarga yang menetap akan menanam kacang fava secara luas di kebun rumah mereka, tetapi kacang ini tidak tersebar luas di pasar konsumen kuliner di Amerika Serikat hingga akhir abad ke-20. Saat ini sayuran Fava dibudidayakan di daerah beriklim sedang dengan musim dingin dan dijual segar melalui pasar lokal dan pedagang grosir khusus di seluruh dunia. Sayuran hijau juga ditanam oleh tukang kebun rumah dan dipanen untuk masakan buatan sendiri.
Ide Resep
Resep yang termasuk Fava Greens. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| KCRW | Sulur Fava dengan Kacang Polong Inggris |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Fava Greens menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Distrik Universitas Moms Micro Garden 20502 122nd St Ct E, Danau Bonney, WA 98391 206-931-7788 DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 4 hari lalu, 3/06/21 Komentar Sharer: Fava greens - penemuan yang luar biasa !!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 9 hari lalu, 3/01/21  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Milliken DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 11 hari lalu, 27/2/21  Pasar Petani Santa Monica Peternakan keluarga Milliken DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 67 hari lalu, 1/02/21  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Milliken DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 84 hari lalu, 12/16/20  Pasar Petani Santa Monica Pertanian Keluarga Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 364 hari lalu, 3/11/20 Komentar Sharer: Sulur fava  Pasar Petani Santa Monica Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 399 hari lalu, 2/05/20 Komentar Sharer: Sulur Fava terjadi— Favas tidak mau menyerah  Pasar Petani Santa Monica Chris Milliken DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 518 hari lalu, 10/09/19 Komentar Sharer: Kacang fava dalam perjalanan ?? |
