| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Pisang Fe'i berbentuk jongkok, tebal, dan memiliki tonjolan menonjol di sepanjang kulitnya sehingga membuatnya sedikit bersudut dan bulat. Kulitnya, setelah matang, berwarna jingga cerah dengan semburat merah, kuning, dengan retakan hitam. Dagingnya agak keras dan berwarna kuning hingga oranye. Pisang Fe'i tumbuh dengan pola tegak, dan daunnya berwarna hijau terang mengkilat. Saat dimasak, pisang Fe'i terasa empuk dan bertepung dengan rasa manis dan tajam.
Musim / Ketersediaan
Pisang Fe'i tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Pisang Fe'i, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Musa troglodytarum, adalah buah dari tanaman tahunan besar dan merupakan anggota keluarga Musa, atau pisang. Juga dikenal sebagai pisang Fe'i, pisang Fehi, Hueta, pisang masak Tahiti Merah, Mai'A He'I dalam bahasa Hawaii, dan Fe'i Shi Jiao dalam bahasa Cina, pisang Fe'i dibudidayakan di tingkat lokal di Tahiti dan sumber makanan dan bahan berharga untuk konstruksi. Daunnya digunakan untuk piring, bahan atap, dan anyaman untuk membuat tali dan rakit apung. Getah tanaman yang berwarna merah muda juga bisa digunakan sebagai pewarna untuk membuat tinta. Pisang Fe'i telah tumbuh semakin langka karena varietas pisang baru telah diperkenalkan ke pulau itu, tetapi gerakan lokal berupaya untuk meningkatkan kesadaran dan mendapatkan kembali popularitas buah bersejarah tersebut.
Nilai gizi
Pisang Fe'i adalah sumber potasium, kalsium, karotenoid, dan vitamin E.
Aplikasi
Pisang Fe'i paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, dan memanggang. Mirip dengan pisang raja, pisang Fe'i memiliki kandungan pati yang tinggi dan mempertahankan bentuknya saat direbus atau dipanggang dan biasa digunakan dalam masakan ayam, babi, dan daging sapi. Mereka juga dimasak dengan ubi jalar dalam hidangan berbasis kari. Pisang Fe'i cocok dipadukan dengan krim kelapa segar, aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan pasta kari merah, ubi jalar, cabai merah Thailand, ketumbar, jeruk nipis, dan nasi. Pisang Fe'i akan bertahan hingga empat hari jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Di Samona, ada legenda yang menggambarkan bagaimana pisang Fe'i mendapatkan kebiasaan tumbuh yang baik. Legenda menyatakan bahwa terjadi pertempuran hebat antara pisang gunung, pisang Fe'i, dan pisang dataran rendah. Pisang Fe'i menang dan mengangkat kepalanya tinggi-tinggi dalam kemenangan dengan tumbuh tegak, sedangkan pisang dataran rendah menundukkan kepalanya dan tidak pernah mengangkatnya lagi, tumbuh turun menuju bumi. Pisang fe'i melambangkan kekuatan dan prestise serta merupakan simbol kekuasaan.
Geografi / Sejarah
Pisang Fe'i diyakini berasal dari daerah New Guinea dan sebagian besar tinggal di tingkat lokal, hanya disebarkan ke negeri tetangga di Pasifik melalui penjelajah. Pisang Fe'i pertama kali dicatat dalam buku ahli botani Georg Rumpf, Herbarium amboinensis, pada tahun 1747. Saat ini, pisang Fe'i dapat ditemukan di pasar lokal di Fiji, Indonesia, Tahiti, dan Hawaii.
Ide Resep
Resep yang termasuk Pisang Fe'i. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| PTit Chef | Fei Gratin dengan Santan | |
| Food.com | Ubi Jalar Tahiti dengan Pisang Fei |
