Deskripsi / Rasa
Kentang granola berukuran sedang hingga besar dengan bentuk bulat hingga lonjong. Kulitnya yang keras dan kasar memiliki warna yang bervariasi dari kuning hingga coklat dan memiliki beberapa mata dangkal di seluruh permukaannya, juga ditutupi dengan jaring coklat yang khas. Di bawah kulitnya, daging buahnya padat, kuning, dan agak lembab dengan kandungan pati yang rendah. Saat dimasak, kentang Granola mengembangkan tekstur yang cukup keras namun empuk dan memiliki rasa yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang granola tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang granola, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, dapat dimakan, umbi bawah tanah milik keluarga Solanaceae bersama dengan tomat, paprika, dan terong. Dibuat di Jerman, kentang Granola dianggap sebagai varietas serba guna yang sangat cocok untuk berbagai iklim dan wilayah tanam. Dengan kemampuan beradaptasi tersebut, kentang Granola telah menjadi salah satu varietas yang paling banyak dibudidayakan di Asia Tenggara, terutama di Indonesia dan Filipina, serta di wilayah Amerika Tengah, dihargai karena hasil yang tinggi, kemampuan penyimpanan yang diperpanjang, keserbagunaan, rasa yang ringan, dan panen awal.
Nilai gizi
Kentang granola adalah sumber potasium yang sangat baik, yang membantu menstabilkan cairan dalam tubuh, dan vitamin C, yang membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Umbi juga mengandung beberapa serat, zat besi, dan kalsium.
Aplikasi
Kentang granola dianggap sebagai varietas meja yang cocok untuk banyak aplikasi yang dimasak seperti merebus, menumbuk, memanggang, memanggang, dan menggoreng. Umbi bisa direbus, dipotong dadu, dan dicampur dengan bumbu dan saus untuk membuat salad kentang, diiris dan dilapisi menjadi gratin, atau direbus dan dihaluskan. Mereka juga bisa dipanggang dan dihancurkan, digoreng, atau dipanggang untuk konsistensi yang lembut. Di Asia Tenggara, kentang Granola secara populer dihaluskan menjadi bola dengan kornet atau daging sapi cincang dan digoreng dalam hidangan yang dikenal sebagai perkedel. Mereka juga digunakan untuk kentang adobo dan sambal goreng kentang, yang merupakan kentang goreng dengan bumbu tajam, manis, dan pedas. Di Jerman, kentang Granola digunakan di bratkartoffeln, yang merupakan lauk tumis yang sering disajikan dengan hidangan daging utama. Kentang granola cocok dengan daging seperti ikan, anak nakal, bacon, potongan daging babi, unggas, dan telur goreng, saus apel, sayuran berdaun hijau, rempah-rempah seperti oregano, timi, sage, kemangi, dan rosemary, rempah-rempah seperti kunyit, paprika, dan sumac, nasi kukus, wasabi, dan kecap. Umbi akan bertahan 2-4 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di Jerman, kentang Granola dinyatakan sebagai kentang terbaik pada tahun 2014 untuk menampilkan keragaman meja dan membawa perhatian global pada umbinya. Dipilih oleh Menteri Pertanian selama pameran perdagangan organik Biofach, kentang Granola disukai di Jerman karena rasanya yang lembut, mudah beradaptasi, dan tahan terhadap penyakit dan telah menjadi varietas umum yang serbaguna. Kentang di pasar Jerman juga diklasifikasikan secara unik menurut teksturnya dan dapat dikategorikan dalam tiga kategori berbeda, termasuk mehlig kochend, festkochend, atau vorwiegend festkochend. Kentang granola diklasifikasikan sebagai vorwiegend festkochend, yang berarti umbinya memiliki kadar pati rendah hingga sedang, sehingga memberikan konsistensi seperti lilin.
Geografi / Sejarah
Kentang granola dikembangkan di Jerman di stasiun pengembangbiakan milik Grup Solana dan dilepaskan ke publik pada tahun 1975. Setelah dilepaskan, varietas tersebut juga diperkenalkan ke Filipina pada tahun 1984 dan dengan cepat menyebar ke seluruh Asia Tenggara untuk dibudidayakan. Saat ini kentang Granola dapat ditemukan di pasar lokal di Jerman dan melalui petani terpilih di Eropa, Asia, Asia Tenggara, Amerika Tengah, Kanada, dan Alaska.
