Deskripsi / Rasa
Kentang Huamantanga berukuran kecil sampai sedang dan bentuknya memanjang, lonjong, dan silindris. Kulit yang tipis dan halus berwarna cokelat muda hingga cokelat muda, berbintik-bintik dengan bintik-bintik cokelat tua yang ukurannya bervariasi, dan memiliki beberapa mata set sedang yang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya yang keras berwarna kuning pucat sampai keemasan, kering, dan padat. Saat dimasak, kentang Huamantanga memiliki tekstur seperti beludru dan seperti lilin dengan rasa yang kaya dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Huamantanga tersedia di musim panas dan gugur di Peru.
Fakta Terkini
Kentang Huamantanga, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas populer di Peru yang termasuk dalam Solanaceae, atau keluarga nightshade. Juga dikenal sebagai Juito Rojo, kentang Huamantanga dinamai dari desa kecil Huamantanga yang terletak di dataran tinggi Andes. Kentang Huamantanga adalah varietas yang umum ditemukan di pasar lokal di desa pegunungan Peru dan disukai karena teksturnya yang halus, rasa yang lembut, dan keserbagunaan dalam aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Kentang Huamantanga mengandung serat, kalium, vitamin C, magnesium, dan beberapa zat besi dan vitamin B6.
Aplikasi
Kentang Huamantanga paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, mengukus, menggoreng, dan menumbuk. Kulit tipis pada umbi terkelupas dengan sangat mudah setelah dimasak, dan rasanya yang netral memungkinkannya bercampur dengan banyak bumbu dan bumbu yang berbeda. Kentang Huamantanga biasanya diiris dan dibuat menjadi kentang goreng, dimasak menjadi semur, atau dihaluskan dan disajikan di bawah daging panggang. Mereka juga bisa direbus dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan kentang, bubur, atau potong dadu dan digunakan sebagai pengental dalam sup. Di Peru, kentang Huamantanga digunakan dalam hidangan aji de gallina tradisional yang merupakan sup ayam krim yang terdiri dari telur rebus, zaitun, kentang, dan roti, dan papas a la diable con queso derretido, yaitu hidangan kentang yang dilapisi keju pedas dan meleleh. Kentang Huamantanga cocok dipadukan dengan tomat, jamur, daun bawang, bawang merah, bawang putih, cengkeh, jintan, rempah-rempah seperti ketumbar, rosemary, tarragon, dan timi, cabai, daging seperti babi, unggas, dan daging sapi, nasi, quinoa, couscous, dan Jagung. Umbi akan bertahan 2-4 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang Huamantanga dinamai dari desa kecil Huamantanga di provinsi Canta di Peru. Nama Huamantanga diterjemahkan menjadi 'tempat burung elang bertengger' dan cocok karena desa itu berada di ketinggian pegunungan. Ada kurang dari lima ratus penduduk di desa ini, dan sumber pendapatan utama adalah melalui menanam sayuran, kentang, dan biji-bijian serta memelihara ternak untuk menghasilkan keju. Selama panen raya di musim panas, banyak kentang kecil yang ditanam di Huamantanga diubah menjadi chunos, yang merupakan proses kuno kentang yang dikeringkan secara alami dengan menggunakan suhu malam yang dingin untuk membekukan dan menghangatkan suhu siang hari untuk mengeringkan. Untuk membuat chunos, umbi kecil dikeringkan, dibekukan, dan diinjak untuk menghilangkan kulit dan kelebihan air. Setelah diawetkan, kentang yang dibekukan ini memiliki masa penyimpanan yang sangat lama dan dapat bertahan selama bertahun-tahun. Di Huamantanga, chunos biasanya diberikan sebagai persembahan kepada leluhur desa selama malam bulan terang, berterima kasih kepada leluhur karena menyediakan tanaman dan memungkinkan panen yang berlimpah.
Geografi / Sejarah
Kentang Huamantanga adalah tanaman asli Peru dan telah dibudidayakan di desa pegunungan kecil selama ribuan tahun. Umbi pertama kali dikenal di Huamantanga, sebuah desa kecil di lembah sungai Chillon dan provinsi Canta, dan daerah lain seperti Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco, dan Ancash juga dapat membudidayakan varietas tersebut secara musiman. Saat ini kentang Huamantanga sebagian besar dilokalisasi ke pasar di Peru dan juga ditemukan di beberapa wilayah tertentu di Amerika Selatan, khususnya di desa-desa di pegunungan Andes.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Kentang Huamantanga menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Square Vea Dekat Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 647 hari lalu, 6/02/19 Komentar Sharer: Segar!  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 651 hari lalu, 5/29/19 Komentar Sharer: Huamantanga adalah makanan pokok di rumah tangga Lima Peru .. |
