Deskripsi / Rasa
Daun lobak adalah batang ramping, panjang rata-rata 10 hingga 30 sentimeter, yang tumbuh dalam pola penyebaran rendah berbentuk roset dengan 8 hingga 10 daun, lebar dan datar. Batangnya tumbuh langsung dari bagian atas akar dan berwarna hijau pucat, renyah, dan berserat. Tersambung ke batang, daunnya berwarna hijau, renyah, halus, dan ujungnya bergerigi dengan urat menonjol di permukaannya. Sayuran lobak, ketika dipanen muda, memiliki konsistensi lembut, renyah, dan rasa ringan, pedas, dan nabati. Saat sayuran matang, rasa semakin kuat menjadi pedas, rasa pahit dan menjadi lebih keras, mengembangkan tekstur kenyal.
Musim / Ketersediaan
Sayuran lobak tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim dingin hingga musim semi.
Fakta Terkini
Sayuran lobak, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa, adalah batang dan daun yang dapat dimakan dari akar lobak yang termasuk dalam keluarga Brassicaceae. Tanaman lobak telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan pada awalnya dibudidayakan sebagai pakan ternak. Seiring waktu, penggunaan sayuran berevolusi dari pakan ternak menjadi bahan kuliner yang bergizi dan terjangkau. Sayuran lobak masih banyak dikonsumsi di seluruh dunia pada zaman modern, dan meskipun di pasar komersial sering dibayangi oleh sayuran hijau lain seperti collard greens dan kangkung, mereka sangat disukai di kalangan koki rumahan karena rasa pedas, tekstur renyah, keserbagunaan. , dan kandungan gizinya tinggi.
Nilai gizi
Sayuran lobak adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang dapat membantu mencegah kehilangan penglihatan dan vitamin K, yang membantu darah membentuk gumpalan yang efektif. Sayuran hijau juga merupakan sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur pencernaan dan mengandung vitamin C, folat, dan mineral seperti seng, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, dan zat besi.
Aplikasi
Sayuran lobak paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, mengukus, merebus, dan merebus. Saat sayuran masih muda, mereka bisa dimakan mentah dalam salad hijau, diaduk menjadi salad kentang, dilapisi sandwich, atau dicincang menjadi dressing, dips, dan saus seperti pesto. Sayuran juga bisa dicampur menjadi smoothie atau dijus untuk minuman sehat. Saat daun matang, mereka mengembangkan rasa pahit dan harus dimasak untuk menciptakan rasa yang enak. Sayuran lobak dapat ditumis dan digunakan sebagai taburan di atas kentang panggang, dicampur dengan nasi dan kacang-kacangan, dipanggang menjadi lasagna, gratin, dan casserole, atau dimasukkan ke dalam semur dan sup. Mereka juga bisa dikukus dan diaduk menjadi kentang tumbuk, dipanggang menjadi keripik, dimasak menjadi omelet, atau digunakan sebagai pengganti bayam. Sayuran lobak cocok dengan keju seperti biru, parmesan, dan swiss, ubi jalar, jamur, adas, jagung, daging seperti babi, kalkun, dan bacon, tahu, dan rempah-rempah seperti timi, sage, peterseli, kemangi, dan adas. . Sayuran segar cepat rusak dan harus segera dikonsumsi untuk kualitas dan rasa terbaik. Mereka juga dapat disimpan hingga tiga hari di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Eropa, salah satu festival lobak paling terkenal diadakan setiap tahun di Richterswii, Swiss, di sepanjang Danau Zurich. Perayaan ini diadakan setiap bulan November dan dikenal dengan Rabechilbi atau festival lentera lobak. Ribuan lobak digunakan selama perayaan, dan akarnya dilubangi untuk membuat lentera yang menyala. Ukiran lobak juga dibangun dalam bentuk besar mulai dari rumah, hewan, hingga perahu dan diarak di jalan-jalan kota sementara pengunjung festival berkumpul dengan orang yang mereka cintai untuk menikmati bangunannya. Lobak yang bercahaya melambangkan kehangatan rumah selama musim dingin, dan tradisinya sudah ada sejak tahun 1905. Selain parade, para pedagang berjejer di jalan selama perayaan untuk menjual kerajinan tangan, permen, dan hidangan buatan sendiri menggunakan sayuran dan akar lobak.
Geografi / Sejarah
Sayuran lobak berasal dari Eropa dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Dari Eropa, tanaman menyebar melalui jalur perdagangan ke Asia ribuan tahun yang lalu dan masih banyak digunakan dalam aplikasi kuliner di zaman modern. Tanaman ini juga dibawa ke Amerika pada abad ke-17 dan menjadi makanan hijau yang disukai di Amerika Serikat bagian selatan. Di Eropa, lobak merupakan tanaman unggulan selama berabad-abad sampai kentang yang baru diperkenalkan menggantikannya pada abad ke-18. Saat ini, lobak hijau sulit ditemukan di pasar komersial dibandingkan dengan akarnya dan terutama ditemukan melalui pasar petani lokal dan pedagang grosir khusus di seluruh Eropa, Asia, Amerika Utara, Amerika Selatan, Afrika, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang menyertakan Daun Lobak. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| West of the Loop | Tumis Lobak Hijau dengan Bawang Putih Hijau |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Daun Lobak menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Distrik Universitas Pertanian Organik Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 60 hari yang lalu, 1/09/21 Komentar Sharer: Ini hari yang cerah di pasar hari ini dan saya menemukan lobak WILD hijau - menemukan apa !!  Pasar Petani South Anchorage Ladang Keluarga Rempel Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com DekatRusia Jack Park, Alaska, Amerika Serikat Sekitar 249 hari lalu, 7/04/20 |
