| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Minutina tumbuh dalam pola roset gembur dengan daun menjulur ke atas yang panjangnya mencapai sekitar 30 sentimeter. Mereka ramping dan berduri dengan tanduk seperti tanduk bercabang, maka nama 'buckshorn'. Ketertarikan Minutina untuk tumbuh di tanah asin diterjemahkan menjadi rasa asin yang unik di langit-langit mulut. Daunnya memiliki tekstur yang renyah namun segar dengan rasa yang disamakan dengan persilangan bayam dan peterseli.
Musim / Ketersediaan
Sayuran minutina tersedia dari pertengahan musim gugur hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Minutina adalah hijau Italia kuat yang secara botani diklasifikasikan sebagai Plantago coronopus, dan anggota keluarga pisang raja. Ini adalah kerabat pisang raja berdaun lebar dan mungkin juga sering disebut sebagai pisang raja Buckshorn (diucapkan bucks-horn) atau Erba Stella, yang berarti 'ramuan bintang' yang mengacu pada pola pertumbuhan berbentuk bintang tanaman.
Nilai gizi
Minutina mengandung penyembuhan jaringan, pendinginan dan sifat diuretik. Daunnya biasanya diolah dan disiapkan sebagai salep atau tapal. Di Kepulauan Canary, ini digunakan untuk mengobati gangguan ginjal dan kemih.
Aplikasi
Minutina adalah hijau kuat yang dapat digunakan segar atau dimasak. Daunnya harus dipanen sebelum pembungaan terjadi karena sayuran hijau dapat menghasilkan kualitas yang pahit. Tunas muda baru dari tanaman itu empuk dan paling baik disimpan untuk aplikasi mentah, sementara daun yang lebih besar menjadi berserat dengan rasa tajam yang membutuhkan pemasakan untuk melembutkan. Gunakan Minutina dalam salad dan aduk kentang goreng untuk tekstur dan salinitas. Minutina digunakan dalam ubur-ubur mewah di Amerika dan Inggris selama masa Kolonial. Rasa gratis termasuk keju feta, parmesan, bawang putih, lemon, cuka balsamic, pir, apel, mentega kecokelatan, minyak wijen, makanan laut dan unggas.
Info Etnis / Budaya
Daun Minutina kadang-kadang digunakan dalam salad tradisional Italia yang disebut misticanza, yang diterjemahkan menjadi 'sayuran liar'.
Geografi / Sejarah
Minutina berasal dari pantai Mediterania di Eropa dan Afrika Utara, meskipun saat ini dapat ditemukan tumbuh di seluruh dunia. Ini pertama kali dicatat di Italia pada tahun 1586 sebagai sayuran dan biasanya digunakan dalam salad. Selama masa Kolonial di Amerika, sayuran hijau digunakan untuk tujuan pengobatan demam. Pusaka Italia dapat menahan embun beku ringan dan tumbuh selama musim dingin di sebagian besar iklim sedang dan yang memiliki pengaruh maritim.
