Deskripsi / Rasa
Buah biksu berukuran kecil, rata-rata berdiameter 5-7 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga lonjong yang seragam. Kulit halus berwarna hijau dan kencang saat segar, terkadang tertutup rambut halus, dan saat dikeringkan, kulit berubah menjadi warna cokelat dengan konsistensi yang keras dan rapuh. Di bawah cangkang tipis dan kering, daging buahnya juga berwarna coklat dan halus, membungkus biji coklat yang memanjang dan bulat. Buah biksu sebagian besar digunakan dikeringkan dan memiliki rasa yang sangat manis dicampur dengan sisa rasa astringent yang halus.
Musim / Ketersediaan
Buah biksu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Buah biksu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Siraitia Grosvenorii, adalah buah kecil yang tumbuh di tanaman merambat yang dapat mencapai panjang lebih dari lima meter dan termasuk dalam keluarga Cucurbitaceae. Terutama ditemukan di Tiongkok, buah biksu biasanya ditanam dengan tangan di pertanian keluarga kecil dan tumbuh subur di daerah sub-tropis di sepanjang lereng gunung. Terlepas dari popularitasnya sebagai bantuan herbal global, buah biksu sulit tumbuh, cepat berfermentasi, dan sangat mudah rusak, hanya ditawarkan segar pada kesempatan langka di pasar lokal di sekitar pertanian di China. Di luar pasar lokal, buah biksu dikeringkan dan dijual dalam potongan-potongan atau digiling dan dipasarkan sebagai pemanis yang sehat.
Nilai gizi
Buah biksu mengandung mogrosida, yaitu antioksidan alami yang memberi rasa manis pada buah dan kira-kira dua ratus kali lebih manis daripada gula. Penyedap rasa ini memberikan rasa manis tanpa menaikkan kadar gula darah. Buah biksu juga merupakan sumber vitamin C yang baik, yang membantu meningkatkan kekebalan dalam tubuh.
Aplikasi
Saat masih segar, daging buah Monk dapat dikonsumsi, namun buahnya cepat busuk dan harus segera dimakan setelah panen. Buah biksu lebih umum dikeringkan, direbus, dan digunakan sebagai pemanis minuman dan makanan, ditemukan dalam bentuk cair, dipadatkan menjadi butiran, atau dibuat menjadi bubuk. Saat membumbui minuman, buah biksu dapat ditambahkan ke smoothies, teh, kopi, dan limun dan dicampur dengan madu untuk menambah rasa. Buahnya juga bisa dimasukkan ke dalam sup seperti betis babi atau selada air, atau bisa dicampur ke dalam saus, sereal, brownies, kue, dan saus salad. Di Cina, buah biksu populer digunakan selama Tahun Baru Imlek untuk membuat kue bulan jeli buah biksu teh hijau. Buah biksu cocok dipadukan dengan almond, jahe, kurma, wortel, kubis, selada air, labu butternut, dan jamur. Buah biksu kering akan tahan hingga tiga tahun jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Buah biksu, yang dikenal sebagai Luo Han Guo di Tiongkok, secara tradisional telah digunakan sebagai obat herbal untuk batuk, sakit tenggorokan, dan penyakit perut. Diyakini pertama kali dibudidayakan dan dinamai menurut nama biksu di abad ke-13, buah biksu digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok sebagai bahan pendingin untuk menurunkan suhu dalam tubuh akibat peradangan, demam, dan cuaca. Meminum buah dalam bentuk teh atau dalam sup juga dipercaya dapat bertindak sebagai antiradang dan mengurangi dahak.
Geografi / Sejarah
Buah biksu adalah tanaman asli Asia, khususnya Tiongkok Selatan dan Thailand, dan pertama kali dibudidayakan di Tiongkok pada abad ke-13. Buah dan biji kering kemudian diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1941 dan juga diperkenalkan ke Australia sebagai wilayah tanam alternatif yang prospektif. Saat ini wilayah budidaya utama masih ditemukan di China di provinsi Hunan, Guangxi, Guangdong, dan Jiangxi, dan pertanian kecil telah bermitra dengan perusahaan yang lebih besar untuk mengekspor buah-buahan kering secara global. Buah biksu hampir seluruhnya ditemukan di pertanian, jarang ditemukan tumbuh liar karena sifatnya yang sulit, dan buah kering serta pemanis dapat ditemukan di toko grosir khusus dan pengecer online di Asia, Eropa, Amerika, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk buah Biksu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
