Deskripsi / Rasa
Pisang susus adalah buah yang kecil, rata-rata panjangnya 10 sampai 12 sentimeter, dan bentuknya jongkok, lurus sampai agak melengkung. Pisang tumbuh di tangan kompak hingga 25 buah, dan setiap tangkai bisa menghasilkan 1 hingga 8 tangan. Kulit buahnya halus dan tipis, matang dari hijau menjadi kuning cerah, dan bisa padat atau tertutup banyak bintik hitam kecil. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna gading hingga putih dan memiliki konsistensi yang lembut, tanpa biji, halus, dan agak lengket. Pisang susus beraroma harum dan memiliki rasa buah, manis, dan madu.
Musim / Ketersediaan
Pisang Susus tersedia sepanjang tahun di Indonesia.
Fakta Terkini
Pisang Susus, secara botani merupakan bagian dari genus Musa, merupakan pisang kecil Indonesia yang termasuk dalam famili Musaceae. Ada lebih dari 300 varietas pisang yang ditemukan di Indonesia, dan Pisang Susus adalah kultivar favorit untuk disantap segar. Nama Pisang Susu diterjemahkan dari bahasa Indonesia menjadi 'susu pisang', yang merupakan deskripsi yang digunakan untuk menonjolkan daging putih buah yang lembut dan tanpa biji. Di pasar lokal Indonesia, terdapat tiga genotipe berbeda dari pisang yang umumnya berlabel Pisang Susu. Dua jenis yang paling umum, Pisang Susu Putih dan Pisang Susu Hitam dihargai karena rasanya yang manis, dan faktor pembeda utama keduanya adalah bintik hitam pada kulit Pisang Susu Hitam. Jenis ketiga, Pisang Susu Ternate, dianggap sangat langka dan biasanya tidak ditemukan di pasaran karena rasanya yang asam. Terlepas dari genotipe, Pisang Susus dianggap sebagai varietas meja dan dijual di pasar segar, diolah dari alam liar, atau ditanam di pekarangan rumah.
Nilai gizi
Pisang Susus adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan merupakan sumber asam folat yang baik, yang membantu menciptakan sel darah merah baru di dalam tubuh. Pisang juga menyediakan vitamin D untuk mengatur penyerapan mineral untuk perkembangan tulang dan mengandung magnesium, kalsium, fosfor, dan serat.
Aplikasi
Pisang Susus paling cocok untuk aplikasi segar karena rasa manisnya dipamerkan saat dikonsumsi langsung. Pisang bisa dikonsumsi sebagai menu sarapan atau kudapan sore, atau bisa juga diiris dan dicampur menjadi salad buah. Buah-buahan kecil sangat populer sebagai camilan anak-anak yang segar. Pisang susus juga dapat digunakan dalam berbagai aplikasi manis, termasuk digulung dalam cokelat, diiris dan diaduk menjadi santan dengan gula merah, atau dipanggang dan diberi keju dan cokelat di atasnya. Di Indonesia, pisang goreng, atau pisang goreng, adalah salah satu makanan ringan paling populer yang disajikan melalui pedagang kaki lima. Berbagai jenis pisang dapat digunakan, tergantung daerahnya, dan buahnya secara tradisional dilapisi dengan adonan kental dan digoreng. Pisang goreng sering dikonsumsi dengan teh atau kopi dan dapat disajikan tanpa rasa, dengan saus, atau dilapisi gula bubuk. Pisang susus cocok dipadukan dengan vanili, cokelat, karamel, buah-buahan seperti stroberi, jeruk, mangga, pepaya, dan jambu biji, madu, ubi jalar, dan santan. Pisang susus utuh akan tahan hingga satu minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung.
Info Etnis / Budaya
Pisang Indonesia sering digunakan dalam makanan penutup manis yang dikenal sebagai kolak pisang untuk berbuka puasa setiap hari selama bulan suci Ramadhan. Indonesia adalah rumah bagi populasi Muslim terbesar di dunia, dan Ramadhan dianggap sebagai bulan paling suci dalam setahun. Dari matahari terbit hingga terbenam, umat Islam tidak makan dan minum dalam upaya untuk berdoa dan bertumbuh dalam iman mereka. Begitu adzan magrib atau magrib dibunyikan di malam hari, makanan kecil dan minuman bisa dikonsumsi untuk berbuka puasa yang dikenal dengan buka puasa. Kolak pisang adalah makanan penutup yang terdiri dari santan, gula, daun pandan, dan pisang yang bisa disajikan panas atau dingin. Hidangan manis tersebut dipercaya bisa membantu meningkatkan kadar gula darah untuk membantu tubuh menyesuaikan diri dari puasa hingga makan lengkap. Kolak dapat dibuat dengan berbagai bahan, dan ubi jalar terkadang dicampur dengan pisang untuk menambah rasa dan tekstur. Di beberapa restoran Indonesia, kolak pisang disajikan sebagai hidangan pembuka dan ditawarkan secara gratis selama bulan Ramadhan.
Geografi / Sejarah
Pisang Susus adalah tanaman asli Indonesia dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Sejarah pasti dari varietas tersebut tidak diketahui, karena terdapat banyak varietas pisang yang berbeda ditemukan di seluruh Indonesia dengan nama daerah yang berbeda-beda, sehingga sulit bagi para peneliti untuk membuat catatan tersendiri untuk masing-masing. Saat ini Pisang Susus banyak ditemukan di hutan atau kebun rumah di seluruh Indonesia dan tidak dibudidayakan secara komersial dalam skala besar. Pisang kecil secara tradisional diceritakan di pasar lokal untuk konsumsi segar.
Ide Resep
Resep yang termasuk Pisang Susu Pisang. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
