Deskripsi / Rasa
Romanesco kuning memiliki bentuk geometris kerucut yang terdiri dari kuntum runcing yang tumbuh dalam pola fraktal atau berulang. Kepalanya tegas, bertekstur, dan kuning cerah dengan kuntum yang terdiri dari beberapa kuncup kecil yang menciptakan tampilan melingkar. Setiap kepala juga ditopang oleh pangkal yang tebal, padat, dan renyah serta dibungkus dengan daun hijau tua yang lebar. Yellow Romanesco memiliki kualitas yang renyah, seperti snap ketika dikonsumsi mentah dengan rasa seperti kacang, nabati, dan bersahaja. Saat dimasak, teksturnya melembut, dan rasa mengembangkan rasa yang lebih manis dengan wortel dan rempah-rempah yang halus.
Musim / Ketersediaan
Romanesco Kuning tersedia di akhir musim gugur hingga musim dingin di Eropa.
Fakta Terkini
Romanesco kuning, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea, adalah varietas baru berwarna cerah yang termasuk dalam keluarga Brassicaceae. Kepala berbunga yang dapat dimakan pertama kali ditanam di Prancis dan dikembangkan melalui pembiakan alami dan selektif untuk menciptakan rona emas yang unik dari varietas tersebut. Yellow Romanesco dirilis pada tahun 2020 dalam jumlah terbatas untuk distributor di Eropa dan masih relatif langka di pasar komersial. Meskipun varietasnya baru dirilis terbatas, Yellow Romanesco diperkirakan akan disukai oleh konsumen karena warnanya yang cerah, penampilannya yang unik, dan rasa pedas, manis, dan pedas.
Nilai gizi
Yellow Romanesco adalah sumber vitamin C dan K, serat, dan beta-karoten yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Vitamin A telah dikenal untuk mencegah kehilangan penglihatan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan membantu menjaga kesehatan fungsi organ. Kepala berbunga juga mengandung folat dan besi dalam jumlah yang lebih sedikit.
Aplikasi
Yellow Romanesco paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, blansing, menumis, dan menumis. Kepala berwarna cerah dapat diiris dan dilemparkan ke dalam salad, atau dapat dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan disajikan segar di piring makanan pembuka dengan saus untuk menampilkan bentuknya yang tidak biasa. Romanesco kuning juga dapat direbus dan dicampur menjadi pasta, dibelah dan dilemparkan menjadi kari, sup, dan semur, ditumis ke dalam piring nasi, mangkuk biji-bijian, dan tumis, atau dimasak dan dihaluskan menjadi saus. Kuntumnya digunakan mirip dengan brokoli dan kembang kol dalam resep, dan rasanya yang sedikit pedas ditingkatkan saat dipanggang sebagai lauk sederhana. Penting untuk dicatat bahwa Yellow Romanesco tidak boleh terlalu matang karena dapat mengembangkan konsistensi yang lembut dan lembek. Romanesco kuning cocok dengan keju seperti cheddar, parmesan, dan gruyere, rempah-rempah seperti thyme, oregano, dan peterseli, wortel, kentang, kacang polong, jamur, tomat, cabai, alpukat, daging seperti chorizo, unggas, ikan, daging sapi , dan pancetta, buncis, dan kacang-kacangan seperti kenari, pistachio, dan almond. Kepala akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam wadah tertutup rapat di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Yellow Romanesco hanyalah salah satu dari banyak barang berwarna cerah yang diperkenalkan ke pasar selama tren produksi pelangi di Eropa. Dengan maraknya pemasaran melalui media sosial, kebutuhan akan produk berwarna cerah dengan bentuk yang tidak biasa semakin menarik perhatian koki, grosir, dan konsumen sehari-hari. Semakin merangsang dan mengejutkan foto di platform ini, semakin banyak foto itu dibagikan, menyebarkan kesadaran akan produk yang tidak biasa dan menarik perhatian. Konsumen Eropa juga mencari bahan-bahan yang berwarna-warni secara alami, karena warna-warna cerah identik dengan kandungan nutrisi yang tinggi. Tren “makan pelangi” mendorong konsumen untuk membangun piring yang seimbang dengan menggunakan warna sebagai sinyal berbagai vitamin dan mineral. Produk kuning dan oranye sering dikaitkan dengan nutrisi yang mengandung seperti beta-karoten dan vitamin A. Selain konsumen sehari-hari, koki juga mendorong tren makanan pelangi dengan menggunakan warna-warna cerah untuk menciptakan hidangan yang menarik secara visual. Hidangan ini dibagikan melalui media sosial sebagai outlet artistik bagi koki untuk menampilkan karya kreatif mereka dan berfungsi sebagai resume visual untuk keterampilan dan bakat mereka.
Geografi / Sejarah
Yellow Romanesco adalah varietas romanesco baru yang dikembangkan oleh petani Prancis dan dirilis ke pasar di Eropa pada tahun 2020. Varietas ini masih dalam tahap awal distribusi dan hanya tersedia dalam jumlah terbatas melalui distributor terpilih dan pedagang khusus di seluruh Eropa, khususnya Prancis dan Belanda.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Yellow Romanesco menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 4 Seasons Bio - Pasar Makanan Organik 4MusimBio Nikis 30 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 412 hari lalu, 23/1/20 Komentar Sharer: Romanesco yellow ⚱️ |
