| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Adas perunggu adalah ramuan tinggi dengan daun dan batang berwarna dramatis. Batangnya, yang tumbuh setinggi 1,8 meter, berwarna hijau dengan garis merah marun atau ungu. Daunnya yang halus dan berbulu merupakan perpaduan warna biru-hijau dan perunggu. Saat mekar, bunga adas perunggu berukuran kecil tapi subur, dan tumbuh di atas pusar. Bunganya berwarna kuning dan berganti dengan biji berwarna abu-abu kecokelatan yang berukuran lebih kecil dari adas lainnya, dengan panjang sekitar 0,15 sentimeter. Batang, daun, dan bijinya beraroma harum dan memiliki rasa manis khas seperti adas yang memiliki aroma licorice dan adas manis.
Musim / Ketersediaan
Adas perunggu tersedia di akhir musim semi hingga musim panas, dengan benih yang berkembang di bulan-bulan musim gugur.
Fakta Terkini
Adas perunggu adalah varietas adas budidaya yang secara botani diklasifikasikan sebagai Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum atau Rubrum. Ini juga disebut sebagai adas berasap, adas ungu, dan adas merah. Adas perunggu adalah salah satu dari tiga varietas adas, yang meliputi Adas manis dan adas Florence. Di luar perbedaan warna tanaman, terdapat sedikit perbedaan dalam penggunaan varietas adas. Semua bagian tanaman, dari batang hingga daun, biji dan akar dapat dimakan. Namun, adas perunggu sangat dihargai karena bijinya, yang memiliki rasa lebih lembut dan lebih lembut daripada adas lainnya. Adas perunggu sering ditanam sebagai tanaman hias di taman rumah, karena penampilannya yang menarik.
Nilai gizi
Seperti adas lainnya, adas perunggu mengandung vitamin C, serat makanan, kalium, folat, fosfor, magnesium, zat besi dan niasin. Ini mengandung fitoestrogen, yang membantu masalah terkait wanita. Ini memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi dan anti-spasmodik.
Aplikasi
Biji adas perunggu dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang seperti roti dan biskuit. Mereka dapat digunakan dalam sosis Italia, dan cocok dengan sayuran lain seperti wortel, bit, dan bengkuang. Bijinya juga bisa digunakan untuk membuat teh adas. Batang adas perunggu dapat dikukus atau dipanggang, dan cocok dengan hidangan ikan, babi, dan unggas. Daun adas perunggu menjadi hiasan yang menarik untuk hidangan salad, pasta, dan nasi. Simpan adas Perunggu segar di lemari es, di mana akan bertahan hingga 5 hari. Untuk mengeringkan biji adas perunggu, potong seluruh kepala bunga dari tanaman saat bijinya masih belum matang dan berwarna hijau. Masak kepala dalam kantong kertas. Bijinya akan berubah warna menjadi abu-abu kecokelatan, dan bunganya bisa dikibaskan. Simpan benih dalam stoples kedap udara dalam kondisi sejuk, yang akan bertahan selama beberapa bulan.
Info Etnis / Budaya
Semua adas memiliki kegunaan obat. Bangsa Romawi menggunakan adas sebagai alat bantu pencernaan, sedangkan dalam pengobatan tradisional Tiongkok, adas digunakan untuk mengobati gigitan ular. Di Amerika Serikat, tanaman adas dinilai sebagai tanaman inang kupu-kupu, terutama adas swallowtail dan swallowtail hitam timur.
Geografi / Sejarah
Adas perunggu umumnya ditemukan di Amerika Serikat dan Inggris Raya. Tidak jelas kapan pertama kali didokumentasikan, tetapi semua adas berasal dari beberapa abad yang lalu, dan digunakan pada zaman Mesir kuno. Adas adalah tanaman asli Mediterania, dan kemungkinan besar menyebar ke seluruh Eropa dan Timur Tengah dengan legiun Romawi. Adas dibawa ke Amerika Serikat oleh penjelajah Spanyol pada tahun 1600-an, dan telah menjadi tanaman yang dinaturalisasi. Adas perunggu tumbuh subur dalam kondisi kering dan cerah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Adas Perunggu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Smoke Fine Food | Salmon kayu cedar dengan Adas dan Adas Perunggu | |
| Lavender dan Lovage | Serrano membungkus Asparagus dengan Baby Gem Lettuce, Bronze Fennel, Aioli, Chives dan Goat’s Cheese |
