Deskripsi / Rasa
Seledri liar mudah dibedakan dari seledri peliharaan dengan batangnya yang tipis berbisik dan dedaunannya yang panjang, bergigi, dan rimbun. Warnanya benar-benar hijau, aromatiknya herba dan indikator rasanya, dilapisi dengan chevril, ketumbar segar, adas dan mint. Seledri liar diklasifikasikan dalam lanskap kuliner sebagai bahan pencicip yang sejuk karena kandungan senyawa volatil rasa adas manis yang tinggi, anethole. Tumbuhan dan sayuran lain yang memiliki label rasa dingin yang sama termasuk daun kemangi, cengkeh, tarragon, mint, dan umbi-umbian.
Musim / Ketersediaan
Seledri liar dapat ditemukan tumbuh sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Seledri liar adalah tanaman berbunga herba yang dikenal secara botani sebagai Apium tombolens L. Seledri liar termasuk dalam famili Umbelliferae bersama dengan wortel, jintan, jintan, adas dan adas (masing-masing juga tumbuh liar). Setiap tanaman dalam famili ini memiliki gugusan bunga mirip payung yang menjadi ciri khas famili tanaman ini. Kelompok bunga inilah yang bertanggung jawab atas penyebaran benih yang berkelanjutan yang pada akhirnya menciptakan tanaman liar baru untuk selamanya. Telah diakui secara ilmiah bahwa seledri liar memiliki beberapa sub spesies karena secara alami menciptakan keanekaragaman hayati sebagai mekanisme kelangsungan hidup. Keragaman karakteristik ini disebabkan oleh perbedaan genotipe yang dibawa masing-masing tumbuhan tersebut. Keragaman genetik memungkinkan populasi seledri liar merespons dengan gesit terhadap serangan lingkungan dan perubahan iklim.
Nilai gizi
Seledri liar telah digunakan untuk tujuan pengobatan selama ribuan tahun. Dalam pengobatan Ayurveda kuno, seledri liar digunakan untuk mengobati berbagai penyakit termasuk penyakit hati, limpa dan usus serta obat untuk mengobati flu dan flu biasa.
Aplikasi
Gunakan seledri liar dalam resep apa pun yang membutuhkan seledri. Namun rasanya yang seperti adas manis jauh lebih kuat daripada seledri peliharaan, jadi lebih sedikit adalah yang terbaik. Seledri potong dadu, wortel dan bawang bombay adalah bahan utama (dikenal sebagai mirepoix) dalam kaldu sup dan kaldu. Sementara kaldu dan sup dasar jarang mencapai rasa yang sempurna tanpa penambahan seledri yang klasik, seledri liar dapat digunakan dalam berbagai resep lain bersama dengan banyak bahan lainnya, termasuk medley sayuran panggang sederhana. Seledri liar dapat dimakan mentah dalam crudites, dihaluskan menjadi saus, direbus dan dipanggang. Seledri liar cocok dipadukan dengan wortel, bit, sawi putih seperti treviso dan escarole, adas laut, sunchoke, rempah-rempah seperti basil, dill dan lemon balm, almond, bacon, mentega, keju, terutama cheddar, parmesan dan pecorino, rempah-rempah yang menghangatkan. seperti kayu manis, jintan dan ketumbar, bawang putih, bawang merah, tomat dan cuka berbadan ringan.
Info Etnis / Budaya
Seledri liar sangat umum di seluruh pasar Asia yang dikenal sebagai 'kun choi' atau 'kin tsai.'
Geografi / Sejarah
Seledri liar diklasifikasikan sebagai tanaman purba asli wilayah Mediterania. Tumbuh liar di seluruh iklim seperti Mediterania di sepanjang pantai asin dan air tawar di mana ia disebut sebagai rumput teluk. Ini adalah tanaman menyebar luas dengan akar dangkal yang menempel di dataran berpasir basah yang paling mudah menjangkarkan akar pendek. Seledri liar pertama kali digunakan untuk keperluan kuliner selama Abad Pertengahan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Seledri Liar Foraged. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makan Gulma | Tapenade Seledri Liar | |
| Rasa | Dorado dengan Seledri Liar | |
| Makan Gulma | Seledri Liar dan Mallow Harira Biasa |
