Deskripsi / Rasa
Cabai cabai adalah buah polong yang memanjang, rata-rata panjangnya 15 hingga 22 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, serta memiliki bentuk kerucut melengkung hingga pipih. Kulit menjadi matang dari hijau tua menjadi coklat kehitaman-kehitaman saat dewasa dan seperti lilin, keriput, dan tertutup pegunungan vertikal. Di bawah kulit, dagingnya tipis, hijau pucat, dan renyah, membungkus rongga sempit berisi banyak biji kecil, pipih dan bulat, berwarna krem. Cabai chilaca dapat dipanen pada berbagai tahap kematangan, dan ketika muda, polongnya memiliki rasa bunga yang agak tajam dengan panas yang mirip dengan cabai poblano. Saat lada matang, rasa semakin dalam menjadi rasa yang bersahaja, sedikit manis dengan nada seperti kismis dan panas ringan.
Musim / Ketersediaan
Cabai chilaca tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Cabai cabai chilaca, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, memiliki rasa yang unik, buah polong yang agak panas yang merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade. Berasal dari Meksiko, cabai chilaca berkisar 1.000-2.500 SHU pada skala Scoville dan banyak digunakan dalam masakan tradisional Meksiko. Diterjemahkan menjadi 'tua' atau 'rambut abu-abu,' nama Chilaca berasal dari tampilan keriput lada dan digunakan untuk menggambarkan versi segar lada. Cabai chilaca segar jarang ditemukan di pasar lokal dan lebih populer ditemukan dikeringkan. Setelah dikeringkan, cabai chilaca dijual dengan nama Pasilla yang berarti “kismis kecil” dalam bahasa Spanyol. Juga dikenal sebagai Pasilla Bajio, Chile Negro, Mexican Negro, Prieto, dan Cuernillo, Chilaca chile pepper paling sering dijual saat ini dalam keadaan kering utuh atau dalam bentuk bubuk dan digunakan dalam saus, marinade, dan salsa.
Nilai gizi
Cabai chilaca adalah sumber vitamin C, zat besi, niasin, dan magnesium yang sangat baik. Paprika juga mengandung beberapa vitamin B1, B2, dan D.
Aplikasi
Cabai chilaca paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Cabai dapat digunakan segar dan dipotong dadu menjadi salsa, dicampur dengan saus pedas atau saus krim untuk ikan, atau digunakan untuk membuat saus enchilada. Cabai cabai juga bisa dilepuh di atas panggangan atau kompor gas dan diiris menjadi potongan-potongan untuk hidangan sayuran, nasi, sup, semur, dan casserole, atau bisa juga dipanggang dan digunakan dalam taco, tostadas, tamale, dan rellenos cabai. Selain olahan segar, cabai chilaca paling sering digunakan dalam bentuk keringnya, yang dikenal sebagai Pasilla, dan digunakan sebagai lada utuh atau digiling menjadi bubuk. Bubuk kering biasanya digunakan untuk saus gurih untuk dituangkan di atas daging yang dimasak dan di Meksiko, cabai kering dihancurkan dan ditaburkan di atas sup tortilla. Di Meksiko, mereka juga merupakan lada populer untuk pengawetan. Cabai cabai sangat cocok dengan daging seperti babi, unggas, bebek, dan ikan, telur, bawang putih, bawang bombay, adas, tomat, tomatillo, rempah-rempah seperti oregano, ketumbar, timi, dan peterseli, jamur, nasi, dan kacang-kacangan. Paprika akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik atau kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Meksiko, cabai chilaca dianggap sebagai bagian dari trinitas suci cabai yang digunakan untuk membuat saus tahi lalat. Tahi lalat berasal dari wilayah Puebla dan Oaxaca di Meksiko dan berasal dari bahasa Nahuatl yang berarti 'ramuan' atau 'saus'. Sering dibuat saat liburan atau perayaan khusus seperti pernikahan, tahi lalat adalah saus lembut yang terdiri dari cabai, tomat, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan terkadang kismis. Resep tahi lalat sangat bervariasi antara keluarga di Meksiko menggunakan bahan rahasia yang berbeda, tetapi trinitas suci cabai hampir selalu mencakup cabai ancho, Pasilla, dan mulatto chile. Tahi lalat secara tradisional disajikan di atas burrito, taco, daging panggang, atau hidangan berbahan dasar nasi.
Geografi / Sejarah
Cabai chilaca diyakini berasal dari wilayah Puebla di Meksiko tengah tepat di sebelah selatan Mexico City dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Saat ini di Meksiko tengah dan barat laut, cabai chilaca dibudidayakan terutama di Guanajuato, Valisco, Michoacan, dan Zacatecas. Sementara lada segar dilokalisasi ke pasar dan kebun rumah di Meksiko, versi kering yang dikenal sebagai Pasilla dapat ditemukan melalui penjual khusus dan pengecer online di Amerika Serikat dan Eropa.
Ide Resep
Resep itu termasuk Chilaca Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Chilaca Chile Peppers menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
cara memasak kacang laut
 Pasar Petani Jalan Raya Buford Pasar Petani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 DekatDoraville, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 Komentar Sharer: Paprika chilaca di Buford Farmers Market  La Morenita Pasar La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 DekatNapa, California, Amerika Serikat Sekitar 598 hari lalu, 21/7/19 |
