Deskripsi / Rasa
Kacang polong liar adalah tanaman merambat dengan daun bulat telur kecil dan magenta cerah, bunga merah atau ungu. Batang hijau pucat mereka memiliki bentuk datar dengan 'sayap' seperti pita di setiap sisi dan sulur melingkar di ujungnya. Tanaman kacang liar sepenuhnya bisa dimakan. Bunga dan sulur muda memiliki rasa nabati berumput yang manis. Kacang polong liar sedikit lebih berserat daripada snap gula komersial atau kacang polong salju, tetapi buah bagian dalamnya sangat sebanding saat dimakan segar atau dikeringkan.
Musim / Ketersediaan
Kacang polong liar mekar di musim semi dengan polong yang matang di musim panas.
Fakta Terkini
Kacang polong liar adalah tumbuhan herba abadi yang secara botani bernama Lathyrus vestitus. Sebagian besar spesies dalam genus Lathyrus dapat dimakan tetapi konsumsi vetch anak ayam yang berlebihan, juga dikenal sebagai kacang cicerchia atau kacang rumput, dapat menyebabkan kelumpuhan. Ketika diidentifikasi dengan benar, kacang polong liar yang dipelihara sepenuhnya aman dalam makanan yang bervariasi.
Nilai gizi
Kacang polong merupakan sumber vitamin B kompleks, beta karoten, dan protein yang baik.
Aplikasi
Kacang polong liar dapat digunakan sebagai pengganti kacang polong konvensional untuk sebagian besar resep. Bunga-bunga cerah membuat hiasan yang hidup untuk hidangan manis dan gurih. Tunas dan daun muda mungkin ditumis ringan atau digunakan mentah dalam salad. Polong harus direbus jika digunakan utuh, tetapi kacang polong yang dikupas mungkin baru disiapkan atau dikeringkan seperti kacang. Rasa kacang polong yang sedikit manis cocok dengan mint, wortel, krim, keju asin, jamur morel, ham, dan kerang.
Info Etnis / Budaya
Suku Miwok dan Yokuts di Central Valley mengandalkan kacang polong liar dalam makanan mereka.
Geografi / Sejarah
Keluarga kacang polong memiliki 600 genera dengan 190 spesies di genus Lathyrus saja. Origins of the Wild pea ditelusuri ke Eurasia dan Amerika Serikat. Hari ini mereka tumbuh di seluruh dunia di hutan, chaparral dan habitat semak belukar.
Ide Resep
Resep yang termasuk Foraged Wild Peas. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
