Informasi, Resep, dan Fakta Alpukat Gwen

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Alpukat

Mendengarkan

Kebun Buah Tropis Koral

Deskripsi / Rasa

Alpukat Gwen, keturunan dari varietas hass yang terkenal, memiliki kulit yang tebal dan berkerikil seperti halnya alpukat hass, tetapi memiliki bentuk yang lebih bulat dan ukurannya sedikit lebih besar, berkisar antara enam hingga lima belas ons. Ini juga tetap berwarna hijau saat matang, tidak seperti alpukat hass, yang gelap hingga hampir hitam. Alpukat Gwen memiliki biji kecil dan padat di dalam dagingnya yang berwarna krem kehijauan, dan menawarkan rasa pedas yang luar biasa dan tekstur mentega yang mirip, jika tidak lebih unggul, dengan hass alpukat. Pohon alpukat Gwen diklasifikasikan sebagai varietas kerdil, berdasarkan ukurannya yang kecil, dan dikenal sebagai yang paling produktif dari alpukat kerdil. Ini membutuhkan sedikit lebih dari sepertiga ruang pohon alpukat pada umumnya, namun dapat menghasilkan buah dua kali lebih banyak. Pohon alpukat Gwen secara alami dapat mencapai ketinggian lima belas kaki, tetapi mereka dapat disimpan lebih kecil karena anggota badannya yang kecil mudah dipangkas. Gwen memang bisa menjadi produsen berat, dan buahnya diatur dalam jumlah besar secara seragam di seluruh pohon, namun sangat tidak toleran terhadap dingin, panas, angin atau kekeringan. Kultivar alpukat Tipe A ini juga sangat membutuhkan varietas penyerbuk, dengan kata lain Tipe B, guna meningkatkan produksi. Alpukat zutano, khususnya, sering digunakan untuk penyerbukan silang.

Musim / Ketersediaan

Alpukat Gwen tersedia di musim panas.

Fakta Terkini

Alpukat, atau Persea americana Mill., Termasuk famili Lauraceae, atau laurel, dan merupakan satu-satunya pohon dalam famili tersebut yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Tiga jenis utama alpukat adalah Meksiko, India Barat, dan Guatemala, dan termasuk dalam kategori utama ini terdapat ratusan varietas dengan berbagai bentuk, warna, dan tekstur kulit. Sebagian besar varietas yang ditanam di California adalah jenis Guatemala, seperti alpukat Gwen, jenis Meksiko, atau hibrida keduanya, sedangkan Florida kebanyakan jenis yang tumbuh di India Barat.

Nilai gizi

Alpukat kaya akan vitamin esensial, termasuk vitamin E dan D, serta serat makanan, protein, folat, dan kalium, mineral yang membantu mengatur tekanan darah dan melindungi dari penyakit peredaran darah. Alpukat juga mengandung karotenoid lutein, antioksidan alami yang dapat membantu menjaga kesehatan mata. Alpukat adalah yang kedua setelah buah zaitun di antara buah-buahan dalam kandungan minyak, namun minyak dalam alpukat dikemas dengan asam lemak tak jenuh tunggal dan sebenarnya relatif sehat, dengan kemampuan menurunkan kolesterol darah.

Aplikasi

Alpukat Gwen mudah dikupas dengan rasa dan tekstur yang luar biasa, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk alpukat hass. Mereka paling sering digunakan mentah, terutama di guacamole, salah satu hidangan paling populer di Meksiko, yang dibuat dengan menumbuk alpukat dengan cabai, bawang bombay, rempah-rempah, dan jus jeruk nipis, dengan variasi tergantung pada resepnya. Alpukat cukup dipotong menjadi dua dan diberi sedikit vinaigrette atau jus lemon dan dibumbui dengan garam dan merica, atau ditambahkan ke sandwich, salad, dan sup panas atau dingin. Hindari paparan panas langsung, seperti memanggang, karena dapat menyebabkan rasa pahit, dan sebaliknya, masak alpukat hanya sebentar atau cukup tambahkan menjelang akhir memasak. Alpukat bahkan dapat digunakan dalam makanan penutup seperti es krim, mousses, dan salad buah. Simpan alpukat pada suhu kamar sampai matang, setelah itu alpukat matang utuh akan disimpan selama dua sampai tiga hari di lemari es. Untuk menyimpan potongan alpukat, taburi dengan jus lemon atau cuka untuk mencegah perubahan warna, tutupi permukaan potongan dengan bungkus plastik, dan dinginkan. Alpukat dapat disimpan selama satu atau dua hari.

Info Etnis / Budaya

Meskipun bukan varietas baru, alpukat Gwen belum banyak dikenal, dan baru saja tersedia di pembibitan setempat. Namun, itu mulai menghilang sebagai kultivar di California. Meskipun pohon Gwen melimpah di South Coast Field Station ketika mereka pertama kali dibudidayakan, blok besar alpukat Gwen di San Diego County memiliki buah yang buruk, mungkin karena kebutuhan mereka yang kuat untuk penyerbukan silang ke varietas berbunga Tipe B, atau karena kepekaannya yang tinggi terhadap kekeringan tanah, angin, dan suhu. Fakta bahwa alpukat Gwen tetap hijau saat matang juga dapat dikaitkan dengan kurangnya popularitas, karena banyak orang di industri ini terbiasa dengan atribut hitam-ketika-matang yang ditemukan pada alpukat hass. Diperkirakan bahwa kultivar baru yang dibudidayakan dari alpukat Gwen dapat berhasil jika lebih dekat dengan varietas hass dalam warnanya dan memberi penanam buah yang lebih konsisten. Optimisme inilah yang memimpin jalan bagi penemuan dan pengembangan alpukat domba.

Geografi / Sejarah

Alpukat Gwen dikembangkan oleh Dr. Bob Bergh dari Universitas California, Riverside, dan secara resmi dipatenkan oleh Universitas California pada bulan Oktober 1984. Alpukat Gwen adalah pilihan dari bibit alpukat thille yang kurang dikenal, bibit dari hass alpukat. Bibit thille ditanam di Stasiun Lapangan Pantai Selatan Universitas California di Irvine, California pada tahun 1963. Salah satu bibit tersebut, pada saat itu disebut T225, tercatat sebagai kultivar yang menjanjikan karena bentuknya yang berat dan kualitas buahnya yang sangat baik. Kultivar itu sekarang dikenal sebagai alpukat Gwen.