| Spesialisasi Penryn Orchard | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Persik Darah India dibedakan dari merah tua, kulit beludru dan ukurannya yang besar. Persik pusaka dapat tumbuh hingga diameter 15 sentimeter, meskipun banyak yang menjadi terlalu matang sebelum menjadi besar. Persik Darah India cukup rapuh setelah matang, dan petani memiliki jendela pendek untuk memanen buahnya. Kulit berbulu halus melapisi buah dan membuatnya tampak abu-abu. Dagingnya yang lembut namun tegas berwarna merah tua tepat di bawah kulit dan kuning dengan garis-garis warna mencapai ke arah batu. Bergantung pada lingkungan, jumlah hujan selama musim dan waktu panen, warna daging mungkin seluruhnya berwarna ungu, atau hanya bergaris-garis merah. Dagingnya akan menempel pada biji tengah yang besar, dan sering kali diwarnai dengan warna merah tua yang sama seperti kulitnya. Persik Darah India manis saat matang sepenuhnya, dan bisa lebih asam dan asam saat kurang matang. Mereka dikatakan memiliki rasa yang tidak seperti kebanyakan varietas persik.
Musim / Ketersediaan
Persik Darah India tersedia di akhir bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Persik Darah India, juga dikenal sebagai persik Cherokee dan persik Blood Cling, adalah kultivar pusaka dari Prunus persica. Persik yang sangat produktif di akhir musim adalah varietas clingstone yang berarti dagingnya menempel pada lubang di tengah buah. Ada beberapa varietas lain yang dikenal dengan karakteristik yang sama dengan Persik Darah India: varietas pusaka dari Prancis dan Cina. Mereka berbagi sifat daging merah, namun setiap varietas matang pada waktu yang berbeda dan ukurannya berbeda-beda di iklim yang mereka sukai. Pohon persik Darah India subur sendiri, artinya mereka tidak membutuhkan pohon lain untuk menyerbuki bunga agar bisa berbuah.
Nilai gizi
Persik darah India adalah sumber potasium yang baik, serta vitamin A dan C. Ini juga mengandung serat makanan, zat besi, dan kalsium. Antosianin yang ada di kulit dan daging buah persik Darah India kaya akan antioksidan, yang membantu membersihkan tubuh dari radikal bebas yang merusak.
Aplikasi
Persik Darah India dianggap sebagai buah persik pengalengan dan panggang yang unggul. Mereka juga dapat digunakan dalam salad buah segar, salad gurih dan makanan pembuka, atau bubur untuk pengawet, selai atau saus. Persik berdaging merah cocok dengan buah batu lainnya, madu, puding, lavender, jeruk, kapulaga, kemangi, arugula, kacang-kacangan, dan keju lembut. Persik Darah India sangat mudah busuk dan dapat disimpan di lemari pendingin hanya untuk beberapa hari.
Info Etnis / Budaya
Asal usul persik Darah India di Amerika agak membingungkan. Satu teori mengatakan persik datang bersama orang Spanyol pada abad ke-16, sementara yang lain mengemukakan gagasan bahwa mereka mungkin datang dari Selat Bering dengan pemukim asli Amerika. Yang terakhir berpendapat bahwa buah persik ada di sini sebelum orang Spanyol, dan datang langsung dari Tiongkok tempat buah batu itu berasal. Blood peach telah tumbuh di Tiongkok selama lebih dari seribu tahun dan pertama kali tercatat pada tahun 1082. Hal ini didukung oleh fakta bahwa tidak ada varietas blood peach yang tumbuh di Spanyol atau Meksiko, dan tidak ada sejarah tertulis tentang persik tersebut yang pernah tumbuh di wilayah tersebut. .
Geografi / Sejarah
Persik Darah India aslinya berasal dari Asia Tenggara. Mereka diyakini sebagai buah 'dunia lama', dibawa ke Meksiko bersama penjelajah Spanyol selama abad ke-16. Namun, hanya seabad kemudian, para penjelajah Eropa menemukan pohon persik Darah India yang tumbuh di Amerika Serikat bagian tenggara oleh orang-orang Cherokee. Tidak seperti kebanyakan buah batu, yang dicangkok dari budwood, persik Darah India tumbuh dengan mudah dari biji, membuatnya ideal untuk diangkut dan dibagikan. Inilah yang membuat para penjelajah Eropa percaya bahwa varietas persik daging merah ditemukan di Georgia, Carolina Selatan, dan sebagian Carolina Utara dari Meksiko. Namun, itu mungkin telah tumbuh di benua itu jauh lebih lama. Persik darah telah dibudidayakan dan ditanam di Tiongkok sejak sebelum abad ke-11. Benih mungkin telah dibawa oleh orang Amerika awal dari benua Asia jauh sebelum pemukim Eropa. Persik Darah India menjadi terkenal ketika mereka menjadi salah satu dari 38 varietas yang dipilih untuk ditanam di kebun selatan Thomas Jefferson di Monticello yang terkenal, di mana mereka masih tumbuh sampai sekarang. Pada saat itu, mereka disebut sebagai 'plum hitam (atau persik lunak) Georgia'. Mereka masih dapat ditemukan kadang-kadang tumbuh di alam liar di Amerika Serikat bagian Tenggara. Persik daging merah dapat ditemukan di Inggris dan Prancis sebagai 'persik sanguine'. Di wilayah Provence dan Savoy Prancis Tenggara, persik darah telah ditanam selama ratusan tahun. Di sana mereka disebut 'peche de vigne', setelah praktik menanam pohon di antara tanaman anggur sebagai lakmus untuk hama dan penyakit. Buah persik yang berdaging lembut akan berbuah seperti anggur yang akan mulai tumbuh. Persik Darah India dapat ditemukan di pasar petani akhir musim panas, toko khusus atau di kios buah pinggir jalan paling sering di tenggara Amerika.
Ide Resep
Resep yang termasuk Persik Darah India. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
