| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Umbi bawang putih penjaga berukuran besar dengan rata-rata 5-9 siung montok yang tumbuh mengelilingi batang bawang putih dalam pola melingkar. Pembungkus luarnya berlapis tebal dan berwarna putih tanah. Cengkeh berwarna gading dengan masing-masing siung dibungkus tipis, tipis, dan berlapis warna ungu. Bawang putih penjaga memiliki rasa manis awal yang terbentuk saat panas. Rasanya sangat pedas dan memiliki aroma yang menyengat dengan rasa yang serasi.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih penjaga dipanen pada awal hingga pertengahan musim panas.
Fakta Terkini
Bawang putih penjaga, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum var. ophioscorodon, adalah urat keras yang membaut lemah, yaitu bawang putih yang batangnya tidak banyak berkayu sehingga membuatnya bengkok dan melengkung. Juga diklasifikasikan sebagai bawang putih kreol, kelompok unik ini tidak seperti bawang putih lainnya dalam hal konfigurasi, warna, dan kondisi pertumbuhan cengkeh. Bawang putih Creole dianggap yang paling mahal dan paling langka dari semua varietas bawang putih. Meskipun mereka sebelumnya dianggap sebagai subkelompok bawang putih kulit perak, studi DNA modern menunjukkan mereka di kelas terpisah dengan sendirinya. Seperti semua varietas kreol, bawang putih Keeper dikenal dengan kualitas penyimpanan yang lama dan peningkatan rasa seiring bertambahnya usia.
Nilai gizi
Bawang putih penjaga adalah sumber mangan, vitamin C, vitamin B6, zat besi, tembaga, dan kalium yang sangat baik.
Aplikasi
Bawang putih penjaga dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun dimasak. Bawang putih Raw Keeper harus digunakan dengan hemat mengingat kecenderungan pedasnya. Menghancurkan, memotong, menekan, atau menghaluskan bawang putih mentah Keeper melepaskan minyak esensial dan memberikan rasa yang lebih tajam dan tegas daripada mengiris atau membiarkannya utuh. Ini populer dinikmati mentah dalam salad. Bawang putih Keeper yang dipanggang lambat memungkinkannya mengembangkan rasa yang kaya dan rasa manis karamel yang dapat digunakan dalam hidangan daging yang gurih. Pasangkan bawang putih Keeper dengan rasa yang berani yang dapat bekerja selaras dengan rasa yang kuat. Krim, jeruk, tomat, cabai, kemangi, pati seperti pasta dan kentang, steak panggang, makanan laut, dan daging panggang adalah pasangan yang cocok untuk bawang putih Keeper. Bawang putih penjaga akan disimpan hingga tujuh bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Bawang putih memiliki sejarah penggunaan yang kaya untuk tujuan pengobatan dan telah dimanfaatkan oleh banyak budaya seperti Yunani, Mesir, Romawi, Spanyol, dan Cina. Bawang putih dibawa kembali ke Eropa melalui tentara salib dan digunakan untuk melawan infeksi, keracunan makanan, dan influenza. Ini biasanya terdaftar dalam teks pengobatan Eropa dan dibawa dalam perjalanan Spanyol ke dunia baru untuk digunakan sebagai sumber makanan dan obat bagi para penjelajah.
Geografi / Sejarah
Bawang putih Creole awalnya dibudidayakan di Spanyol dan dibawa ke Dunia Baru melalui penjelajah di mana varietas kreol baru seperti Keeper akan dikembangkan. Meskipun bawang putih kreol ada di Dunia Lama dan Baru, mereka tetap langka. Bawang putih penjaga tumbuh subur di iklim barat dan selatan Amerika Serikat dan iklim Mediterania dengan musim dingin yang sejuk. Hari ini dapat ditemukan di pasar grosir dan petani khusus di Eropa dan Amerika Serikat.
