Deskripsi / Rasa
Cabai rawit Orange Fresno berukuran kecil, agak melengkung hingga polong lurus, dengan panjang rata-rata 5 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik bulat di ujung non-batang. Kulit semi-tipisnya halus, kencang, dan seperti lilin dengan kilau mengkilap dan matang dari hijau menjadi oranye saat dewasa. Di bawah kulit, dagingnya segar, encer, dan pucat oranye-putih, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput tipis dan biji bulat, pipih, berwarna krem. Cabai cabai fresno oranye memiliki rasa manis yang bersahaja dengan tingkat panas sedang hingga panas, dianggap sedikit lebih panas daripada cabai jalapeno atau serrano. Saat dimasak, paprika menghasilkan rasa berasap dan manis.
Musim / Ketersediaan
Cabai rawit jeruk Fresno tersedia di musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai jeruk Fresno, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas lada Fresno langka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dianggap sedikit lebih panas daripada Fresno merah, cabai Orange Fresno berkisar 2.500 hingga 10.000 SHU pada skala Scoville. Cabai jeruk Fresno terutama ditemukan di pasar Eropa dan sulit ditemukan di Amerika Serikat di luar kebun rumah. Lada disukai sebagai varietas khusus dengan rasa buah yang manis dan biasanya dimasukkan ke dalam minyak, saus pedas, dan salsa.
Nilai gizi
Cabai cabai fresno oranye adalah sumber beta-karoten yang baik, yang memberi warna oranye cerah pada buah dan mengandung vitamin C, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu reseptor rasa sakit di tubuh kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk melawan rasa sakit yang dirasakan.
Aplikasi
Cabai cabai Orange Fresno paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, menumis, memanggang, memanggang, dan memanggang. Paprika dapat dihaluskan menjadi saus pedas, dipotong menjadi salsa, atau dipotong dadu menjadi ceviche untuk menambah bumbu. Cabai cabai Orange Fresno juga bisa diiris dan ditambahkan ke salad, pasta, pizza, taco, sandwich, dan burger, atau bisa juga dicampur menjadi tumis, disajikan dengan daging panggang, dan diaduk menjadi sup, semur, dan casserole. Penting untuk diperhatikan bahwa cabai Orange Fresno yang belum matang tidak akan sepedas saat matang, tetapi masih dapat digunakan dengan cara yang sama. Paprika cabai fresno jeruk juga bisa diasinkan, diiris dan digunakan untuk memasukkan cuka, atau ditambahkan ke koktail untuk rasa pedas. Paprika cabai fresno jeruk cocok dengan ketumbar, mint, jus jeruk nipis, stroberi, alpukat, kacang hitam, nasi, dan keju seperti cotija, feta, dan cheddar. Paprika segar akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai fresno pertama kali ditanam dan dikembangkan di Fresno County, California di sebuah pertanian kecil dekat Clovis. Pertanian itu dimiliki oleh Clarence Brown Hamlin, yang menciptakan Clarence Brown Seed Company, dan Hamlin belajar secara otodidak dalam hal menciptakan varietas tanaman baru. Hamlin, yang dikenal sebagai 'Brownie' oleh teman-temannya, meninggal tak lama setelah rilis cabai Fresno pada akhir 1950-an dan karena kepergiannya, varietas tersebut tidak pernah sepenuhnya dipasarkan untuk mendapatkan pengakuan dunia. Sejak saat itu, keponakannya, Casey Hamlin, kini mengambil pekerjaan pamannya dalam menanam dan memasarkan lada serta menggunakan benih pusaka yang semula disimpan oleh pamannya.
Geografi / Sejarah
Cabai fresno pertama kali diperkenalkan pada tahun 1952 oleh pemilik perusahaan benih Clarence Brown Hamlin, dan nama paprika tersebut diambil dari daerah asalnya di Fresno, California. Tidak diketahui kapan dan di mana cabai rawit Orange Fresno dikembangkan, tetapi hari ini paprika terutama tersedia melalui perusahaan benih Eropa sebagai varietas khusus kebun rumah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Orange Fresno Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Yummly | Salad Brokoli Mint + Fresno Chile |
