Informasi, Resep dan Fakta Ungu Camotes

Deskripsi / Rasa

Ungu Camote bervariasi dalam ukuran dari yang kecil yang besar, rata-rata panjangnya 25-30 cm dan bentuknya memanjang hingga silindris dengan ujung meruncing. Kulit bertekstur memiliki konsistensi halus dan agak kasar dengan sedikit mata dangkal dan warnanya berkisar dari merah muda, merah, ungu, hingga coklat muda dengan nada merah. Di bawah kulit, dagingnya padat, kering, dan berwarna krem hingga oranye terang. Saat dimasak, Camote Ungu mengembangkan konsistensi lembut, bertepung dan memiliki rasa manis, pedas, dan bersahaja.

Musim / Ketersediaan

Camote Ungu tersedia sepanjang tahun.

Fakta Terkini

Purple Camotes, secara botani diklasifikasikan sebagai Ipomoea batatas, adalah umbi bawah tanah yang dapat dimakan yang tumbuh menyebar, tanaman merambat hijau di atas tanah dan merupakan anggota keluarga Convolvulaceae. Dalam bahasa Spanyol, camote berarti 'ubi jalar', dan ada ratusan jenis camote yang berbeda di seluruh dunia. Camote tersebar luas di Amerika Tengah dan Selatan karena dagingnya yang manis dan lembut dan sering kali menggantikan kentang biasa dalam aplikasi kuliner. Camote Ungu juga dihargai karena khasiat nutrisinya dan sifatnya yang mengenyangkan.

Nilai gizi

Camote Ungu adalah sumber potasium, vitamin C, dan magnesium yang sangat baik. Mereka juga mengandung kalsium, serat, dan beberapa antioksidan.

Aplikasi

Purple Camotes paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, merebus, dan mengukus. Umbi bisa direbus dan dihaluskan untuk membuat lauk manis, dipanggang dan disajikan dengan daging matang, diiris dan dipanggang dengan kayu manis dan madu, dimasukkan ke dalam sup atau semur, atau dipanggang menjadi keripik tipis. Camote Ungu juga dapat digunakan dalam olahan manis seperti es krim dan makanan penutup. Di Meksiko, Camote Ungu digunakan pada Dia De Los Muertos sebagai persembahan yang diletakkan di atas altar untuk jiwa anggota keluarga sebelumnya. Mereka juga kadang-kadang digunakan untuk membuat makanan penutup manis yang dikenal sebagai camotes enmielados, yaitu ubi jalar yang dimasak dengan sirup kayu manis dan disajikan selama perayaan Dia De Los Muertos. Purple Camotes cocok dipadukan dengan jagung, wortel, bawang putih, ketumbar, kayu manis, kacang hitam, keju kambing, kenari, jeruk nipis, arugula, dan daging seperti unggas, ham, babi, dan bebek. Umbi akan bertahan 1-2 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.

Info Etnis / Budaya

Di Amerika Tengah, camote adalah makanan ringan favorit atau makanan yang mengenyangkan, dan pedagang kaki lima yang dikenal sebagai camoteros berjalan di jalanan kota dengan gerobak kecil untuk memasak dan menjual umbi segar panas. Setiap gerobak biasanya berisi oven kayu api, dan camotero dapat memilih untuk memasak berbagai ubi jalar atau menjual satu barang khusus seperti Purple Camote. Camoteros juga sering memasak pisang raja dan melapisinya dengan lechera atau susu kental manis. Fitur unik dari gerobak adalah peluit di ujung pipa tempat uap dikeluarkan dari oven. Saat uap keluar, suara seperti peluit bergema di jalanan, mirip dengan suara kereta api. Suara ini telah menjadi suara khas camoteros, dan meskipun hanya beberapa vendor yang tersisa hingga saat ini, peluit uap masih terdengar samar-samar.

Geografi / Sejarah

Camote Ungu berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan telah dibudidayakan selama ribuan tahun, muncul dalam lukisan, catatan, dan ukiran kuno. Saat ini, Camote Ungu ditemukan di seluruh dunia dengan banyak nama berbeda dan disebarkan melalui penjelajah dan rute perdagangan. Umbi dibudidayakan secara luas dan dapat ditemukan di pasar segar di Amerika Selatan, Amerika Tengah, Amerika Utara, Asia, Asia Tenggara, dan Australia.