Deskripsi / Rasa
Jamur Sicilian King Oyster adalah spesies terbesar dari genus tiram, dengan panjang rata-rata 12-17 sentimeter dan memiliki batang yang tebal dan bulat dengan tutup yang rata hingga melengkung. Batangnya yang lebar dan halus seperti spons, kenyal, dan padat, warnanya mulai dari putih hingga berwarna krem, dan terhubung menjadi coklat muda yang menonjol, insang pendek dengan tutup pipih berwarna abu-abu kecokelatan. Tutupnya juga halus dan mungkin memiliki tepi yang melengkung atau tepi rata dengan banyak retakan tergantung pada kedewasaannya. Saat dimasak, jamur Sicilian King Oyster memiliki konsistensi seperti daging yang empuk dengan rasa umami yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Jamur Sicilian King Oyster tersedia pada musim gugur di Italia.
Fakta Terkini
Jamur Sicilian King Oyster, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Pleurotus eryngii, adalah jamur berukuran besar yang tumbuh di akar tanaman lain dan termasuk dalam keluarga Pleurotaceae. Juga dikenal sebagai Cardoncello dan Cardoncelli dalam bahasa Italia, jamur Sicilian King Oyster berasal dari Mediterania dan ditemukan tumbuh liar dan dibudidayakan di seluruh Italia. Jamur Sicilian King Oyster disukai karena teksturnya yang kenyal dan banyak digunakan sebagai pengganti daging dalam berbagai aplikasi kuliner termasuk pasta, casserole, makanan penutup, dan hidangan utama.
Nilai gizi
Jamur Sicilian King Oyster adalah sumber vitamin D, serat, riboflavin, dan niasin yang sangat baik. Mereka juga mengandung zat besi, vitamin C, kalium, dan folat.
Aplikasi
Jamur Sicilian King Oyster paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, merebus, atau memanggang. Ketika mentah, jamur memiliki rasa netral, hampir tidak ada, tetapi ketika dimasak, rasa berkembang menjadi kualitas yang kaya, bersahaja, dan seperti umami yang banyak konsumen kaitkan dengan rasa kerang. Akibat rasa tersebut, jamur Sicilian King Oyster sering digunakan sebagai pengganti daging dalam masakan vegetarian, terutama resep seafood, dan juga dimasak dalam lauk nabati untuk menambah tekstur dan rasa. Jamur dapat disobek dengan tangan dan dimasak menjadi pasta yang lezat dengan tomat dan sosis, dipanggang di atas tart, dibakar dengan bawang dan kentang, disajikan dalam sup, atau dibakar dengan bawang putih dan di atasnya diberi peterseli segar. Mereka juga bisa dimasak menjadi makanan penutup seperti mousses dan brownies. Jamur Sicilian King Oyster cocok dengan daging seperti domba, unggas, dan daging sapi, keju seperti ricotta, parmesan, dan kambing, tomat, bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah seperti oregano, basil, peterseli, dan timi. Jamur akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan di bagian paling dingin di lemari es dalam wadah semi-bernapas.
Info Etnis / Budaya
Jamur Sicilian King Oyster telah digunakan dalam masakan Italia sejak abad pertengahan. Dipuji dalam tulisan para penyair dan dianggap sebagai salah satu varietas paling populer selama Renaisans, orang Italia sangat menyukai rasa umami jamur sehingga dikabarkan telah dilarang oleh pejabat agama dengan keyakinan bahwa mengonsumsi jamur akan mendorong dosa. Di zaman modern, legenda dan mitos seputar jamur telah memudar, dan jamur Sicilian King Oyster telah kembali menempati tempatnya dalam masakan Italia yang disukai karena sifatnya yang gemuk dan padat. Di Sisilia, jamur populer direbus dalam cuka, dikeringkan, dan kemudian diawetkan dalam minyak zaitun dengan oregano, jus lemon, dan cabai untuk penggunaan yang lama. Jamur yang diawetkan ini dapat ditambahkan ke piring keju, dipasangkan dengan daging asap, dicampur menjadi pasta, atau dikonsumsi sendiri.
Geografi / Sejarah
Jamur tiram raja berasal dari daerah Mediterania yang tersebar di seluruh tepi Eropa, Afrika Utara, dan Timur Tengah dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Saat ini terdapat banyak varietas jamur tiram raja yang masih dibudidayakan di Mediterania, tetapi beberapa varietas juga telah tersebar di seluruh dunia dan dibudidayakan di Asia termasuk Cina, Korea Selatan, dan Jepang, di Australia, dan Amerika Utara. Jamur Sicilian King Oyster sebagian besar ditanam di Italia di Sardinia, Sisilia, Lazio, Calabria, Apulia, dan Basilicata, dan dapat ditemukan di pasar lokal saat sedang musim.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Tiram Raja Sisilia. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Garpu dan Kacang | 'Kerang' Jamur Tiram Raja | |
| Buku Resep Omnivora | Jamur Tiram Raja Teriyaki | |
| Saluran Memasak | Fettuccini dengan King Oyster Mushrooms |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Jamur Tiram Raja Sisilia menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 623 hari lalu, 6/26/19 Komentar Sharer: Jamur Tiram Raja Sisilia yang Terancam Punah ke-3 dari Peternakan Keluarga Murray! |
