Deskripsi / Rasa
Jeruk bali berukuran sedang, dengan diameter rata-rata 8 hingga 15 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga lonjong dengan ujung pipih. Kulitnya halus, tebal, dan sedikit bergelombang, tertutup pori-pori kecil yang mengeluarkan minyak esensial aromatik. Tergantung pada varietasnya, kulitnya matang dari hijau menjadi kuning atau hijau menjadi merah jingga-oranye dengan kematangan. Di bawah permukaan, ada empulur putih tebal yang kenyal dan pahit, membungkus daging kuning pucat, merah, atau merah muda. Dagingnya dibagi menjadi 11 hingga 14 segmen dengan selaput putih tipis, dan lembut dan berair, mengandung sedikit biji hingga tidak berbiji dengan bagian tengah setengah berlubang. Jeruk bali Spanyol berair dan empuk dengan rasa manis, tajam, dan asam.
Musim / Ketersediaan
Jeruk bali Spanyol tersedia di musim gugur hingga pertengahan musim semi.
Fakta Terkini
Grapefruits Spanyol, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus X paradisi, adalah gambaran umum untuk berbagai varietas grapefruit yang diproduksi di Spanyol. Buah besar milik keluarga Rutaceae dan secara lokal dikenal sebagai Toronja, yang dalam bahasa Spanyol berarti 'jeruk bali'. Spanyol menyumbang dua puluh lima persen dari produksi jeruk segar dunia dan merupakan salah satu pengekspor jeruk terkemuka di Eropa. Meskipun negara ini terkenal dengan budidaya jeruk dan lemonnya, produksi jeruk bali juga dikembangkan pada akhir abad ke-20 sebagai tanaman ekspor tambahan. Saat ini, Spanyol adalah pengekspor jeruk bali terbesar keempat ke Eropa dan memiliki keuntungan tersendiri sebagai negara pengekspor terdekat, mengirimkan buah-buahan segar dalam waktu kurang dari tujuh puluh dua jam ke pasar-pasar di seluruh benua. Varietas grapefruits Spanyol yang paling populer termasuk star ruby, rio red, dan white marsh, dan varietas tersebut dikenal memiliki penampilan yang seragam dan rasa yang seimbang, manis, dan asam untuk makanan segar.
Nilai gizi
Jeruk bali adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Buah ini juga merupakan sumber potasium yang baik, yang dapat mengatur kadar cairan dalam tubuh dan mengandung serat, tembaga, fosfor, kalsium, dan magnesium.
Aplikasi
Grapefruit Spanyol paling cocok untuk aplikasi mentah karena rasa manis dan asamnya dipamerkan saat dikonsumsi segar, di luar kendali. Dagingnya dapat disegmentasi dan dilemparkan ke dalam salad hijau, dicampur ke dalam mangkuk buah, dibelah dua, ditaburi gula, dan dikonsumsi sebagai hidangan sarapan, atau diperas menjadi jus untuk minuman dan koktail. Grapefruit Spanyol juga bisa dipanggang ringan dan disajikan dengan sirup atau buah segar, dipanggang menjadi tart, dicampur menjadi puding, atau dimasak menjadi selai, jeli, dan selai jeruk. Di Spanyol, sifat asam dari daging memungkinkan jus dimasukkan ke dalam saus dengan hidangan utama yang gurih, dicampur ke dalam vinaigrettes untuk salad, atau dimasak menjadi sirup untuk membumbui makanan penutup. Dagingnya juga digunakan dalam sangria, dan kulitnya bisa dijadikan manisan. Jeruk bali cocok dengan daging seperti kelinci, domba, babi, dan ikan, rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan pala, madu, gula merah, alpukat, pisang, keju kambing, kacang-kacangan, dan sayuran pahit. Buah segar tahan 1 hingga 4 minggu, tergantung tingkat kematangannya, jika disimpan di tempat sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Grapefruit adalah tambahan yang relatif baru untuk gastronomi Spanyol dan terkenal karena teksturnya yang substansial, rasa pahit-manis, dan sifatnya yang berair. Buah-buahan ini terutama hadir di gastronomi Murcia, yang merupakan wilayah di tenggara Spanyol yang memiliki lembah subur yang dikenal sebagai La Huerta de Murcia. Lembah ini ditopang oleh Sungai Segura dan merupakan rumah bagi kebun jeruk, ladang paprika dan tomat, serta sayuran lain seperti kembang kol dan zucchini. Banyak bahan dalam masakan Murcian bersumber secara lokal dari lembah dan perairan pesisir, dan jeruk banyak digunakan dalam memasak sebagai elemen akhir untuk makanan laut, hidangan nasi, sup, dan daging panggang. Grapefruit Spanyol juga merupakan makanan penutup khas daerah tersebut, dimakan segar atau digunakan sebagai taburan kue dengan sirup.
Geografi / Sejarah
Jeruk bali adalah tanaman asli Karibia dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Buah-buahan disebarkan ke seluruh dunia melalui eksplorasi, perdagangan, dan imigrasi, di mana mereka dibudidayakan secara tinggi pada abad ke-18. Banyak varietas berbeda diciptakan melalui kawin silang alami, dan jeruk bali mulai dibudidayakan secara komersial di Spanyol mulai akhir abad ke-20. Saat ini buah-buahan ditanam terutama di Murcia, Valencia, Alicante, Seville, dan Huelva, dan dapat ditemukan melalui petani lokal, pasar, dan kebun di rumah di seluruh Spanyol. Jeruk bali Spanyol juga diekspor ke Rusia dan Eropa, di mana mereka dijual di Republik Ceko, Jerman, Polandia, Inggris, Belgia, dan Prancis.
