Deskripsi / Rasa
Labu Thailand berukuran sedang hingga besar, rata-rata 8 hingga 14 pon, dan memiliki bentuk pipih, bulat hingga bulat telur. Kulitnya sangat bergaris, bertekstur, kencang, dan tipis, terkadang dilapisi dengan lapisan bubuk. Ketika muda, labu Thailand berwarna hijau tua, tertutup bintik-bintik cokelat dan bintik-bintik, dan saat labu matang dalam penyimpanan, labu berubah menjadi cokelat seragam menjadi rona cokelat muda. Di bawah kulitnya, dagingnya padat, kuning oranye cerah, dan memiliki konsistensi yang lebih kering, membungkus rongga tengah kecil yang diisi dengan biji gading dan serat berserabut. Labu Thailand mengembangkan tekstur yang halus, lembut, dan lembut saat dimasak dan memiliki rasa yang kaya, manis, dan halus seperti rempah-rempah.
Musim / Ketersediaan
Labu Thailand tersedia sepanjang tahun di Thailand dan tersedia pada musim gugur di Amerika Serikat.
Fakta Terkini
Labu Thailand, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita moschata, adalah buah besar bergerigi yang tumbuh di tanaman merambat milik keluarga Cucurbitaceae. Nama labu Thailand adalah deskripsi umum yang digunakan untuk mencakup berbagai varietas labu yang biasa ditanam di Thailand. Labu telah menjadi tanaman sekunder yang disukai di Thailand dan ditanam sebagai sumber pendapatan tambahan. Labu berdaging tebal dihargai karena ketahanannya terhadap penyakit, hasil tinggi, ukuran besar, dan sifat mudah tumbuh. Labu Thailand juga dibudidayakan di Amerika Serikat melalui pertanian eksotis dan di kebun rumah sebagai varietas khusus. Varietas utama labu Thailand yang dibudidayakan di Thailand dan Amerika Serikat juga dikenal sebagai Rai Kaw Tok.
Nilai gizi
Labu Thailand adalah sumber vitamin A dan C yang baik, yang merupakan antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Labu juga menyediakan potasium untuk membantu menyeimbangkan asupan cairan, mangan untuk mengaktifkan enzim dalam tubuh, dan beberapa serat untuk merangsang saluran pencernaan.
Aplikasi
Labu Thailand paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, menumis, memanggang, memanggang, mendidih, dan menggoreng. Kulit tipis labu tidak perlu dikupas sebelum dikonsumsi dan dianggap dapat dimakan setelah dimasak. Saat menyiapkan, labu Thailand dapat dipotong menjadi dua, dibuang bijinya, lalu dipotong dadu, diiris, atau dipotong menjadi empat bagian. Bijinya juga bisa disimpan dan dipanggang sebagai camilan asin. Labu Thailand dapat digunakan sebagai pengganti dalam resep yang menyerukan kabocha atau butternut squash, dan sering kali dimasukkan ke dalam sup, semur, dan kari, atau diiris dan dicampur ke dalam tumis. Di Thailand, labu Thailand biasanya digoreng dengan telur untuk menjadi makanan bergizi bagi anak-anak. Dagingnya yang tebal juga bisa digoreng dan digoreng menjadi tempura, dipanggang dan diaduk ke dalam grain bowl, dimasak menjadi gratin, atau dikukus sebagai lauk sederhana. Selain aplikasi gurih, labu Thailand dapat digunakan untuk membumbui makanan yang dipanggang, dimasak menjadi puding, atau dibuat menjadi bubur untuk penggunaan yang lama. Labu Thailand cocok dipadukan dengan santan, cabai, aromatik seperti jahe, bawang putih, dan bawang merah, jeruk nipis, serai, rempah-rempah seperti basil Thailand, mint, dan ketumbar, wortel, paprika, dan kacang hijau. Labu Thailand utuh akan bertahan 1 hingga 3 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Di Thailand, labu Thailand populer dikukus dalam hidangan yang dikenal sebagai Sankaya Fak Thong atau puding labu Thailand. Kata Sankaya diterjemahkan menjadi 'puding kelapa' dan fak thong diterjemahkan menjadi 'labu.' Hidangan manis ini terdiri dari labu Thailand berlubang yang diisi dengan kelapa dan campuran seperti puding telur, yang dikukus dan disajikan utuh atau diiris. Setelah matang, seluruh labu dapat dimakan termasuk kulitnya, dan saat labu diiris, puding juga menahan bentuknya sehingga menciptakan hidangan yang menarik secara visual. Sankaya Fak Thong dijual di pasar lokal dan restoran di seluruh Thailand dan dihargai karena estetika yang unik dan rasa yang manis dan kaya. Hidangan ini menjadi favorit penduduk setempat dan turis, dan resepnya juga telah diadaptasi secara luas melalui blogger online, menjadi populer di kalangan penggemar makanan Thailand di Amerika Serikat.
Geografi / Sejarah
Labu adalah sejenis labu asli Amerika dan pertama kali diperkenalkan ke Asia oleh penjelajah pada abad keenam belas. Meski sejarah pasti labu Thailand tidak diketahui, budidaya labu di Thailand telah meningkat secara signifikan dalam dekade terakhir, memperluas jumlah varietas yang tersedia dan program pemuliaan. Saat ini labu Thailand ditanam di daerah-daerah di seluruh Thailand dan juga dibudidayakan di negara lain di Asia Tenggara, termasuk Laos dan Filipina. Labu juga ditanam melalui pertanian khusus dan di kebun rumah di daerah hangat di Amerika Serikat. Labu Thailand yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam di Thao Farms di Fresno, California, yang merupakan pertanian khusus yang dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga sejak 1979.
Ide Resep
Resep yang termasuk Thai Pumpkin Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
