| Pertanian Keluarga McGrath | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Biji cangkang Appaloosa berwarna putih gading dengan warna merah anggur berbintik-bintik, coklat dan cokelat. Penandaannya menyerupai tanda pada kuda Appaloosa, oleh karena itu diberi nama. Kacang ini memiliki bentuk ramping agak melengkung dengan tekstur yang halus. Saat dimasak, rasa kacang menjadi sangat kaya dengan warna dasar tanah dan herba, teksturnya padat dan seperti daging. Saat dipanen sangat muda, buncisnya bisa dimakan sebagai buncis segar.
Musim / Ketersediaan
Biji mengupas Appaloosa tersedia di akhir musim panas.
Fakta Terkini
Biji bercangkang Appaloosa adalah kacang semak dengan penyerbukan terbuka dan merupakan anggota dari genus Phaseolus vulgaris, jenis kacang yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Definisi kacang mengupas adalah kacang apa pun yang ditanam terutama untuk biji yang dapat dimakan di dalamnya. Paling sering polong tidak dimakan, karena terlalu berserat untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, sebagian besar tanaman buncis dipanen ketika polong dan kacang di dalamnya kering, tepat sebelum polong pecah. Kacang polong Appaloosa termasuk dalam kategori kacang kering, kacang-kacangan AKA.
Aplikasi
Kacang polong Appaloosa adalah kacang polong dan cabai alami. Mereka juga merupakan pengganti yang sempurna untuk kacang berdaging lainnya seperti Pinto dan Black Turtle. Meskipun tidak seumum Pinto atau Black Turtle, warisan kuliner mereka tidak pernah hilang karena resep sejarah menempatkannya sebagai bahan pokok dalam hidangan seperti borrachos (kacang mabuk) dan kacang Western Chuck Wagon. Resep-resep ini selalu terbuka untuk kebangunan dan interpretasi. Biji cangkang Appaloosa menyukai metode memasak yang kaya seperti memasak di atas api terbuka dan bahan pendamping yang sama kaya dan berani seperti bacon, sosis warisan, cabai, steak panggang dan ayam, krim, keju leleh dan tomat asap. Pasangan favorit lainnya termasuk jeruk, jintan, ketumbar, pepita panggang, nasi, bawang putih, ikan putih panggang, panggang, dan panggang. Bintik-bintik merek dagang Appaloosa memudar setelah dimasak.
Geografi / Sejarah
Biji cangkang Appaloosa adalah varietas pusaka yang berasal dari wilayah asli Amerika di Palouse, yang meliputi bagian tenggara Washington dan Idaho Utara. Meskipun berasal dari Pacific Northwest, mereka beradaptasi dengan baik di banyak wilayah berkembang, termasuk iklim yang lebih panas dan lebih kering seperti New Mexico. Adaptasi adalah mekanisme kelangsungan hidup alami, yang memungkinkan mereka menjadi tahan terhadap kondisi cuaca ekstrim, hama, dan penyakit.
Ide Resep
Resep yang termasuk Appaloosa Shelling Beans. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Meja Indah | Kacang Mabuk | |
| Becky dan Beanstock | Kacang Appaloosa Smoky-Sweet-Citrus-Spicy-Cool untuk Hari Panas |
