Deskripsi / Rasa
Borojo adalah buah kecil, rata-rata berdiameter 7 sampai 12 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga bulat telur, kadang-kadang penampilannya bervariasi karena sifat buahnya yang lembut. Ketika mentah, buahnya keras, hijau, dan tidak bisa dimakan, dan saat matang, ia berubah menjadi konsistensi yang lembut dan mudah dibentuk dengan rona merah-coklat hingga coklat tua. Borojo sering ditemukan dikemas dalam kantong plastik untuk menjaga tekstur dan bentuk buah yang matang. Dagingnya berwarna coklat, lengket, padat, dan lembut, membungkus banyak biji oval kecil, dan jumlah biji sangat bervariasi, berkisar antara 90 sampai lebih dari 600 biji dalam satu buah. Borojo mengandung kadar air yang tinggi dan gula serta tingkat keasaman yang memadai, memberikan rasa buah yang kompleks dan manis. Dagingnya dianggap pahit saat dikonsumsi sendiri dan mengandung nada manis dan tajam yang mengingatkan pada asam, vanili, plum, dan pinggul mawar.
Musim / Ketersediaan
Borojo tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Borojo, secara botani diklasifikasikan sebagai Alibertia patinoi, adalah buah tropis yang tumbuh di pohon cemara kecil yang tingginya mencapai empat meter milik keluarga Rubiaceae. Buah manis pahit berasal dari hutan hujan Amazon dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Borojo telah dimanfaatkan oleh masyarakat Amazon asli, terutama Embera, dan buahnya hanya dikumpulkan setelah jatuh secara alami dari pohon, menjaga keseimbangan ekosistem hutan hujan yang rapuh. Nama Borojo berasal dari kata Embera 'boro' atau 'kepala' dan 'ne-jo' yang berarti 'buah.' Ada lima spesies Borojo yang tumbuh liar, dengan Alibertia patinoi sebagai spesies utama yang dibudidayakan secara komersial. Di zaman modern, Borojo adalah salah satu tanaman paling menguntungkan di Kolombia, dan buahnya banyak digunakan untuk keperluan pengobatan, kuliner, dan kosmetik. Secara lokal, buah ini juga dianggap sebagai buah super karena kandungan nutrisinya dan sering dikonsumsi sebagai minuman penyegar.
Nilai gizi
Borojo adalah sumber vitamin B yang larut dalam air, khususnya niasin, nutrisi yang digunakan untuk menjaga sistem pencernaan dan sistem saraf bekerja dengan baik. Buah ini juga kaya fosfor untuk memperkuat tulang dan gigi, serat untuk merangsang saluran pencernaan, kalsium untuk meningkatkan pertumbuhan tulang, dan mengandung lebih sedikit vitamin C dan zat besi. Dalam pengobatan tradisional Kolombia, Borojo digunakan secara medis untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi rasa lapar, dan menyediakan sumber energi alami. Daging buahnya juga digunakan dalam masker wajah sebagai perawatan kulit dan secara historis digunakan sebagai bahan pembalseman untuk mayat.
Aplikasi
Borojo adalah buah yang lembut, lembut, dan lengket dengan rasa asam manis yang dipamerkan saat digunakan segar. Buah dapat dikeluarkan dari kemasannya dan dikonsumsi mentah, tetapi banyak yang merasa terlalu pahit tanpa tambahan gula. Borojo paling sering dicampur ke dalam minuman, dan daging buahnya yang lembut dicampur dengan pemanis, rempah-rempah, dan air untuk menghasilkan minuman kental seperti minuman kocok. Dagingnya juga bisa dicampur, disaring, dan dimasukkan ke dalam koktail, anggur, dan jus buah. Selain minuman, Borojo digunakan dalam aplikasi manis, termasuk mendidih menjadi kolak dan jeli, memasak menjadi saus, memblender dan membekukannya menjadi es krim, atau membumbui permen. Itu juga bisa dimasak menjadi isian dan dilapisi menjadi kue, muffin, dan kue kering lainnya. Selain buah-buahan segar, Borojo dikeringkan menjadi bubuk atau dibekukan menjadi bubur dan dijual secara internasional sebagai suplemen makanan super. Bubuknya bisa digabungkan menjadi protein shake dan makanan yang dipanggang, dan puree bisa digunakan untuk minuman dan makanan yang dipanggang. Borojo cocok dengan gula, susu, krim, vanila, pala, dan kayu manis. Borojo sebaiknya segera dikonsumsi begitu kantung dibuka untuk kualitas dan rasa terbaik.
Info Etnis / Budaya
Di departemen Choco di Kolombia, Borojo dianggap suci di antara penduduk asli Embera, dan banyak pohon liar tumbuh subur di departemen beriklim tropis dan basah. Buahnya telah digunakan secara medis oleh Embera selama berabad-abad, dan di antara kegunaannya, buah ini paling terkenal karena sifat energiknya. Suku Embera percaya bahwa Borojo adalah afrodisiak alami, dan daging buahnya dibuat menjadi minuman terkenal yang dikenal sebagai jugo del amor atau “jus cinta”. Jusnya terbuat dari ampas Borojo yang dipadukan dengan susu, gula, telur, vanili, pala, dan air. Ada banyak variasi modern dari jus yang ditemukan di seluruh departemen Choco, termasuk beberapa resep dengan brendi atau rum, tetapi orang Embera menolak untuk menggunakan blender dan menyiapkan minuman dengan tangan, karena mereka percaya buah kehilangan efek magisnya jika dicampur secara mekanis. . Di luar Embera, Borojo banyak dijual di pasar dalam bentuk minuman. Jugo del amor juga merupakan minuman populer yang dijual di pertandingan sepak bola. Warga Kolombia terkenal dengan acara olahraga mereka yang meriah, dan setelah pertandingan, pria secara tradisional mengonsumsi makanan yang dimasak di luar stadion dan minum jugo de amor dalam perjalanan pulang untuk melihat istri mereka. Tanggal 14 Februari, Hari Valentine, juga dikenal sebagai Hari Borojo Internasional, acara lain yang menandakan reputasi cinta buah ini.
Geografi / Sejarah
Borojo berasal dari beberapa daerah terbasah di hutan hujan Amazon dan terutama ditemukan tumbuh liar di Departemen Choco Kolombia, Provinsi Darien di Panama, dan Provinsi Esmeraldas di Ekuador. Buah-buahan purba telah dikumpulkan dari pohon-pohon liar selama ribuan tahun, tetapi seiring waktu, perkebunan didirikan untuk membudidayakan buah-buahan bergizi secara komersial. Borojo secara taksonomi dicatat antara tahun 1948 dan 1951 ketika Dr. Victor Manuel Patino membawa buah-buahan dari Choco kepada sesama ilmuwan Dr. Jose Cuatrecasas di Universitas Kolombia. Beberapa spesies Borojo diidentifikasi oleh para ilmuwan, yang akhirnya memberikan buah genus mereka sendiri. Saat ini Kolombia memiliki produksi komersial terbesar Borojo dan membudidayakan buah-buahan untuk keperluan domestik dan ekspor internasional. Sementara buah-buahan segar terutama dikonsumsi secara lokal, daging buahnya diproses menjadi bubur beku dan bubuk yang dikirim ke seluruh dunia. Saat masih segar, Borojo banyak ditemukan dalam kantong plastik di pasar lokal di Kolombia, Panama, dan Ekuador. Buahnya juga terlihat di Venezuela dan Kosta Rika.
Ide Resep
Resep yang termasuk Borojo. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
