Deskripsi / Rasa
Kacang merpati sebenarnya adalah kacang sejati, tetapi diberi nama 'kacang polong' karena ukurannya yang sangat kecil. Kacang merpati juga dikenal sebagai kacang Kongo dan berasal dari Afrika. Pigeon peas memiliki warna kulit luar cokelat muda atau krem yang berbintik-bintik dengan bintik-bintik cokelat kecil. Tekstur kacang merpati agak kasar dan menawarkan rasa kacang yang kuat.
Musim / Ketersediaan
Periksa ketersediaan.
Nilai gizi
Kacang merpati adalah sumber protein dan asam amino yang sangat baik termasuk metionin, lisin, dan triptofan. Satu cangkir memiliki sekitar 121 kalori.
Aplikasi
Siapkan kacang polong kering seperti kacang polong, kacang polong, atau lentil kering lainnya. Pengganti yang sangat baik untuk kacang lima. Kacang merpati sangat senang ditemani wortel dan kembang kol. Untuk menyimpan, tetap kering.
Info Etnis / Budaya
Kacang polong merpati split, toor dal, adalah salah satu kacang polong paling populer di India. Hidangan India Selatan yang populer, sambhar, dibuat dengan kacang polong merpati. Di Ethiopia, polong, pucuk dan daun muda semuanya dimasak dan dikonsumsi sebagai makanan pokok. Pigeon peas juga dikenal sebagai Congo bean, goongoo bean, grandule verde, dan no-eyed pea.
Geografi / Sejarah
Kacang merpati, secara botani bernama Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, adalah anggota abadi dari keluarga Fabaceae. Dibudidayakan setidaknya tiga ribu tahun, kacang polong merpati diyakini asli Asia. Dianggap telah melakukan perjalanan ke Afrika Timur melalui perdagangan budak ke Amerika, saat ini hampir semua daerah tropis dan semi-tropis secara luas membudidayakan kacang polong merpati. Dalam urutan produksinya, anak benua India, Afrika Timur dan Amerika Tengah adalah tiga daerah penghasil kacang merpati utama di dunia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Dried Pigeon Peas. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Pot Karibia | Nasi Kacang Merpati Kering |
