Deskripsi / Rasa
Ubi jalar Hannah berukuran sedang hingga besar dan berbentuk bulat, lonjong, dan silindris dengan ujung membulat hingga meruncing. Kulit semi-halus berwarna cokelat muda dan memiliki banyak mata dangkal yang tersebar di seluruh permukaan. Saat mentah, dagingnya keras, berwarna krem, dan padat, berubah menjadi konsistensi yang lebih kering, bersisik tetapi seperti krim dengan rona kuning saat dimasak. Ubi jalar Hannah agak manis dengan tekstur padat bertepung mirip konsistensi dengan kentang putih tradisional.
Musim / Ketersediaan
Ubi jalar Hannah tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Ubi jalar Hannah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ipomoea batatas, adalah varietas putih berdaging kering yang merupakan anggota dari keluarga Convolvulaceae atau keluarga morning glory. Juga dikenal sebagai ubi jalar Sweet Hannah dan Yellow Hannah, ubi jalar Hannah tumbuh di daerah beriklim hangat dan memiliki tekstur yang mirip dengan kentang putih tradisional, sering digunakan sebagai pengganti umbi. Ubi jalar Hannah disukai karena teksturnya yang bertepung dan rasa manis yang lembut digunakan dalam berbagai aplikasi yang dimasak untuk meningkatkan konsistensi dan rasa tanpa mengalahkan hidangan.
Nilai gizi
Ubi jalar Hannah mengandung vitamin A dan C, serat, kalium, dan zat besi.
Aplikasi
Ubi jalar Hannah paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, menghaluskan, menumbuk, memanggang, menggoreng, mengisi, dan mengukus. Akar dapat diiris, dipanggang, dan disajikan dengan ketumbar, perasan jeruk nipis, dan paprika untuk rasa manis yang gurih, diiris dan dilapisi dengan mirin dan madu dan ditumis, atau dapat dimasak dan dihaluskan sebagai lauk. Ubi jalar Hannah juga bisa dipanggang menjadi casserole, dibuat menjadi gnocchi, dimasak menjadi pai, dipanggang dalam kubus, atau diiris menjadi irisan dan digoreng untuk membuat French fry renyah. Penting untuk diperhatikan bahwa saat mengiris, ubi jalar Hannah harus disiapkan dengan cepat karena kulitnya akan teroksidasi dari oksigen di udara. Untuk mencegah sebagian proses ini terjadi, akar dapat disimpan dalam air yang diasamkan saat diiris untuk menjaga warna kuning-putihnya. Ubi jalar Hannah cocok dengan labu, daun bawang, kangkung, paprika, jamur, jahe, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, bawang merah, tomat, daging seperti unggas, ham, babi, bacon, dan prosciutto, kacang-kacangan seperti pecan, kacang tanah, kastanye, dan pistachio, dan rempah-rempah seperti kemangi, ketumbar, dill, sage, dan tarragon. Akar akan bertahan 2-4 minggu bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan sirkulasi udara yang baik.
Info Etnis / Budaya
Ubi jalar daging putih adalah beberapa varietas yang paling dikenal di seluruh dunia dan merupakan ubi jalar pertama yang dibudidayakan secara komersial di Amerika Serikat pada abad ke-16. Saat ini ubi jalar telah mengalami peningkatan popularitas baru-baru ini di pasar makanan kesehatan karena atribut nutrisinya, tetapi meskipun terkenal, ubi jalar daging putih perlahan-lahan berkurang ketersediaannya dan lebih sulit ditemukan di supermarket Amerika daripada rekan-rekan mereka yang berwarna oranye. Ubi jalar oranye diperkenalkan pada pertengahan abad ke-20 dengan nama ubi dan dengan cepat diadopsi sebagai bahan pokok dalam masakan tradisional selatan. Akar berwarna cerah ini saat ini mendominasi pasar komersial karena media sosial, karena sebagian besar dibahas di blog makanan kesehatan karena kandungan beta-karotennya yang tinggi. Ubi berdaging putih, seperti Hannah, masih disukai karena rasanya yang lebih lembut dan tidak mengganggu serta kemampuannya untuk digunakan dalam aplikasi gurih dan manis, tetapi karena pasar Amerika berkembang pesat dari platform media sosial untuk menyebarkan informasi, ubi jalar ini tidak mendapatkan banyak pengakuan melalui blog makanan yang menyebabkan mereka dibayangi oleh varietas unggulan lainnya.
Geografi / Sejarah
Ubi jalar adalah tanaman asli Amerika Selatan atau Tengah, tetapi asal sebenarnya belum diidentifikasi dengan jelas karena bukti awal dapat ditemukan di banyak wilayah Amerika tropis. Akarnya kemudian diperkenalkan ke Spanyol dan seluruh Eropa pada akhir abad ke-15 melalui penjelajah, dan ke Asia dan Amerika Serikat pada pertengahan abad ke-16. Meskipun asal muasal ubi jalar Hannah dibuat tidak diketahui, varietasnya sering ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Amerika Serikat. Ubi jalar Hannah yang digambarkan dalam foto di atas ditemukan di pasar lokal di Miami, Florida.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Manis Hannah. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Tidak ada Telur atau Ham | 5 langkah Cheesy Scalloped Hannah Sweet Potatoes |
