Deskripsi / Rasa
Buah kamansi memiliki bentuk yang lonjong dan berukuran diameter 3-7 inci. Bagian luar buah memiliki rona hijau hingga kuning kusam dan ditutupi tonjolan runcing. Di dalam buahnya ada sedikit daging buah manis yang bisa dimakan yang mengelilingi antara 12 dan 150 biji bulat, terkadang pipih. Berukuran kira-kira 1 inci biji ditutupi dengan kulit coklat tipis dan menawarkan rasa dan tekstur yang dibandingkan dengan kastanye.
Musim / Ketersediaan
Bergantung pada lokasi, buah Kamansi tersedia antara musim gugur dan musim semi dan di Hawaii selama pertengahan musim panas.
Fakta Terkini
Botanikal dikenal sebagai Artocarpus camansi, pohon buah Kamansi adalah pohon cemara yang tumbuh terutama untuk biji yang dapat dimakan di dalam buahnya. Seringkali sukun sering disalahartikan sebagai jenis sukun Kamansi sebenarnya adalah nenek moyang liar dari mana sukun berasal dan dalam bahasa Inggris dikenal dengan sebutan Breadnut. Baik sukun dan kemiri terdiri dari banyak buah-buahan yang digabungkan menjadi satu untuk membentuk satu buah atau sinkarp.
Nilai gizi
Benih Kamansi memiliki nilai gizi tinggi dengan kandungan protein 13-20%. Bijinya juga menawarkan niasin, mineral dan asam amino, leusin, metionin, serin, dan isoleusin.
Aplikasi
Daging buah dan biji buah Kamansi dapat dimakan meskipun sebagian besar buah digunakan untuk bijinya. Biji kamansi bisa dibakar, direbus, atau dibakar dan dimakan sebagai makanan ringan. Biji bisa dimasak dalam olahan sup atau nasi yang gurih. Bijinya juga bisa dikalengkan dalam air garam atau digunakan untuk membuat selai kacang, minyak, pasta, dan tepung. Daging buah dan biji buah yang belum matang dapat dimasak sebagai sayuran dalam sup, semur, dan kari. Buah kamansi sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sampai siap digunakan.
Info Etnis / Budaya
Di Filipina, daging buah dan biji Kamansi yang belum matang diiris tipis dan sering dimasak seperti sayuran bersama dengan daging babi, santan, dan cabai. Penelitian sedang dilakukan di Filipina untuk memanfaatkan Kamansi dengan lebih baik dan bijinya yang padat nutrisi untuk menghasilkan tepung untuk digunakan dalam produksi komersial kue yang ditingkatkan nutrisi.
Geografi / Sejarah
Buah kamansi adalah tanaman asli New Guinea dan Indonesia. Pada akhir 1700-an Kamansi disebarkan ke seluruh daerah tropis oleh penjelajah dan pedagang Eropa. Saat ini Kamansi ditanam sebagai buah eksotis di Filipina, Trinidad, Kaledonia Baru, Amerika Tengah dan Selatan, Tobago, dan sebagian Afrika Barat. Sejumlah pohon yang diperkenalkan oleh imigran Philipino juga dapat ditemukan di Tahiti, Marquesas, Pohnpei, dan Hawaii. Pohon Kamansi dapat tumbuh hingga setinggi 50 kaki dan setelah tumbuh dapat bertahan dari musim kemarau yang singkat serta banjir secara berkala. Pohon biasanya menghasilkan buah pertama mereka ketika berumur 8-10 tahun dan ketika dewasa dapat menghasilkan lebih dari 600-800 buah setiap musim.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kamansi. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Mesa ni Misis | Kadyos dan Rare Stew |
