Deskripsi / Rasa
Teripang malabar berukuran sedang dan memiliki bentuk silindris serta memanjang dengan panjang rata-rata 15-20 sentimeter. Saat muda, kulit halus dan hijau muda dengan striping hijau tua dan berubah menjadi oranye cerah dengan strip kuning keemasan saat dewasa. Dagingnya encer, putih pudar hingga berwarna krem, dan renyah. Ada juga banyak biji kecil berwarna putih pahit di bagian tengah daging buahnya. Mentimun malabar renyah dan berair dengan rasa bunga yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Mentimun Malabar tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas.
Fakta Terkini
Mentimun Malabar, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucumis maderaspatensis, adalah buah dari tanaman merambat dan termasuk dalam famili yang sama dengan labu dan melon. Juga dikenal sebagai mentimun Madras, mentimun Mangalore, dan sumsum lapangan, mentimun Malabar umumnya ditemukan di India Selatan dan digunakan di kari dan chutney Mangalorean, Keralan, dan Goan. Mentimun malabar disukai untuk pekarangan rumah karena cepat tumbuh dan matang di pohon anggur dalam waktu dua minggu. Mentimun malabar bersifat serbaguna dan dapat dipanen saat berwarna hijau, muda dan keras, atau dapat dibiarkan hingga matang dan dipanen saat berwarna oranye, lunak, dan agak renyah.
Nilai gizi
Mentimun malabar mengandung vitamin A, vitamin C, dan vitamin E. Mereka juga mengandung antioksidan dan mineral seperti magnesium, fosfor, dan kalium.
Aplikasi
Mentimun malabar jarang dimakan mentah dan paling cocok untuk direbus, ditumis, atau diasamkan. Mereka biasanya diiris dan direbus dalam sambar, yang merupakan semur berbahan miju-miju dari India selatan dan diiris dan ditambahkan ke kari atau tumis. Mentimun malabar juga dipotong dadu dalam chutney, dicampur dengan garam, air, dan rempah-rempah untuk membuat acar, atau diparut menjadi dosas yang merupakan nasi fermentasi atau pancake tepung gram. Mentimun malabar cocok dipadukan dengan asam jawa, bawang putih, bawang merah, cabai, dan kelapa. Mentimun malabar akan disimpan selama beberapa minggu, tergantung kematangannya, bila disimpan dalam kantong berlubang di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Mentimun malabar ditemukan di India selatan dan dihargai karena rasa yang lembut dan keserbagunaannya. Mereka terutama ditanam di kebun rumah daripada secara komersial, tetapi mereka adalah bagian dari banyak resep tradisional India. Mereka biasanya digunakan dalam kari, tumis, dan lauk nabati yang dicampur dengan kelapa dan pasta mangga mentah di Tamil Nadu, Delhi, Kanataka, dan Andhra Pradesh. Mentimun Malabar dikenal sebagai Mogge atau Magge dalam dialek Konkani, yang berarti “mentimun berwarna”.
Geografi / Sejarah
Asal pasti ketimun Malabar tidak diketahui dan masih diperdebatkan. Menurut katalog tahun 1789 di Royal Botanic Gardens di Kew di Inggris, mentimun Malabar diperkenalkan ke India oleh ahli botani Skotlandia William Roxburgh. Namun, menurut penduduk setempat di India selatan, ada referensi tentang mentimun Malabar dalam literatur India yang sudah ada sebelum kedatangan Inggris. Saat ini, mentimun Malabar dapat ditemukan di pasar lokal dan pedagang grosir khusus di India, Cina, Myanmar, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, dan Bhutan.
Ide Resep
Resep itu antara lain Mentimun Malabar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Sendok Lada | Kari Mentimun Malabar | |
| Makanan NDTV | Nikmati Mentimun Malabar dengan Kacang Tanah |
