Deskripsi / Rasa
Umbi mashua berukuran kecil hingga sedang, rata-rata panjangnya 7-20 sentimeter dengan kemampuan tumbuh hingga tiga puluh tiga sentimeter, dan tampak mirip dengan kentang tetapi memiliki bentuk kerucut dengan satu bulat dan satu ujung meruncing. Warna kulit umbi bervariasi dari kuning, putih, oranye, ungu, merah, hingga kombinasi beraneka ragam, dan tipis, seperti lilin, berkilau, dan sangat menggumpal karena banyak mata yang dalam. Dagingnya keras, padat, dan lembab, dengan warna mulai dari putih hingga emas. Saat dimasak, Mashua menghasilkan permukaan yang renyah dengan interior lembut dan memiliki rasa pedas yang mirip dengan lobak, kubis, dan lobak yang dicampur dengan licorice. Bagian tanaman lainnya juga dapat dikonsumsi termasuk daunnya yang berasa seperti sawi dan bunganya yang beraroma adas manis.
Musim / Ketersediaan
Mashua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur.
Fakta Terkini
Mashua, secara botani diklasifikasikan sebagai Tropaeolum tuberosum, adalah tanaman merambat abadi yang terkait dengan nasturtium taman yang dapat tumbuh hingga empat meter dan menghasilkan umbi yang dapat dimakan berbentuk unik, milik keluarga Tropaeolaceae. Juga dikenal sebagai Tuberous Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio, dan Papa Amarga, Mashua berasal dari Andes di Peru dan tumbuh subur di daerah beriklim sedang, tumbuh subur di taman budidaya dan alam liar. Satu tanaman Mashua dapat menghasilkan lebih dari enam belas pon umbi, dan seluruh tanaman dapat dimakan, digunakan dalam berbagai macam aplikasi kuliner mentah dan matang. Selain sifatnya yang dapat dimakan, Mashua disukai karena kemampuannya untuk mengusir serangga dan sering ditanam sebagai tanaman pendamping sayuran lainnya. Itu juga sangat dihargai karena bunganya yang berbentuk terompet oranye, ditanam sebagai hias di taman rumah.
Nilai gizi
Umbi mashua mengandung vitamin C, beberapa protein, dan senyawa yang dikenal sebagai glukosinolat, atau minyak mustard. Di kebun, minyak sawi ditemukan di daun dan merupakan pencegah alami hama seperti hewan pengerat dan serangga.
Aplikasi
Umbi mashua paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti merebus, memanggang, memanggang, dan menggoreng. Umbi dapat digunakan segar, diiris atau diparut tipis-tipis dan ditaburkan di atas salad untuk menghasilkan rasa pedas dan renyah, diiris menjadi selada kol, atau diasamkan untuk penggunaan yang lama. Meskipun Mashua dapat digunakan mentah, ini paling sering disukai dalam olahan yang dimasak dan dapat disiapkan seperti kentang, direbus atau dipanggang sampai empuk. Umbi juga bisa dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam semur, sup, dan kari. Mashua bekerja dengan baik dalam hidangan berbumbu kuat seperti makanan India, terutama dengan bumbu jintan, dan biasanya dimasak dengan daging berlemak untuk menambah rasa. Selain aplikasi gurih, Mashua dapat direbus, dibekukan, dan dikonsumsi sebagai makanan penutup yang tidak biasa atau direndam dalam madu dan molase untuk menambah rasa manis. Daunnya juga bisa dikonsumsi dan biasanya ditambahkan ke salad, digunakan sebagai bungkus hijau, atau direbus dan disajikan sebagai lauk. Mashua cocok dengan madu, jintan, ketumbar, kayu manis, jus lemon, udang, unggas, babi, daging sapi, tahu, ubi jalar, jamur, labu, jagung, nasi, dan kacang hitam. Umbi akan tahan 6-8 minggu bila disimpan pada suhu ruangan dan beberapa bulan bila disimpan dalam kondisi ideal di tempat sejuk, gelap, dan lembab.
Info Etnis / Budaya
Mashua secara tradisional dimakan oleh suku Inca di Peru, Bolivia, dan Kolombia, dan gambar umbi telah ditemukan pada tembikar yang berasal dari era pra-Hispanik. Legenda mengatakan bahwa prajurit Inca percaya bahwa Mashua memiliki sifat anafrodisiak dan akan mengkonsumsi umbi untuk fokus menjadi pejuang yang lebih baik daripada memikirkan keluarga dan istri mereka di kampung halaman. Saat ini, Mashua adalah salah satu dari beberapa umbi yang masih umum dikonsumsi di Amerika Selatan pada tingkat lokal, tetapi umbinya tidak dibudidayakan secara komersial dalam skala besar karena reputasi akarnya sebagai 'makanan orang miskin'. Mashua sebagian besar digunakan sebagai obat karena diyakini memiliki sifat insektisida dan antibiotik dan ditampilkan di samping obat-obatan alami dan tumbuhan lainnya di pasar.
Geografi / Sejarah
Mashua berasal dari Andes di Peru, dengan catatan umbi pertama berasal dari sekitar 1.400 tahun yang lalu, dan juga telah ditemukan di berbagai wilayah di Ekuador, Bolivia, dan Kolumbia. Itu kemudian diperkenalkan sebagai hiasan ke Eropa sekitar 1827 dan akhirnya masuk ke Amerika Utara melalui penjelajah dan rute perdagangan. Saat ini Mashua terus tumbuh di kebun rumah dan pertanian kecil dan tersedia di pasar lokal di Amerika Selatan, Eropa, dan di Pasifik Barat Laut Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Mashua. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Resep Andes | Sup mashua | |
| Satu Komunitas Global | Perahu Dimasak | |
| Hidup Di Peru | Acar Mashua dengan Udang Renyah di Madu Maracuya |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Mashua menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL DekatZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Sekitar 489 hari lalu, 11/07/19 Komentar Sharer: Banyak di Rungis dari Peru  Wong Supermarket Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 647 hari lalu, 6/02/19 Komentar Sharer: Perahu  Flora fauna DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 Komentar Sharer: Pasar organik baru di Peru  Pusat Penjualan UNALM DekatKemenangan, Lima Region, Peru Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 Komentar Sharer: Di universitas ini Anda dapat membeli buah-buahan dan sayuran |
