Deskripsi / Rasa
Buah olosapo tumbuh dalam kelompok yang menjuntai dan umumnya buah-buahan berukuran kecil, rata-rata berdiameter 3 hingga 5 sentimeter dan panjang 6 hingga 10 sentimeter. Buah lonjong, lurus hingga agak melengkung memiliki kulit tipis, keriput, dan bertekstur yang matang dari hijau menjadi keemasan, kuning-oranye, atau cokelat saat matang. Saat buah matang, kulit juga mengembangkan penampilan bergelombang dan melembutkan, memungkinkan beberapa memberi saat ditekan. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna kuning cerah dengan konsistensi seperti pasta yang lembut dan setengah kering, membungkus biji coklat yang memanjang dan berserat yang memanjang sepanjang buah. Olosapo beraroma dan memiliki rasa manis yang tidak biasa seperti campuran ubi jalar, puding, telur nog, dan gula gosong. Penting untuk diperhatikan bahwa Olosapo hanya boleh dimakan saat sudah matang dan memiliki tampilan yang lembut dan berwarna cerah. Buah yang masih hijau dan mentah akan memiliki rasa yang tidak enak dan tidak enak sehingga tidak boleh dikonsumsi.
Musim / Ketersediaan
Olosapo tersedia di awal musim gugur hingga musim semi.
Fakta Terkini
Olosapo, secara botani diklasifikasikan sebagai Couepia polyandra, adalah buah tropis langka yang termasuk dalam keluarga Chrysobalanaceae. Varietas purba telah tumbuh liar di seluruh Amerika Tengah selama ribuan tahun dan pernah menjadi sumber serat utama bagi masyarakat adat. Di zaman modern, buah Olosapo tidak dibudidayakan secara komersial dan sulit ditemukan di pasar lokal. Buah-buahan biasanya diambil dari pohon liar, dan satu pohon dapat menghasilkan ratusan buah dalam satu musim. Pohon Olosapo kadang-kadang terlihat di kebun rumah, terutama di Meksiko dan Kosta Rika, dan disukai sebagai tanaman yang tahan kekeringan dan tahan kekeringan. Buah dikumpulkan saat jatuh dari pohon dan umumnya dikonsumsi segar atau dicampur menjadi minuman.
Nilai gizi
Olosapo merupakan sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu menstimulasi saluran pencernaan dan membersihkan tubuh. Buah ini juga mengandung vitamin C, antioksidan yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit, dan mengurangi peradangan.
Aplikasi
Olosapo paling cocok untuk aplikasi segar karena teksturnya yang lembut, semi-berserat, dan manis, rasa seperti custard ditampilkan saat dikonsumsi langsung, di luar kendali. Buahnya, jika sudah matang, dapat dikonsumsi dengan kulitnya masih ada, dan hanya bijinya yang dibuang. Dagingnya bisa diiris dan dimasukkan ke dalam salad hijau, dicampur ke dalam mangkuk buah, atau digunakan sebagai taburan di atas makanan yang dipanggang. Olosapo juga bisa dihaluskan menjadi saus, dimasak menjadi selai dan jeli, dicampur menjadi smoothie, atau dicampur menjadi shake, puding, dan es krim. Olosapo cocok dipadukan dengan buah-buahan seperti kelapa, stroberi, pisang, dan blueberry, cokelat, karamel, pala, dan vanila. Buah Olosapo utuh harus dikonsumsi segera setelah matang untuk kualitas dan rasa terbaik. Buahnya juga akan tahan 1 hingga 3 hari jika disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di San Jose, Kosta Rika, Olosapo adalah salah satu bahan unggulan yang digunakan di restoran chef Pablo Bonilla, Sikwa. Bonilla berfokus pada bahan-bahan langka yang bersumber secara lokal yang pernah menjadi makanan pokok dalam masakan asli Kosta Rika. Dalam upaya melestarikan makanan ini, Bonilla telah bergabung dengan The Conversation Project, di mana dia mengunjungi komunitas pedesaan, mencicipi makanan tradisional mereka, dan mendokumentasikan resepnya. Masyarakat adat kehilangan banyak bahan utama mereka, karena resep-resep tersebut terutama diturunkan dari generasi ke generasi melalui ingatan dan tradisi lisan. Bonilla mendengarkan resep ini dan mengumpulkan kenangan yang terfragmentasi untuk merekam dan melestarikan hidangan leluhur. Setelah menjelajahi dan merasakan masakan asli, Bonilla menggunakan banyak resep ini di restorannya sebagai alat untuk mendidik masyarakat tentang keahlian memasak Kosta Rika. Olosapo adalah salah satu bahan kuno favorit Bonilla dan digunakan dalam banyak makanan penutup dan bubur.
Geografi / Sejarah
Olosapo berasal dari daerah tropis yang membentang dari Meksiko Selatan hingga Kosta Rika dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Buah-buahan langka terutama tetap merupakan kultivar alami, tidak ditanam secara komersial untuk penggunaan pasar segar, dan kadang-kadang ditemukan ditanam di halaman belakang sebagai pohon lanskap eksotis. Olosapo telah menyebar ke seluruh Amerika Tengah melalui orang-orang yang bermigrasi, dan pada tahun 1960-an, biji dari buah tersebut diperkenalkan ke Florida dan Hawaii untuk studi dan penelitian lebih lanjut. Saat ini Olosapo sulit ditemukan di pasar komersial dan sebagian besar dipanen dari pohon liar yang ditemukan di Amerika Tengah, Hawaii, Meksiko, dan India.
