Deskripsi / Rasa
Artichoke Peru memiliki bentuk bundar, meruncing, dengan diameter rata-rata 8-15 sentimeter, dan terdiri dari banyak lapisan bracts segitiga dan runcing. Daun bract yang tebal dan hijau berdaging, sedikit melengkung, dan tajam dengan duri kecil di ujungnya. Saat setiap lapisan dikupas, warna bracts berubah dari hijau menjadi kuning-ungu, dan setiap bract tumbuh semakin kecil ke arah interior, menampakkan jantung pusat dan banyak kuncup bunga kecil yang belum matang. Saat dimasak, artichoke Peru menghasilkan daging yang lembut dan empuk, dapat dimakan di bagian bawah setiap bract dengan rasa hijau, pedas, dan sedikit tajam.
Musim / Ketersediaan
Artichoke Peru tersedia di akhir musim dingin hingga awal musim semi saat ditanam di sepanjang pantai, dan sekali lagi di musim gugur saat ditanam di dataran tinggi Peru.
Fakta Terkini
Artichoke Peru, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cynara scolymus, adalah kuncup bunga yang dapat dimakan dari tanaman seperti thistle yang dapat tumbuh hingga dua meter dan termasuk dalam keluarga Asteraceae. Juga dikenal sebagai artichoke Criolla Globe dan artichoke Spine, artichoke Peru sangat cocok dengan iklim Peru yang beragam dan dapat tumbuh di daerah pesisir dan dataran tinggi yang menyediakan pasokan sepanjang tahun. Dibudidayakan terutama untuk ekspor, artichoke Peru disukai karena rasanya yang tajam dan hijau dan digunakan sebagai tambahan yang sehat untuk makanan pembuka dan hidangan utama.
Nilai gizi
Artichoke Peru adalah sumber serat yang sangat baik dan juga mengandung vitamin C dan K, magnesium, zat besi, kalium, dan mangan.
Aplikasi
Artichoke Peru sangat serbaguna dan dapat dikukus, dipanggang, direbus, direbus, dan dipanggang. Duri harus dihilangkan dari setiap bract sebelum dimasak, dan artichoke dapat dimasak utuh atau diiris menjadi dua dan diisi dengan keju dan daging. Saat disajikan utuh, setiap bract dapat dihilangkan, dan bagian bawah yang berdaging dapat dicelupkan ke dalam saus seperti mayones, cuka balsamic, mentega, minyak zaitun, atau disajikan dengan jus lemon. Artichoke Peru juga dapat digunakan untuk jantung pusat, dan hati dapat dimasak dan ditaburi keju disajikan sebagai hidangan pembuka, dicampur menjadi pasta, dimasukkan ke dalam empanada, dilemparkan ke dalam salad, atau ditaburkan di atas pizza. Mereka juga bisa dimasak menjadi paella, dimasukkan ke dalam mangkuk biji-bijian, atau ditumis ke dalam hidangan berbahan dasar telur. Artichoke Peru cocok dengan kentang, seledri, wortel, jamur, peterseli, bawang putih, zaitun, anggur putih, keju mozzarella, aioli, dan jeruk. Artichoke akan bertahan 5-7 hari jika ditempatkan dalam wadah tertutup, ditaburi air, dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Peru adalah salah satu produsen artichoke terbesar di luar Mediterania, dan artichoke Peru sebagian besar ditanam untuk diekspor ke Amerika Serikat dan Eropa. Banyak artichoke dikirim ke industri pengalengan di mana jantungnya dikeluarkan dan dijual sendiri, atau artichoke diekspor segar atau beku untuk keperluan kuliner. Selain mengekspor, artichoke Peru juga ditemukan di pasar lokal Peru di mana mereka dipajang dalam tumpukan besar untuk menunjukkan bentuknya yang tidak biasa dan atribut segar. Di beberapa pasar, jantung artichoke juga dibuang dan diawetkan dalam air jeruk agar konsumen dapat langsung mendapatkan daging yang empuk dan tajam. Di Peru, artichoke biasanya dibuat menjadi pasta dan dipanggang menjadi tart, digunakan sebagai isian di papa rellenas, diiris dan dicampur ke dalam sup alpukat, atau bahkan dibentuk menjadi artichoke flan.
Geografi / Sejarah
Artichoke berasal dari Mediterania dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Mereka terutama dilokalisasi di Mediterania hingga abad ke-19 ketika imigran Eropa memperkenalkan tanaman tersebut ke Amerika Selatan di mana tanaman tersebut menjadi sangat naturalisasi di Peru. Hari ini artichoke Peru ditemukan tumbuh liar dan dibudidayakan dalam skala kecil di wilayah Junin, Arequipa, Huancavelica, Cajamarca, Ancash, dan Ayacucho di Peru.
Ide Resep
Resep yang termasuk Artichoke Peru. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Memasak di Akhir Pekan | Artichoke Boneka Utama | |
| Beri Aku Oven | Artichoke Panggang | |
| Dash of Savoury | Artichoke Panggang | |
| Pikiran Tubuh Hijau | Salad Jantung Artichoke Peru | |
| FeedFeed | Artichoke Boneka Mozzarella |
