Deskripsi / Rasa
Terong Hijau Taiwan berbentuk silinder dan lonjong, panjangnya bisa mencapai 20 sentimeter, dan bisa berbentuk lurus atau bengkok. Kulit luar yang tipis berkilau, halus, dan berwarna hijau limau tua dengan kelopak atau batang berwarna coklat kehijauan. Daging bagian dalam berwarna krem seperti spons dengan sedikit biji yang bisa dimakan. Saat dimasak, Terong Hijau Taiwan terasa empuk, lembut, dan sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Terong Hijau Taiwan tersedia di Asia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Terong Hijau Taiwan, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum melongena, adalah kategori luas yang berisi ratusan terong dengan berbagai bentuk dan warna buah. Bentuknya mulai dari oval dan berbentuk telur hingga silinder panjang dan berbentuk klub dengan warna putih hingga hijau hingga lurik. Terong Hijau Taiwan adalah bahan kuliner populer yang digunakan sebagai pengganti daging di lauk utama dan lauk pauk di seluruh China, Jepang, dan India.
Nilai gizi
Terong Taiwan mengandung kalium, vitamin C, dan vitamin B6
Aplikasi
Terong Hijau Taiwan paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, mengukus, memanggang, merebus, menggoreng, dan memanggang. Kualitas tekstur seperti spons memungkinkan mereka untuk dengan mudah mengambil perasa yang berani dan kompleks seperti miso, jahe, yuzu, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, saus kacang, dan kecap. Mereka juga bisa diiris menjadi bulat dan digunakan dalam tumis, sup, atau digoreng dan disajikan sebagai lauk. Terong Hijau Taiwan cocok dengan cabai, tomat, labu, ikan bakar, kerang, remis, udang, bebek, lentil, kacang yang difermentasi, rempah-rempah seperti kemangi, mint, ketumbar, dan peterseli. Terong Hijau Taiwan akan tahan hingga tiga hari jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Di Taiwan, terong ditanam sepanjang tahun dan secara tradisional digunakan dalam hidangan yang dikenal sebagai terong harum ikan, terong Sichuan, atau dalam bahasa Cina sebagai yuxiang qiezi. Masakan Taiwan sangat dipengaruhi oleh masakan Cina, terutama dari provinsi Sichuan di Cina Barat Daya. Terong Sichuan adalah hidangan yang terdiri dari rasa panas, asam, manis, dan asin serta menggunakan kecap, pasta kacang cabai, lada Sichuan, dan cuka hitam. Meskipun terjemahan literal dari 'ikan terong harum', tidak ada ikan dalam hidangan tersebut, dan namanya berasal dari metode persiapan yang menggunakan perasa seperti yang disebutkan sebelumnya.
Geografi / Sejarah
Terong diperkenalkan ke Taiwan melalui jalur perdagangan strategis yang berasal dari India, Bangladesh, Pakistan, dan Sri Lanka. Dianggap sebagai pulau perempatan antara banyak negara Asia, Taiwan menggunakan terong asli yang diperoleh dari bagian lain Asia dan menciptakan varietas baru yang dibudidayakan. Saat ini terong hijau Taiwan dapat ditemukan di pasar petani di Asia dan pedagang grosir khusus di Eropa dan Amerika Serikat.
