| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Penanam
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Jamur bolete mentega berukuran sedang sampai besar dan pendek serta bentuknya kokoh dengan batang atau tangkai yang tebal dan tutup yang bulat, agak bulat, dan cembung. Permukaan tutupnya halus, rata-rata berdiameter 7-14 sentimeter, kokoh dan dilapisi warna krem, coklat, kuning, merah, hingga warna kecokelatan yang semakin gelap seiring bertambahnya usia. Di bawah tutupnya, ada banyak pori-pori yang seperti spons dan berfungsi sebagai tabung kecil untuk melepaskan spora ke udara. Batang tebal rata-rata panjang 5-9 sentimeter dan diameter 3-6 sentimeter, dan juga berwarna krem sampai kuning, ditutupi dengan warna merah dan jaring tipis di dekat pangkal tutup. Ketika daging pertama kali dipotong, warnanya menjadi putih salju, yang akhirnya menyebabkan oksidasi dan menciptakan noda yang warnanya mirip dengan permukaan luarnya. Beberapa jamur bolete mentega juga memar biru saat ditangani. Saat dikonsumsi, jamur bolet mentega memiliki konsistensi yang agak licin dan rasa yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Jamur bolete mentega tersedia pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Jamur bolete mentega, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Butyriboletus persolidus, adalah deskripsi umum yang digunakan untuk merujuk pada berbagai jenis jamur liar yang ditemukan di belahan bumi utara. Dianggap sebagai spesies langka dan agak baru di antara spesies bolete, jamur bolete mentega sulit ditemukan dalam jumlah besar dan mendapatkan namanya dari daging kuning keemasannya yang tebal. Jamur bolete mentega disukai karena teksturnya yang padat dan seperti daging dan dapat digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner yang dimasak.
Nilai gizi
Jamur bolete mentega mengandung antioksidan, magnesium, serat, folat, dan vitamin seperti tembaga.
Aplikasi
Jamur bolete mentega paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menumis, merebus, dan menggoreng. Jamur ini memiliki tekstur yang kokoh dan berdaging yang melengkapi saus berbasis krim, kuah daging, sup, dan semur. Jamur bolete mentega dapat ditumis atau direbus dengan minyak zaitun, mentega, atau bawang putih untuk menemani unggas panggang atau daging sapi sebagai lauk, dicampur menjadi pasta, diiris menjadi kentang, diisi dengan sayuran dan biji-bijian, atau dipanggang menjadi roti zucchini. Mereka juga bisa diiris dan digoreng untuk melapisi nasi atau kentang tumbuk. Jamur bolete mentega cocok dengan sayuran akar, tomat, bawang merah, daun bawang, bawang putih, bawang merah karamel, daging seperti steak, ikan, unggas, kalkun panggang, ham asap, dan prosciutto, telur, rosemary, peterseli, timi, kemangi, pala , Keju Parmesan, keju Romano, dan anggur putih. Jamur bolete mentega memiliki umur simpan yang pendek dan harus digunakan segera setelah segar. Untuk penggunaan yang lama, mereka bisa dikeringkan dan dibekukan hingga enam bulan atau diasamkan untuk rasa yang tajam.
Info Etnis / Budaya
Pada tahun 2014 genus baru, Butyriboletus didirikan untuk memasukkan empat belas spesies jamur boletes Mentega yang berbeda. Spesies ini ditemukan di belahan bumi utara, dan satu spesies dibudidayakan secara besar-besaran di Yunnan, Cina, karena produksi jamur bolet mentega memiliki hubungan simbiosis, atau hubungan timbal balik dengan industri kayu karena varietas menyukai tumbuh di pohon.
Geografi / Sejarah
Jamur boletes mentega berasal dari belahan bumi utara dan dapat ditemukan tumbuh di hutan kayu keras di bawah pohon ek. Mereka diganti namanya menjadi genus baru pada tahun 2014, dan saat ini Butter bolet adalah komoditas langka yang dapat ditemukan di pasar lokal di Asia, Eropa, Afrika Utara, dan Amerika Utara.
