| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Mendengarkan |
Penanam
| Peternakan Vista Punta Gorda |
Deskripsi / Rasa
Saat matang, kulit luar dari pisang Cardaba akan berubah dari hijau menjadi kuning dan akan sedikit memberi saat diperas dengan lembut, mirip dengan alpukat matang. Dibandingkan dengan pisang konvensional, panjangnya sedikit lebih pendek dan lebih lebar. Bentuknya melengkung dengan ujung runcing dan menonjolkan punggung bukit yang menonjol. Daging bagian dalamnya berwarna putih krem dan bertekstur halus dengan rasa pisang yang manis. Dagingnya secara teknis dapat dimakan saat mentah, tetapi akan memiliki rasa terbaik saat digunakan dalam olahan yang dimasak.
Musim / Ketersediaan
Pisang Cardaba tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Pisang Cardaba secara botani dikenal sebagai bagian dari Musa acuminate x balbisiana (Grup ABB) 'Saba' dan anggota keluarga Musaceae. Pisang Cardaba juga dikenal sebagai Cardava dan terkadang disalahartikan sebagai saba. Cardaba diklasifikasikan sebagai pisang masak atau kultivar balbisiana dan bersama dengan saba adalah kultivar pisang masak yang paling umum di Filipina. Selain sebagai sumber pangan segar, pisang Cardaba juga digunakan secara luas dalam produksi produk pangan berbahan dasar pisang. Produk utama berbasis Cardaba, keripik pisang, juga merupakan salah satu produk ekspor utama negara yang menjadikan Cardaba salah satu tanaman terpenting yang ditanam di negara ini.
Nilai gizi
Seperti kebanyakan varietas pisang, pisang Cardaba kaya akan potasium dan karbohidrat. Selain itu, mereka menyediakan sumber serat dan vitamin B.
Aplikasi
Pisang Cardaba paling sering digunakan dalam aplikasi masakan manis dan gurih. Cardaba yang diiris atau utuh dapat dipanggang atau digoreng dan diberi tambahan gula. Mereka bisa direbus dalam sirup manis atau dihaluskan dan dibentuk menjadi pancake kemudian dipanggang. Dibungkus dengan pembungkus lumpia, mereka bisa digoreng kemudian disajikan sebagai camilan manis atau gurih tergantung pada topping apa yang dipasangkan. Pisang Cardaba juga bisa menjadi karamel dan dimasukkan ke dalam makanan penutup. Cardaba dapat dipanggang, digoreng, atau ditumis dan disajikan sebagai lauk gurih. Selain buahnya, daun pohon Cardaba dapat digunakan untuk membungkus dan memasak makanan di dalamnya dan bunga pohon tersebut juga digunakan dalam berbagai hidangan Filipina. Kulit pisang Cardaba juga bisa digunakan untuk membuat patty daging vegan. Rasa dan tekstur pisang Cardaba cocok dipadukan dengan kelapa, mangga, nangka, puding, kacang-kacangan, gula merah, mentega, nasi putih, daging sapi, telur, dan ubi jalar. Untuk menyimpan, simpan pisang cardaba di tempat yang sejuk dan kering, jangan didinginkan.
Info Etnis / Budaya
Pisang Cardaba digunakan dalam banyak makanan tradisional Filipina seperti saus pisang, halo-halo, dan sup manis yang dikenal sebagai binignit. Ini juga digunakan untuk membuat pisang goreng dan manis di atas tongkat yang dikenal sebagai banana cue, banana fritters atau maruya, dan lumpia pisang goreng yang dikenal sebagai turon. Pisang Cardaba sering digunakan sebagai pengganti karbohidrat untuk jagung dan beras dan sedang dipelajari kemampuannya untuk menyediakan tanaman pengganti kentang di daerah yang terkena dampak gagal panen akibat perubahan iklim.
Geografi / Sejarah
Pisang Cardaba adalah tanaman asli Filipina dan bersama dengan saba adalah kultivar pisang masak yang paling umum ditanam di sana saat ini. Pisang telah lama menjadi tanaman pangan yang sangat penting di Filipina yang tidak hanya menyediakan sumber makanan yang berharga tetapi juga sarana pendapatan sebagai tanaman ekspor. Karena pisang Cardaba tumbuh sepanjang tahun, pisang ini menjadi sumber ketahanan pangan dan dapat digunakan untuk melengkapi atau menggantikan tanaman lain selama dan di lokasi yang rawan kelangkaan pangan. Filipina adalah satu-satunya penghasil pisang Cardaba tingkat komersial meskipun juga dapat ditemukan tumbuh dalam skala yang sangat kecil di beberapa daerah tropis dan sub-tropis di seluruh dunia. Pohon pisang Cardaba dapat tumbuh di sebagian besar tanah selain sangat berpasir atau berbatu dan lebih menyukai cuaca hangat dan lembab yang konsisten.
Ide Resep
Resep yang termasuk Pisang Cardaba. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Pisang dengan Saus Karamel) |
