Deskripsi / Rasa
Ubi ungu Ratalu berbentuk silinder dan membulat di ujungnya serta berbeda dalam ukuran dan bentuk tergantung pada lingkungan tempat tumbuhnya. Mereka mungkin bengkok atau keriput dan dapat berukuran panjang hingga 20 sentimeter dan lebar 8 sentimeter. Kulit kasarnya berwarna abu-abu kecoklatan dan dapat ditutupi akar-akar kecil. Dagingnya berwarna lavender cerah dan memiliki tekstur berlendir seperti talas dan sangat bertepung. Ubi ungu Ratalu memiliki rasa yang agak manis dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Ubi ungu Ratalu tersedia pada musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Ratalu Ubi ungu adalah umbi Asia Tenggara yang sering disalahartikan dengan ubi ungu. Mereka dikenal sebagai Ube di Filipina, di mana mereka digunakan untuk membuat manisan manis, es krim, dan kue. Di India, mereka dikenal sebagai Kand atau ubi Ungu India, dan digunakan dalam hidangan sayur yang gurih. Sayuran akar ungu bertepung secara botani diklasifikasikan sebagai Dioscorea alata dan kadang-kadang disebut sebagai ubi ungu atau ubi air.
Nilai gizi
Ubi ungu Ratalu merupakan sumber karbohidrat, tembaga, vitamin B6 dan C, dan kalium yang baik. Mereka juga mengandung folat, kalsium dan protein, serta kalsium, zat besi, fosfor, dan sedikit vitamin A. Pigmen ungu tua merupakan hasil senyawa antosianin yang memberikan manfaat antioksidan.
Aplikasi
Ubi ungu Ratalu dimasak sebelum dikonsumsi dan tetap berwarna ungu mencolok bahkan saat dimasak. Kulit dikupas atau dipotong dan akarnya dibilas untuk menghilangkan kotoran yang berlendir. Mereka bisa direbus, dipanggang, dipotong menjadi cakram dan dipanggang atau digoreng untuk keripik atau goreng. Di India mereka digunakan seperti kentang dan umbi bertepung lainnya dalam hidangan sayur dan kari yang gurih. Di Filipina, mereka dikukus atau direbus, dihaluskan, dan dimaniskan dan digunakan untuk membuat selai atau pasta yang disajikan di atas halo-halo, makanan penutup es serut yang populer. Ubi kering digiling menjadi bubuk yang ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan digunakan untuk membuat pasta. Ubi ungu Ratalu dapat disimpan hingga 10 hari jika disimpan di tempat yang sejuk, berventilasi baik, dan gelap. Potongan yang dipotong akan disimpan selama beberapa hari di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Ubi ungu Ratalu merupakan bahan penting dalam hidangan yang banyak dikonsumsi selama perayaan di India, seperti Diwali, yang disebut sebagai “festival api dan makanan”. Di negara bagian paling barat India, Gujrat, umbi ungu digunakan untuk membuat sayur undhiyu atau Ratalu puri, cakram ubi yang digoreng dengan tepung gram dan digoreng untuk digoreng atau 'pakora'. Di Filipina, mereka adalah tanaman sayuran dan sumber makanan utama, dan dijual segar, dalam bentuk bubuk kering, atau paling umum sebagai pasta yang dikenal sebagai 'ube halaya'.
Geografi / Sejarah
Ubi ungu Ratalu adalah tanaman asli Indonesia, meskipun asal spesifiknya tidak diketahui. Mereka tumbuh dan dibudidayakan di wilayah yang berkisar dari India hingga Myanmar dan Vietnam hingga Malaysia, Indonesia dan Filipina, dan selatan hingga utara Australia. Sayuran akar bertepung tumbuh paling baik di daerah hangat, tropis dan subtropis di mana musim panas basah. Mereka juga merupakan tanaman pangan penting di Karibia, Amerika Tengah dan Afrika Barat. Mereka ditanam secara terbatas di Florida dan di California Selatan di mana mereka membutuhkan lebih banyak air dan perhatian. Ubi ungu Ratalu dapat ditemukan di pasar petani, pasar, dan pasar basah di daerah tempat mereka dibudidayakan.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Ratalu Purple Yam menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
jamur karang berujung mahkota bisa dimakan
 Vinh Hung DekatFairbanks Ranch, California, Amerika Serikat Sekitar 93 hari lalu, 12/06/20 |
